jueves, 26 de enero de 2012

TORTILLA DE BETANZOS


Parece increíble, ¡los meses pasan volando! Ya estamos de nuevo presentando una propuesta para el Memòries d’una cuinera! Este mes tocaba preparar una tortilla, ¡menudo reto! Nos encanta hacer tortillas, pero esta receta para nosotras es infalible. De hecho, C. triunfaba siempre que la preparaba en Londres! Se presentaban amigos por sorpresa en su casa diciendo "hemos comprado chorizo, hacemos una tortilla?". Sin duda, una receta que triunfa más allá de nuestras fronteras. 

¿Y a quién se la dedicamos hoy? A Marina, ¡porque su eterna sonrisa y su vitalidad iluminan a todos los que la rodean!


Ingredientes:
5 patatas medianas
200g de chorizo (o más!)
4 huevos
un chorrito de leche
Aceite
Sal

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, preferiblemente pequeños e irregulares (pero si tenemos el día inspirado podemos cortarlas a daditos, quedará una tortilla muy chic ;). Lavamos las patatas y las secamos.


En una sartén, calentamos un dedo de un buen aceite de oliva virgen. Cuando empiece a estar caliente, añadimos las patatas, y las cocinamos a fuego medio, hasta que estén tiernas. Retiramos las patatas del fuego y las colocamos en un colador, para quitarles el exceso de grasa. En un bol, batimos los huevos, añadimos un chorrito de leche, las patatas, y sal a nuestro gusto. Desmigamos con las manos el chorizo y lo añadimos a la mezcla.

En una sartén, calentamos un pelín de aceite, lo justo para cubrir el fondo. Cuando empiece a estar caliente, añadimos la mezcla de patatas y huevo. Cocinamos a fuego medio, hasta que la tortilla empiece a cuajar por los laterales. Giramos la tortilla con la ayuda de un plato, o con un "tomba-truites". Seguimos cocinando a fuego medio, hasta que esté al punto deseado. 


A nosotras nos gusta que la tortilla quede jugosita. Pasamos la tortilla a un plato, y esperamos a que esté fría, o la servimos directamente caliente, acompañada de un buen pan con tomate. 

Irresistible, no? :)



jueves, 19 de enero de 2012

BARRITAS ENERGÉTICAS


¡Ya es viernes! C. se va a disfrutar del fin de semana en París, ¡y volverá cargada de ideas e inspiraciones para el blog! Mientras tanto, os dejamos con una receta ideal para una merienda, nosotras disfrutamos estas barritas acompañándolas de un ambiente muy parisino que trajeron los Reyes Magos :)


Ingredientes:
150g de dátiles sin hueso
125g de almendras en polvo
100g de arándanos secos
1 cucharadita de canela
4 cucharadas de zumo de manzana
azúcar
sésamo garrapiñado

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos con la picadora los dátiles, las almendras, los arándanos y la canela. Una vez obtengamos una pasta grumosa añadimos el zumo de manzana y accionamos la picadora durante unos cinco segundos. 


Colocamos una hoja de papel de horno encima de un molde cuadrado y espolvoreamos con azúcar. Añadimos la masa de frutos secos y formamos con ella un rectángulo. Cubrimos con sésamo garrapiñado y espolvoreamos con azúcar.


Horneamos las pastas durante media hora. Al sacar del horno y, con la ayuda de un cuchillo, hacemos unas marcas para obtener unas barritas. Dejamos enfriar y guardamos las barritas en una caja metalizada. 

¡Feliz fin de semana!


domingo, 15 de enero de 2012

ALCACHOFAS EN SU JUGO

¡Participamos una vez más en el reto La recepta del 15! Este mes la propuesta consistía en preparar un plato con alcachofas. Sinceramente, es un producto que nos gusta tanto que hemos preparado esta sencillísima receta. Simplemente, alcachofas en su jugo. ¡Deliciosas! 

¿Quién nos ha enseñado esta receta? "Mami" para L., y "Abuelita" para C. Luchadora, aventurera, viajera, espíritu incansable, y sin duda alguna la elegancia en persona. Ella es única y, por supuesto, esencial en nuestras vidas. 


Ingredientes:
6 alcachofas
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
1 vaso de vino blanco


Limpiamos las alcachofas, las cortamos a cuartos y las sumergimos en agua con hielo y limón para evitar que ennegrezcan.



Sacamos las alcachofas del agua y las ponemos en un bol, aliñándolas con aceite y vinagre, como si se tratase de una ensalada.





Rehogamos las alcachofas en una sartén con un poco de aceite, añadimos agua mineral hasta cubrir la mitad y medio vaso de vino blanco. Salpimentamos y cocemos hasta que se reduzca la salsa. Servimos las alcachofas calientes.



martes, 10 de enero de 2012

FONDANT CHOCOLAT ET CREME DE MARRONS


Hoy le dedicamos esta entrada a una persona que tiene un talento especial para alegrar la vida de los que la rodean sólo con su sonrisa, su alegría, sus delicados detalles. Ella nos regaló el bote de crème de marrons con el que hemos preparado este fondant, rápido, fácil y ¡rico rico!. Por ser como es y porque, como ella dice "amor se paga con amor". Gràcies, Mercè.


Ingredientes
220g de crème de marrons
100g de chocolate
80g de mantequilla
2 huevos
1 cucharada sopera de harina

Precalentamos el horno a 180ºC. 


En un cazo, fundimos la mantequilla junto con el chocolate a fuego lento. Una vez fundidos añadimos la crème de marrons y mezclamos. Apartamos el cazo del fuego y añadimos los huevos previamente batidos a la mezcla de chocolate y marrons. 


Finalmente añadimos la cucharada de harina. Podemos poner la masa en un molde cuadrado pequeño, o en moldes individuales. Introducimos en el horno durante unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño del molde que hayamos escogido, y justo cuando la superficie quede cocida. 

¡Ya es miércoles!


viernes, 6 de enero de 2012

PENNE RIGATE CON FOIE


¡Ya se han acabado las navidades! La verdad es que son unas fiestas que nos encantan, y siempre nos da penita despedirnos de ellas, ¡se nos pasan volando! Ahora toca la cuesta de enero, afrontémosla con una sonrisa y, muy importante, ¡con ensaladitas! Como despedida de estas fiestas, os dejamos el plato con el que hemos celebrado el día de Reyes en casa de C. Un plato sencillo, vistoso, ¡y rico rico!


Ingredientes
500g de pasta
1 L de leche
180g de foie mi-cuit
50g de mantequilla
30g de harina
100g de parmesano rallado
sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, llevamos la leche a ebullición en un cazo. Por otro lado, cocemos los penne en agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta que estén al dente. Escurrimos la pasta y la mezclamos con 250mL de la leche que hemos hervido. Reservamos el resto de leche.


En otro cazo, fundimos la mantequilla. Añadimos la harina y mezclamos bien durante aproximadamente un minuto. Añadimos la leche que habíamos reservado poco a poco, mezclando la salsa con unas varillas. Seguimos mezclando hasta obtener una bechamel, aunque no es necesario que sea demasiado espesa. Añadimos el foie y mezclamos bien hasta que se funda. Salpimentamos al gusto. 


Mezclamos la pasta con la bechamel al foie, ponemos en una bandeja apta para el horno, cubrimos con parmesano rallado e introducimos en el horno durante unos 20 minutos. Ponemos a gratinar los últimos cinco minutos.