miércoles, 20 de julio de 2011

GAZPACHO AL ESTILO DE TICHI, SEGÚN JOSÉ ANDRÉS

Va por ti, ¡Luisito (más conocido como el Guapetón)!

Esta receta es nuestra aportación a la edición de este mes del Memòries d'una cuinera


Ingredientes (para cuatro personas):


1kg de tomates maduros
250g de pepino (un pepino mediano)
100g de pimiento verde (un pimiento mediano)
1 diente de ajo pelado
2 cucharadas soperas de vinagre de módena a la pera (aportación personal de C.)
¾ de taza de aceite de oliva virgen extra
½ taza de agua mineral
2 cucharaditas de sal

En primer lugar extraemos los pedúnculos de los tomates, con la ayuda de un cuchillo. Los cortamos a cuartos e introducimos en el vaso de la batidora. Pelamos el pepino, lo troceamos y lo juntamos con el tomate. Cortamos por la mitad el pimiento, le quitamos el corazón y las pepitas, y lo introducimos en la batidora también. Cortamos el diente de ajo por la mitad, le quitamos el germen y lo añadimos al resto de verduras. Añadimos el vinagre y la media taza de agua y trituramos. Probamos la mezcla para comprobar la acidez. Si está demasiado ácido le añadimos un poco de vinagre. Añadimos el aceite de oliva, la sal, y volvemos a batir. Ya tenemos el gazpacho listo, ahora lo podemos colar o no, ¡eso va a gustos! 

jueves, 14 de julio de 2011

SORBETE DE LIMÓN, LIMONCELLO Y ALBAHACA

Hoy os queremos presentar nuestra pequeña aportación a la La recepta del 15, ¡cada mes que pasa nos gustan más las propuestas que nos hacen desde Xocolata desfeta y Els fogons de la Bordeta! Esta vez nos proponían preparar un helado o un sorbete. Hemos querido hacer una propuesta ligera y especialmente digestiva, dadas las cualidades de sus ingredientes.
¿y a quién le dedicamos la receta de hoy? Por supuesto, a Blanxs, fiel seguidora de los pasos de este blog, ¡siempre está animándonos virtual y presencialmente! ;) Pero, especialmente le dedicamos la receta de hoy ¡¡por que sin ella no hubiésemos podido subir las fotos!! No eres nuestra seguidora nº100, ¡sino la número 1! :)

Ingredientes:
400g de agua mineral
150g de azúcar
el zumo de cuatro limones
la ralladura de cuatro limones
dos cucharadas soperas de Limoncello
unas diez hojas de albahaca fresca


En un cazo ponemos a hervir el agua junto con el azúcar. Cuando arranque el primer hervor apagamos el fuego y añadimos la ralladura de limón. Dejamos infusar la mezcla durante cinco minutos y añadimos el zumo y el limoncello. Picamos la albahaca y la mezclamos con el agua de limón. 


Llegados a este punto tenemos dos opciones: 
(i) si tenemos heladera introducimos la mezcla en ella y, 
(ii) si no tenemos heladera ponemos la mezcla en cubiteras, y una vez se hayan congelado sacamos los cubitos y los trituramos con la ayuda de la picadora. ¡Este truco es increíble, no falla! Lo aprendimos de Gemma.
¡Buen fin de semana a todos!

domingo, 10 de julio de 2011

CARROT CUPCAKES

Mmmm, qué rico que es cualquier bizcocho que tenga una base de zanahorias...¡nos encanta! En esta ocasión preparamos unos cupcakes para celebrar la buena noticia que nos había dado Reyes la semana anterior, ¡muchas felicidades, esta receta va dedicada a ti y a Lentejita! :) 
Ingredientes para unos 12 muffins:
175g de harina
media cucharadita de levadura
una cucharadita de canela
una pizca de sal
200g de zanahorias ralladas
150g de azúcar
50g de azúcar moreno
2 huevos
175 mL de aceite de oliva

Para el frosting:
110g de queso crema (tipo Philadelphia)
25g de mantequilla a temperatura ambiente
50g de azúcar glass

Para la base de los cupcakes:
Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la canela y la sal. En otro bol batimos los azúcares con los huevos, hasta obtener una mezcla espumosa. Seguimos batiendo y añadimos el aceite poco a poco. Incorporamos las zanahorias y la mezcla de harina. Vertemos la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad. Horneamos durante unos 20 minutos.

Para el frosting:
Mezclamos con una espátula los ingredientes del frosting y cubrimos los muffins con éste.

¡Tenemos una gran noticia! ¡Estamos muy contentas, y no queremos dejar de dar las gracias a Loreto, de Sabores de Colores, por organizar el concurso Nomad, en el que hemos quedado primeras con nuestra receta de ensalada de lentejas a la menta. También queremos felicitar al resto de participantes por sus ideas ricas e imaginativas! 

jueves, 7 de julio de 2011

COCA DE CALABACÍN, QUESO DE CABRA Y MENTA

Veranito, calor, ¡necesitamos recetas fáciles y rápidas!
Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa
1 calabacín
70g de queso de cabra
un puñado de hojas de menta
una cucharada sopera de miel
aceite de oliva

En primer lugar, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, y la recortamos a fin de obtener un rectángulo grande (o varios rectángulos pequeños, si queremos preparar cocas individuales). Cortamos el calabacín en rodajas finas y lo colocamos sobre la masa, dejando los márgenes libres. Desmenuzamos el queso de cabra sobre el calabacín y espolvoreamos con la menta recién picada. Añadimos un hilo de miel sobre la coca, un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos al gusto.
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos veinte minutos. Podemos comerla caliente o fría, acompañada de una ensalada con frutos rojos.
¡Os deseamos un buen fin de semana!

domingo, 3 de julio de 2011

TARTA DE CIRUELAS Y ALMENDRAS

Aprovechando unas ciruelas dulcísimas que nos regalaron decidimos preparar esta tarta, ideal para una merienda. ¡Qué aproveche!
Ingredientes
Para la base:
175g de harina
55g de azúcar
30g de almendra en polvo
125g de mantequilla fría, cortada a dados
1 yema de huevo
1 cucharada sopera de agua
Para el relleno:
400g de ciruelas deshuesadas
2 cucharadas soperas de ron
300mL de nata líquida
3 huevos
150g de azúcar
50g de almendras laminadas
En primer lugar preparamos la base de la tarta. En un bol, o con la ayuda de un robot de cocina, mezclamos la harina con el azúcar y la almendra. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa arenosa. Añadimos la yema de huevo y la cucharada de agua, amasamos hasta incorporarlas, formamos una bola y la guardamos en la nevera durante media hora, envuelta en papel film. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos en nuestro molde para tartas, la cubrimos con papel de horno y unas legumbres secas, y la introducimos al horno precalentado a 200ºC. Después de diez minutos en el horno retiramos el papel, y horneamos durante cinco minutos más. 
Para preparar el relleno, trituramos las ciruelas con el ron y cubrimos el fondo de tarta con esta mezcla. Por otro lado, llevamos a ebullición la nata líquida y la retiramos del fuego. Batimos los huevos con el azúcar, y una vez tengamos una mezcla espumosa añadimos poco a poco la nata líquida. Cubrimos las ciruelas con la mezcla de huevo e introducimos la tarta en el horno precalentado a 180ºC. Transcurridos veinte minutos cubrimos la tarta con las almendras laminadas y prolongamos la cocción durante veinte minutos más. Servimos la tarta templada, o bien fresquita de la nevera, acompañada de una bola de helado de vainilla.
¡Qué tengáis una muy buena semana! 

viernes, 1 de julio de 2011

TARTALETAS DE SALMÓN EN TRES TEXTURAS

Con esta receta seguimos proponiendo recetas especialmente pensadas para el verano: rápidas de hacer, fresquitas, y con resultados muy vistosos. Estas tartaletas son ideales para un aperitivo.

Ingredientes:
6 tartaletas
100 gr. de salmón ahumado
Huevas de salmón
Crema de queso para untar
10 tartaletas
Ponemos en la batidora la crema de queso y la mitad del salmón ahumado, mezclando hasta obtener una crema fina.
Montamos las tartaletas con la crema de salmón una tira de salmón ahumado y lo coronamos con las huevas de salmón.