sábado, 27 de octubre de 2012

FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE TOFU


Hoy os queremos presentar una receta que le dedicamos a nuestros seguidores vegetarianos. 

En especial, esta receta va dirigida a Pepe, quien afirma no ser vegano por gustarle demasiado los quesos. Hay veces en que la vida te hace reencontrarte con personas a las que apenas conocías en otro momento, y con las que tantas pasiones y aficiones compartes después de los años. Celebramos que Pepe se haya vuelto a cruzar en nuestro camino, porque es una bellísima persona, zen, divertido, enormemente solidario...¡y un gran organizador de eventos!


Ingredientes
4 flores de calabacín
1 paquete de tofu ahumado
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
1/2 bote de crema de leche
Harina
Aceite


Cortamos en Juliana la cebolla, el tomate y los tallos de las flores de calabacín.

Sofreímos la cebolla hasta que esté trasparente, añadimos los calabacines y el tomate, pochamos bien.


En una sartén, salteamos el tofu cortado en taquitos, y añadimos al sofrito. Una vez ha cogido su punto le añadimos la crema de leche y salpimentamos.

Abrimos las flores de calabacín y las limpiamos. Las rellenamos con el sofrito,las pasamos por una pasta de harina y agua, y freímos en aceite caliente.


El sofrito que haya sobrado, lo pasaremos por la batidora hasta obtener una salsa fina que utilizaremos para acompañar las flores de calabacín.

Emplatamos y a disfrutar.


viernes, 19 de octubre de 2012

COOKIES DE AVELLANA Y LIMÓN


Parece que este fin de semana va a llover, llover y llover... ¿qué os parece si aprovechamos para preparar unas cookies caseras? Una merienda ideal para un sábado lluvioso de otoño. Con ellas participamos además en la edición de este mes del Memòries d'una cuinera

Aprovechamos esta receta para dedicársela a una bellísima persona. Él es divertido, un amigo fiel, y un gran profesional, ya que poca gente contagia la pasión por su trabajo como él lo hace. En los buenos y malos momentos, allí está siempre Nutello brindando su apoyo y sus energías desbordantes. Si queréis aprender de vinos, cocktails o del valor de la amistad, llamad a Nutello, que allí estará. 


Ingredientes
130g de avellanas de agricultura ecológica
1 limón bio
2 huevos (códigos 00/01, happy gallinitas :)
160g de mantequilla a temperatura ambiente
130g de azúcar moreno
330g de harina
1 sobre de levadura


Lavamos bien el limón. Con cuidado, rallamos la superficie de la piel del limón (evitando llegar hasta la parte blanca, ya que es amarga) y reservamos la ralladura en un bol junto con el azúcar, a fin de aromatizarlo.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos los huevos y la harina.


Añadimos las avellanas ligeramente picadas y la levadura. Formamos una bola con la masa. Dejamos reposar la masa durante una hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC. Formamos pequeñas bolitas con la masa y las dejamos sobre una bandeja apta para el horno, cubierta con papel vegetal. Horneamos durante unos doce minutos, o hasta que las galletas empiecen a dorarse. 


domingo, 14 de octubre de 2012

SCONES DE CALABAZA CON MANTEQUILLA DE NARANJA


¡Ya estamos de nuevo a día 15! Y ya sabéis que nosotras siempre lo celebramos de la mano de La Recepta del 15... Esta vez nos proponían hacer una receta con calabaza, un ingrediente que nos encanta y con el que ya habíamos preparado las clásicas cremas, una lasaña, o unos cupcakes terroríficos. 

Aprovechamos además para dedicarle esta receta a una amiga con la que colaboramos habitualmente en nuestra sección de recetas con productos de temporada. Y es que no sólo nos gusta trabajar con ella por su profesionalidad y su constantes ganas por innovar y superarse a sí misma, sino que además podemos decir muy orgullosas que ella es una gran amiga nuestra: cariñosa, atenta, simpática, siempre pendiente de los suyos, y con un gran gran corazón. 

Y es que Elena es, además de nuestra nutricionista, una gran amiga a la que queremos enormemente. 


Ingredientes
125g de puré de calabaza
250g de harina
30g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar
1 huevo (código 00/01, ¡gallinas felices!)
una cucharita de levadura
60g de frutos secos variados

Para la mantequilla:
50g de mantequilla
una cucharada de miel
la ralladura de una naranja
el zumo de media naranja


En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el puré de calabaza y el huevo. Mezclamos bien. A continuación añadimos la harina tamizada y la levadura.

Mezclamos rápidamente y amasamos un poco (lo justo para que se haga una masa homogénea) con las manos.


Formamos seis pequeños bollitos que pondremos sobre la bandeja del horno.

Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que se empiecen a dorar los scones. Dejamos enfriar.


Preparamos la mantequilla: Calentamos la mantequilla en el microondas durante un minuto, en la función de descongelar. Mezclamos la mantequilla con la miel y la ralladura de naranja. Añadimos el zumo de naranja, mezclamos bien, y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. 

¡Feliz semana a todos!


domingo, 7 de octubre de 2012

CRUMBLE DE MELOCOTÓN Y FRUTOS ROJOS


Hoy queremos presentaros una receta ideal para merendar, o como postre...vayámonos despidiendo ya de las frutas de verano, ¡que prontito estaremos estrenando recetas con las nuevas frutas que nos ofrece el huerto en otoño!

Queremos dedicarle esta receta a una fan incondicional de CHAS, amiga de hace muchos muchos años con la que nos hemos reencontrado, de momento, virtualmente. ¡Qué alegrías nos depara el blog! Volver a contactar con Lara nos hace recordar grandes momentos vividos con ella hace ya unos cuantos años en el Liceo: confesiones de adolescencia, alegrías, grandes pasiones... unos años inolvidables, de los que conservamos un muy buen recuerdo : ) 

Lara nos pidió consejo para preparar un postre que no tuviese chocolate, y que al mismo tiempo fuese vistoso y fácil de preparar. Y desde luego ella es una gran discípula de CHAS, de la que nos sentimos enormemente orgullosas, ¡las fotos que nos envió del crumble que preparó a partir de esta receta se veían increíbles!


Ingredientes

Cuatro melocotones hermosos
300g de frutos rojos variados
dos cucharadas de mermelada de moras (o de fresas, frambuesas...)
50 g de mantequilla

180g de mantequilla (a temperatura ambiente, muy importante!)
250g de harina integral
120g de azúcar moreno
una cucharadita de canela
una pizca de sal

En primer lugar lavamos bien los frutos rojos. Cortamos los melocotones en daditos pequeños y los salteamos durante unos diez minutos con la mantequilla (mmm el olorcito no tiene precio...).


Engrasamos bien una bandeja para el horno y ponemos en ella los frutos rojos junto con los melocotones y la mermelada (previamente mezclado todo ello).

En un bol, mezclamos en azúcar con la harina, la canela y la sal. Opcionalmente, podemos añadir unos copos de avena (la receta será más completa y sana!). Añadimos la mantequilla y lo mezclamos bien con los dedos. Tiene que quedar una textura granulada, más bien tipo pan
rallado. Cubrimos la fruta con la pasta del crumble y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos, o hasta que el crumble empiece a dorarse.


Lo ideal es comerlo caliente o tibio, acompañado de una bola de helado :)



martes, 2 de octubre de 2012

Es temporada de...pimientos rojos: Pimientos rellenos de arroz salvaje al curry


Con la llegada del mes de octubre ya estamos de nuevo al cien por cien, y con mucha alegría recuperamos nuestra colaboración con nuestras buenas amigas de ENE, quienes nos enseñan con gran profesionalidad a cuidar de nuestra dieta.

¡Al rico pimientito rojo!


Ingredientes 
1 pimiento rojo grande
1 cebolla mediana
50 gr de arroz salvaje
1 bote de leche de coco
dos cucharaditas de curry
aceite y sal

Cortamos por la mitad el pimiento y lo ponemos en el horno a 180 grados durante 45 minutos.


Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén con muy poco aceite. Cuando esté trasparente añadimos el arroz salvaje, lo rehogamos con la cebolla y le añadimos el curry y la leche de coco.


Dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos los langostinos pelados y cocemos durante cinco minutos más, hasta que se haya consumido todo el líquido.

Montamos el plato: rellenamos los pimientos con el arroz y lo servimos caliente.


Para este plato, nuestro experto nos recomienda un vino tinto Evohé, añada 2010... ¿qué opináis?