domingo, 27 de abril de 2014

COCA DE YOGUR DE CABRA, JENGIBRE CONFIDATO Y LIMÓN

Mmmm qué gustito da merendar un pastel recién hecho un domingo por la tarde, no? Nosotras hemos vuelto a la carga con el Memòries d'una cuinera, que esta vez nos proponía preparar una coca de yogur. Hemos optado por adaptarla para tener una versión especialmente refrescante, con el limón y el jengibre confitado, con un sabor de fondo más intenso, gracias al yogur de cabra. ¿Os animáis? :)


Ingredientes 
1 yogur de cabra
1 medida de yogur de azúcar
½ medida de yogur de aceite de oliva
2 medidas de yogur de harina
2 cucharaditas de levadura
2 huevos (códigos 00/01, gallinitas felices :)
la ralladura de un limón
jengibre confitado al gusto, picadito




Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, introducimos el yogur, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y los huevos, y batimos bien con una batidora. Añadimos entonces la ralladura de limón y el jengibre confitado, cortado a trocitos. Mezclamos delicadamente. Vertemos la masa en un molde alargado. Horneamos durante unos 35/40 minutos, hasta que al pinchar el pastel con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar y servimos.




lunes, 21 de abril de 2014

PASTEL DE NUECES PECANAS, PLÁTANOS Y QUINOA

Bueno, C. ya está más recuperada de su accidente y ha podido aprovechar estos días de vacaciones para volver a la carga en la cocina :) Y hemos preparado una receta dulce, con un sabor un tanto exótico por las nueces pecanas, la harina de quinoa y la leche de avena. Por supuesto podéis sustituir estos ingredientes por nueces normales, harina de trigo y leche de vaca. Nosotras sólo os proponemos esta variación. 

Y se la dedicamos a la persona más altruista que hemos conocido nunca, a nuestra brujita favorita; siempre pendiente de cuidar a los demás, siempre dispuesta a animarte, a darte la mano para levantarte, a ofrecerte su hombro para llorar. Bea y los suyos están pasando por momentos duros, pero ahora más que nunca nos tiene aquí a los que, no es que la queramos, sino que la adoramos. Para lo bueno. Y para lo malo. Porque a partir de ahora una nueva estrella brilla en el cielo. Y cuidará de ella, como cuida ella de los demás. 



Ingredientes
220g de nueces pecanas
110g de harina
60g de harina de quinoa
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
120g de mantequilla a temperatura ambiente
60g de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar blanco
3 plátanos maduritos (de esos que dan pena en la nevera)
2 huevos (códigos 00/01 J )
3 cucharadas de leche de avena
1 cucharada de vainilla líquida

Precalentamos el horno a 180ºC. En un robot, trituramos 110g de las nueces pecanas durante 15 segundos. Reservamos.


En un bol, mezclamos las harinas con la sal y la levadura. Reservamos también.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una masa bien cremosa, durante unos 3 minutos. Añadimos los plátanos machacados y seguimos mezclando durante unos 30 segundos. Incorporamos los huevos, batimos bien y añadimos la leche de avena y la vainilla.


Finalmente mezclamos esta masa con la harina y las nueces picadas. Introducimos en un molde redondo y horneamos durante unos 45-50 minutos. Podemos tomar la tarta tibia o fría.




jueves, 3 de abril de 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

Bueno, no es que sea el día más soleado de la historia en Barcelona, más bien se trata de un día bastante primaveral, bien lluviosito... :) Por eso hemos preparado esta receta, ideal para anunciar los primeros días de la primavera, aunque, sinceramente, si son un poquito más soleados pues mejor :)
C. sufrió un pequeño accidente bastante aparatoso, aunque tuvo mucha suerte porque sólo se ha roto algunos dedos del pie...Así que con esta receta queremos agradecer a toda la gente que se movilizó para ayudarla tras el accidente: testigos, personal sanitario de la ambulancia, guardias urbanos, médicos, enfermeras y camillero. Y al señor que la atropelló con la furgoneta...enfin, a ver si nos fijamos un poco más cuando conducimos...



Ingredientes

Para la base:
125g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a dados
85g de azúcar glas
25g de almendra en polvo
4g de sal
1 huevo
210g de harina

Para el relleno:
80mL de leche
200mL de nata líquida
300g de chocolate negro
1 huevo y 1 yema
1 puñado de frambuesas
Azúcar dorado


En primer lugar mezclamos bien la mantequilla para ablandarla, añadimos progresivamente el azúcar, la almendra en polvo, la sal, el huevo, la harina, mezclando bien después de añadir cada nuevo ingrediente. Cuando obtengamos una masa homogénea formamos una bola, la cubrimos con papel film y la reservamos en la nevera durante al menos dos horas. 

Al cabo de dos horas precalentamos el horno a 180ºC. En un cazo, calentamos la leche junto con la nata líquida y lo retiramos del fuego justo antes de que empiece a hervir. Añadimos entonces el chocolate y mezclamos bien hasta que se funda por completo. Estiramos la masa que teníamos reservada con la ayuda de un rodillo y la colocamos en nuestro molde para tarta. La pinchamos  con la ayuda de un tenedor, cubrimos de papel de horno y colocamos encima unos pesos o legumbres secas. Horneamos durante quince minutos. Retiramos entonces los pesos o las legumbres secas y el papel de hornear y dejamos enfriar.


Añadimos a la crema de chocolate el huevo y la yema y mezclamos bien. Cubrimos el fondo de tarta con la crema de chocolate y espolvoreamos con azúcar dorado (o pistachos picados, almendras, lo que se nos ocurra para decorar), y volvemos a hornear durante quince minutos más. Al sacar la tarta del horno la decoramos con unas frambuesas. Dejamos que se enfríe en la nevera y servimos bien fresquita la tarta.