martes, 14 de febrero de 2012

Croquetas cremosas de jamón con piñones y vino dulce


Dado que mañana iniciamos la colaboración que anunciábamos la semana pasada, adelantamos un día la publicación de la Recepta del 15. Unas croquetas suaves, con un toque dulzón, y el contraste de la textura de los piñones. Esta receta se la dedicamos a Ana, que cuidó mucho de C. cuando era pequeñita, y que ha reaparecido en nuestras vidas como gran fan de Chocolate, Aceite y Sal. 


Ingredientes:
150g de jamón de jabugo bien picadito
150g de harina
75g de mantequilla
600mL de leche
1 cebolla pequeña
un puñado de piñones
un chorrito de vino dulce 

harina
2 huevos
pan rayado
aceite de oliva 

Picamos la cebolla bien finita. En un cazo, ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla. La cocinamos a fuego medio/bajo, hasta que quede transparente. Añadimos el vino dulce y dejamos que se evapore. Añadimos la mantequilla, y una vez se haya fundido añadimos el jamón. 


Incorporamos la harina y mezclamos bien. Poco a poco, añadimos la leche, mezclando bien con la ayuda de un batidor de mano. Mezclamos bien hasta que la mezcla espese.


Ponemos la mezcla en una bandeja, la cubrimos con papel film y dejamos enfriar. Una vez la masa esté fría, con la ayuda de unas cucharitas formamos pequeños cilindros, y los pasamos por harina, huevo batido, y pan rayado. 

Freímos las croquetas en aceite bien caliente.  



12 comentarios:

  1. Una receta fantástica, tienen que tener un sabor y una textura increíbles. Me encanta la combinación de ingredientes!!
    Besos

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  2. Mmmmm, el toc dels pinyonets m'hi encanta! Han de quedar molt saboroses, la pinta ho diu tot! Encara que siguin per l'Ana me'n deixeu agafar una, oi? jejeje
    Moltes gràcies per participar guapes!
    Petons
    Sandra

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  3. que originales y ricas han de estar estas croquetas.

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  4. Ole, aquestes croquetes ha d'estar boníssimes.
    Nani

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  5. La renovació de tot un clàssic. M'agrada!!
    petonets

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  6. Felicidades por las croquetas y por la colaboración que promete ser muy interesante.
    Un beso

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  7. Me gusta el toque de los piñones. Muchas gracias.

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  8. Unes croquetes delicioses... I amb els pinyonets molt originals!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets!

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  9. M'ha encantat!!! amb aquests ingredients de luxe han quedat unes croquetes fantàstiques.
    Petons

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  10. Pernil, pinyons i vi dolç.. que més es pot demanar!! un aperitiu de luxe!!! petons,

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  11. Amb vi dolç!!!! això és un escàndol de bo! petons

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