jueves, 29 de marzo de 2012

Es temporada de...¡fresas! Crema catalana con fresas


Es temporada de fresas...y de guardar los abrigos, las bufandas, de dejar espacio en el armario para los colores más alegres, de sonreír al ver que aún es de día cuando salimos de trabajar, de caminar bajo la sombra de los árboles, de dar la bienvenida a las flores, a nuevos aromas, a lavanda, a jazmín...

Es temporada de olvidar la tristeza, la crisis, el ambiente de crispación que nos rodea... Es temporada de risas, de celebrar, de abrazos, de ser felices... de hacer camino al andar. 
¡feliz fin de semana a todos!


Ingredientes
1L de leche de agricultura ecológica
8 yemas de huevo (¡de gallinas felices!)
200g de azúcar
40g de maicena
la piel de un limón
200g de fresas
50g de azúcar moreno

En un bol, batimos las yemas con la maicena. Por otro lado, ponemos a hervir la leche en un cazo junto con el azúcar y la piel de limón. Cuando arranque a hervir apartamos del fuego y dejamos infusar la leche unos quince minutos. Colamos la leche.


Vertemos con cuidado la leche sobre la mezcla de yemas, sin dejar de batir. Calentamos a fuego medio esta mezcla sin dejar de batir, hasta que la crema espese.


En una bandeja, colocamos un fondo de fresas cortadas a rodajas. Cubrimos con una capa de crema. Añadimos una capa más de fresas cortadas y cubrimos con una última capa de crema. Espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con la ayuda de un soplete. 

¿Queréis conocer las propiedades de las fresas? ENE nos habla de ellas aquí


lunes, 26 de marzo de 2012

BUÑUELOS DE SOBRASADA, MIEL Y NUECES


Usamos poco la sobrasada en la cocina. Sin embargo, cada vez que preparamos algún aperitivo con ella no podemos evitar añadir un toque de miel, ya que nos lo enseñó un amigo menorquín muy querido por L., C. y el Guapetón. Es un petardo, con él la diversión está garantizada. Pero no es sólo ese gracioso con el que te echas unas risas. 

Es un gran amigo. Ha demostrado estar allí siempre que lo hemos necesitado. Nos ha brindado su sonrisa cuando menos animadas estábamos. Todos queremos mucho a Pedrito, a quien conoció C. en la Facultad, un cabra loca que poco pensaba en sentar la cabeza. Hoy es, además de un gran abogado, una gran persona. 

Esta es nuestra propuesta de este mes para el Memòries d'una Cuinera


Ingredientes

100g de sobrasada
1 cucharada sopera de leche de soja
2 cucharadas soperas de miel de romero
50g de nueces picadas
70g de harina
2 huevos

En un cazo, fundimos a fuego lento la sobrasada junto con la leche de sopa y la miel. Añadimos las nueces picadas y la harina, mezclando bien. Apartamos el cazo del fuego y añadimos los huevos, batiendo bien. 


Guardamos la masa en la nevera durante una noche.


¡Ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos en él pequeñas cantidades de masa que se convertirán en nuestros ricos buñuelos!


Servimos los buñuelos calentitos.



viernes, 23 de marzo de 2012

BROWNIE "MAS BUSSOT"


Hay personas que aparecen en tu vida para cambiarla por completo. A veces son personas que cambian tu vida para bien, otras la cambian para mal. Hay gente que simplemente pasa por tu vida sin dejar huella alguna. A veces, cuando no te lo esperas, cuando más lo necesitas, aparecen personas que revolucionan tu vida, simplemente aportándote paz y tranquilidad. Sencillamente 
porque te entienden, te escuchan, porque actúan con la cabeza, pero también con el corazón. 

Este postre Jesús lo bautizó como el brownie "Mas Bussot". Nos pareció un buen homenaje, pues se lo dedicamos a quien nos aporta paz y tranquilidad, quien nos escucha, con quien reímos, y sobretodo con quien comemos mucho sushi :)

Un auténtico soplo de aire fresco. 



Ingredientes para alimentar a una familia grande y hambrienta, o lo que es lo mismo, para dos moldes rectangulares:

160g de Nutella
300g de mantequilla
4 huevos (código 0/1, ¡nos gustan las gallinas felices!)
300g de azúcar
250g de harina
40g de cacao en polvo 
Un buen puñado de nueces (eso ya es más subjetivo y a gusto de cada uno)



Fundimos la mantequilla junto con la Nutella. Añadimos los huevos previamente batidos y mezclamos bien. Añadimos el azúcar, mezclando, la harina y el cacao en polvo previamente tamizados y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos las nueces, picadas, enteras, o unas cuantas de cada :)


Cocemos en el horno precalentado a 180ºc durante media hora. No hace falta que quede del todo cocido por el centro, quedará jugosito y muy muy rico!


miércoles, 21 de marzo de 2012

LE GÂTEAU AU CHOCOLAT INRATABLE


Hoy es el cumpleaños de otra persona muy especial para Chocolate, Aceite y Sal. Así como la semana pasada os hablábamos de las patatas fritas de Miguel, las de Sandra no tienen rival. 

Brillante cerebro, belleza única. 

C. tuvo la suerte de ser el primer experimento pedagógico de Sandra. Y es que C. creció de la mano de las detenidas explicaciones de Sandra en el Museo de la Ciencia. Fue también quien le enseñó a mantener el equilibrio, en el Metro de Barcelona, y en la vida en general. Son lecciones que nunca se olvidan. 

Hoy los niños de Can Rareta tienen la suerte de crecer y aprender junto a Sandra. Gracias a ella serán, sin duda, personas felices. ¡Casi nada! 


Ingredientes:

4 huevos
200g de harina
200g de azúcar moreno
1 sobre de azúcar avainillado
1 yogurt
100g de mantequilla fundida
50mL de nata líquida
250g de chocolate

En primer lugar, batimos las yemas de huevo con los azúcares, hasta que la mezcla blanquee. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos con la ayuda de una espátula. Incorporamos el yogurt, la nata líquida y la mantequilla, mezclando bien. 


Fundimos el chocolate al baño María y lo mezclamos con la masa anterior. 

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos muy delicadamente a la masa, mezclando con movimientos envolventes. 


Vertemos la mezcla en un molde e introducimos en el horno precalentado a 180ºC. Cocemos durante unos 40 minutos.




martes, 20 de marzo de 2012

AIGUA DE MAR: BODEGÓ AMB PEIXOS III


Hoy os presentamos una nueva entrega de nuestra colaboración con el blog de Santiago Nadal. Y os proponemos este pastel de cabracho. La verdad es que es un pastel que nos sabe a sol, a mar, a aperitivo al volver de la playa...¡ya llega el buen tiempo, y eso anima a todo el mundo! Si es que...ya ha llegado la primavera, ¡y la sangre altera! Además, hoy le enviamos un beso enorme a una amiga, compañera de grandes viajes y risas...porque queremos verla sonriendo, ¡¡que es como más guapa estás Iris!! ;)


Ingredientes
800g de cabracho limpio
200mL de nata líquida
8 huevos (¡código 0 ó 1! ¡nos gustan las gallinas felices!)
2 cucharadas de salsa de ketchup

Hervimos el pescado en un una olla con agua y una hoja de laurel durante 15 minutos. 


Batimos los huevos con el ketchup y la nata líquida. Añadimos el pescado hervido y desmenuzado. Salpimentamos. Introducimos la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado.


Ponemos el molde al baño María e introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Cocemos durante unos 45 minutos, o bien hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo éste salga limpio. 


miércoles, 14 de marzo de 2012

Es temporada de...berros! Bagels con salmón y berros


¡Ya volvemos a presentaros productos de temporada de la mano de ENE! ¡La verdad es que nos encanta la vitalidad, frescura y ganas de innovar de su equipo! La semana pasada nos invitaron, junto con un grupo de bloggers, a la presentación de los productos ByPepa, y las chicas de ENE nos prepararon un brunch rico, sano, y por supuesto nutritivo! 


Siempre están pensando en actividades que, siendo lúdicas, son didácticas y muy útiles para enseñarnos a llevar una vida más sana. ENE va viento en popa, y triunfará, sin duda alguna, porque detrás de este proyecto encontraréis a personas alegres, vitales, sonrientes, y grandes profesionales! 

Nosotras iremos al próximo taller de educación nutricional en la diabetes, para cuidar mucho mucho al Guapetón, pero tenéis un gran abanico de talleres que podéis encontrar aquí. Además, tenéis la laaarga lista de servicios que ofrecen, aquí.

Seguid así chicas, ¡os espera un gran futuro, lleno de éxito y felicidad!


Ingredientes
350g de harina de fuerza
10g de sal
15g de levadura fresca
210mL de agua tibia
1 clara de huevo 
un par de cucharadas de sésamo

salmón ahumado
berros (¡of course, es temporada de!)
queso tipo crema

Ponemos la harina en forma de volcán, hacemos un agujero en medio y ponemos el agua en él. Diluimos la levadura en el agua. Añadimos la sal, y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos la masa con un trapo y dejamos que leve hasta doblar su volumen. 


Enharinamos el plano de trabajo y dividimos la masa en diez bolas, de unos 55g cada una de ellas. Dejamos reposar las bolas unos cinco minutos. Aplanamos con la mano las bolas y les hacemos un agujero, las tapamos con un trapo y dejamos que leven, unos 20-30 minutos. 

Ponemos agua a hervir en una olla. Introducimos de tres en tres los bagels en el agua hirviendo, cociéndolos durante un minuto por cada lado. Retiramos del agua los bagels, los pintamos con la clara de huevo, espolvoreamos con el sésamo, e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.


Una vez se hayan enfriado, cortamos los bagels por la mitad, los untamos con el queso, colocamos los berros, el salmón ahumado, los cerramos, y ...mmmmm ¡a disfrutar!
Ahhh, y no os olvidéis de votarnos para el Concurso de blogs creativos de Marie Claire idées!!!


martes, 13 de marzo de 2012

SI LAS QUIERES LAS COMES, ¡Y SI NO LAS DEJAS!

Hoy adelantamos un día la publicación de la recepta del 15, ya que mañana toca receta de la sección "Es temporada de..."
Y aprovechamos para dedicársela a otro gran cocinero de nuestra familia. Ciertamente, son largas las discusiones entre hermanos, debatiendo quién hace los mejores macarrones (extremo sobre el cual C. se abstiene de pronunciarse, son tan buenos los de su madre como los de su tío ;). Eso sí, sus patatas fritas son incomparables. Es más bueno que el pan, un padrazo, maridazo, hermanazo... y cuidó como nadie de C. cuando ésta vivió en Madrid (a base de unos buenos homenajes gastronómicos mano a mano, tío y sobrina). 

Este fin de semana nos reunimos todos para celebrar el cumpleaños de Miguel, porque se lo merece, porque se hace querer, y porque él es un gran artífice de esta gran "familia unida".
  

Ingredientes:
300g de lentejas de Puy
50g de chorizo picado
600g de calabaza cortada a dados
1 cebolla picada
1 tomate, pelado y picado
1 hoja de laurel
1 cubito de caldo de verduras
 
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y sofreímos en ella las verduras durante unos cinco minutos. Añadimos el chorizo, las lentejas y cubrimos con agua mineral, añadiendo la hoja de laurel y el cubito de caldo.


Dejamos cocinar a fuego medio, añadiendo agua en función de si nos gustan más o menos caldosas las lentejas, y continuando la cocción hasta que las lentejas estén tiernas. Salpimentamos al gusto.


¿Se os ocurre una receta más fácil, sana y nutritiva?

domingo, 11 de marzo de 2012

APERITIVOS FESTIVOS


Hoy os presentamos unos aperitivos sencillísimos e ideales para una celebración. 

Como por ejemplo, como antesala para la comida en la que hoy Joan soplará sus velas. Trabajador incansable, sonriente y luchador. Si lo visitáis en sus horas de trabajo (difícil será que lo encontréis en horas de reposo), os abrirá su corazón y explicará con pasión y todo lujo de detalles lo que está preparando en ese momento. Repostería delicada, croissants de sabor único, roscones, pastas secas..., no dudéis en que será algo delicioso, pues cuando se pone tanta pasión en una preparación, el resultado sólo puede ser espectacular. Ha superado todo tipo de obstáculos en el camino -imaginamos que siempre sufriendo(quin patidor!)- pero no dudamos de que ahora puede mirar atrás y comprobar con orgullo cómo su negocio, del que han tomado la rienda los más jóvenes, es hoy un rincón único, gran referente de la pastelería. Per molts anys Joan!


Ingredientes

Seis flores de queso Tête de Moine
Seis frambuesas
Seis mini blinis
Miel de romero

Seis anchoas
Un recuit de drap
Seis arándanos
Reducción de PX


Por un lado, con la ayuda de un palillo colocamos para cada montadito de queso un mini blini, una frambuesa, y una flor de Tête de Moine. Adornamos el montadito regándolo con un fino hilo de miel.


Cortamos el recuit de drap en seis bocaditos. Enrollamos cada bocadito con una anchoa, colocamos un arándano encima y regamos con media cucharadita de reducción de PX cada bocadito de anchoa (nuestra inspiración para esta receta? de nuestra gran amiga Eva, alma de Fresa y Pimienta)


Fácil, rápido, sano y sabroso, ¡feliz domingo a todos! 




miércoles, 7 de marzo de 2012

PETITS SABLÉS FOIE GRAS ET GRUÉ DE CACAO


Hoy os presentamos una receta sencilla y especial, dedicada a una persona sencillamente especial. 

Dicen que hay personas con ángel, pero ella es, simplemente, un ángel. Y no encontraréis a nadie que diga lo contrario. Alegre, vital, buena persona, siempre preocupada por los suyos, indecisa, bondadosa, generosa con todos excepto con ella. Tiene un corazón tan grande que no le cabe en el pecho. Todo le irá bien en la vida, porque ella se lo merece, porque no puede más que atraer éxito y felicidad. 

TODOS queremos a Ariane, estamos enormemente orgullosos de ella ¡y nos sentimos afortunados por contar con su deslumbrante luz en nuestras vidas!



Ingredientes

220 g de foie gras mi cuit  
1 cucharadita de vinagre balsámico
120g de harina  
1/2 cucharadita de azúcar   
2 yemas de huevo  
dos cucharadas de "grué" de cacao
sal y pimienta


Mezclamos bien todos los ingredientes (excepto el cacao), amasando hasta obtener una mezcla homogénea, y reservamos la pasta resultante en la nevera durante dos horas. 


Estiramos la pasta entre dos hojas de papel para horno con la ayuda de un rodillo de cocina y cortamos las pastas con la ayuda de un cortapastas. Espolvoreamos con el cacao y pasamos el rodillo de nuevo, para que el cacao quede bien fijado.


Horneamos las pastas a 160ºC durante unos 20 minutos. Las podemos conservar en una lata. Estas pastas son ideales para acompañar una tabla de quesos, ¡o simplemente para comer solas!