jueves, 27 de septiembre de 2012

MACARRONES DE ARROZ CON SETAS A LA CREMA


Hoy os presentamos una sencillísima receta de macarrones como nuestra propuesta para el Memòries d'una cuinera

Y le queremos dedicar esta receta a una buena amiga de la familia. Ella es una mujer fuerte, inteligente, simpática, divertida, toda una experta en manualidades, cocina, preparar conservas... 

y sobretodo una madre y esposa espectacular que ha educado a dos hijas increíbles. Si en alguna ocasión os cruzáis con Montse por Cap de Vol o Borrassà, no dudéis de que os abrirá las puertas de su casa, así como las de su corazón, de par en par. Gracias a personas como Montse, el mundo es un lugar mejor para vivir. 


Ingredientes
250g de macarrones de pasta de arroz
100 g de setas variadas
1 cebolla
500ml de bechamel 
250g de crema de leche
Queso rallado 

Cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante y los rociamos con un chorrito de aceite. Reservamos.


En un cazo, preparamos una bechamel ligera con la crema de leche, 30g de mantequilla y 20g de harina.

En una sartén, sofreímos las setas y la cebolla.

A la bechamel le añadimos la crema de leche y dos cucharadas de queso rallado, cociéndola hasta que el queso se derrita. Añadimos el sofrito de setas y cebolla y cocemos durante unos cinco minutos más. 


Mezclamos la salsa con los macarrones en una bandeja apta para el horno, y los cubrimos con el queso rallado. Gratinamos y,... ¡a disfrutar!



jueves, 20 de septiembre de 2012

COLMENILLAS A LA CREMA


¡Por fin es viernes! Para los que nos gusta cocinar y nos dedicamos a una profesión que nos absorbe más de doce horas al día, la llegada del fin de semana es especialmente emocionante. 

Dejamos nuestros despachos, vamos al mercado, entramos en nuestra cocina, nos ponemos el delantal... y empezamos a disfrutar. 

Y nuestra amiga Marta Alegría es una de esas personas a las que le apasiona dedicar los fines de semana a comprar los mejores productos en el mercado para después crear auténticos manjares que harán disfrutar a los suyos. Desde el momento en que la conocimos, tuvimos una conexión especial con ella. Es inteligente, organizada, muy trabajadora, guapísima, divertida, canta bien, cocina,... pero sobretodo, emana un magnetismo, una vitalidad, y unas  energías positivas que resultan absolutamente irresistibles para aquellos que la rodean. 

No podemos pues más que sentirnos unas privilegiadas por que nuestros caminos se hayan cruzado. 


Ingredientes
300 gr de colmenillas secas o frescas (estas ultimas encarecen considerablemente el precio del plato)
30 gr de mantequilla
1 cebolla
250 ml de crema de leche

Si las colmenillas son secas, las tenemos que poner en remojo una hora para rehidratarlas.

Cortamos la cebolla muy fina y la rehogamos con la mantequilla en una sartén.


Añadimos las colmenillas con cuatro cucharadas del agua de rehidratarlas.

Un vez rehogadas añadimos la crema de leche.
Dejamos cocer hasta que se reduzca la salsa y tome un color "Café con leche ". Salpimentamos al gusto. 


Nuestro  Sommelier nos ha recomendado que acompañemos este plato de un Rocaplana tinto, cosecha 2011, de las bodegas Oriol Rossell, o bien con cualquier otro tinto con uva de la variedad Syrah. ¿Os animáis?


¡Feliz fin de semana y feliz Festa de la Mercè a los barceloneses!




sábado, 15 de septiembre de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PISTACHOS...¡en 5 minutos!



Ya volvemos a estar al día con nuestros eventos mensuales. Y hoy, como no podía ser menos, publicamos nuestra receta para La Recepta del 15.

Hemos aprovechado para preparar una receta sencillísima en honor a una amiga de hace muchos años con la que nos hemos vuelto a encontrar. Según ella, no es muy dada a la cocina, y sin embargo tiene un arte y una sensibilidad con los que sin duda puede lograr todo aquello que se proponga. Guapa (¡guapísima!), dulce, buena persona (y mejor amiga), y gran experta en moda, estamos seguras de que a María Luisa no se le resistirá este bizcocho en taza, el cual podrá preparar para desayunar con sus hermanas, de las que tanto cuida y a las que tanto enseña.


Ingredientes
1 huevo (código 0/1, gallinas felices)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de pistachos en polvo


En una taza, batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la leche y el aceite, seguidos del cacao, la harina y la levadura tamizados. 

Mezclamos bien y añadimos los pistachos en polvo.


Introducimos la taza en el microondas, y cocemos el bizcocho durante tres minutos.




domingo, 9 de septiembre de 2012

Vuelta al cole... muffins de calabacín y queso de cabra


Ya estamos de vuelta de las vacaciones…

Para C. han supuesto una de las experiencias más gratificantes de su vida, al haber tenido ocasión de compartir dos semanas con los niños del orfanato Sanu Foundation, en Katmandú. Volver con la mochila cargada de amor, cariño, risas, generosidad, alegría, fidelidad…no tiene precio.

Y todo ello ha sido gracias a Pramila, Bijay, Mahesh, Kasturi, Hari, Binod, Saugat, Anita y Sangam. Nueve pequeñas grandes personas a las que siempre llevaremos en el corazón. Y es a ellos a quienes dedicamos la receta de hoy. Por los momentos vividos con ellos y las lecciones aprendidas, por todo lo que queda por caminar juntos de la mano.


Ingredientes
130g de harina
2 huevos (códigos 0/1, gallinitas felices :)
50g de queso emmental rayado
60mL de leche
60mL de aceite de oliva
50g de queso de cabra 
una cucharadita de levadura
50g de calabacín rayado (previamente escurrido de su exceso de agua)
unas cinco hojas de menta picada

Precalentamos el horno a 180ºC


En un bol, batimos los huevos con el aceite y la leche. Añadimos la harina, el queso emmental y la menta. 

Incorporamos el calabacín rayado, y finalmente la levadura.


Vertemos la masa resultante en los moldes de muffin, rellenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que al pincharlos con un cuchillo/palillo éste salga limpio.

Servimos los muffins tibios o fríos, según nos apetezca.


¡Muy feliz semana a todos!