lunes, 25 de noviembre de 2013

FLAN PÂTISSIER Y AIG 2013


Bueeeeeno, estamos que no cabemos de gozo con nuestro Amigo Invisible Gastronómico, menudos regalazos nos ha hecho Palmira, es toda una detallista y artistaza. La verdad es que nos encantó recibir esa enorme caja llena de regalitos, todos ellos pensados especialmente para nosotras: un bolsito para llevar tartas hecho por ella, un libro para cocinar foie, un montón de deliciosas galletas caseras, unos moldes de cannelés, mermeladas...¡un sinfín de regalos! Solo podemos darte las gracias, ofrecerte nuestro amor infinito y dedicarte esta receta, que además nos sirve como aportación para el Memòries d'una Cuinera de este mes. 


Ingredientes
1L de leche entera
100g de maizena
2 huevos y 1 yema (códigos 00/01 gallinitas felices)
3 cucharaditas de extracto de vainilla
150g de azúcar
1 lámina de pasta brisa



En un bol, batimos los huevos con media taza de leche, la vainilla y la maizena. En un cazo, llevamos a ebullición el resto de leche con el azúcar, y en cuanto empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo e incorporamos muy poco a poco la mezcla de huevo, batiendo sin parar con la ayuda de unas varillas, hasta que la mezcla espese.


Por otro lado, precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la masa brisa (que habremos colocado en un molde), cubierta con papel vegetal durante 15 minutos. Retiramos el papel de horno y cocemos durante 5 minutos más. Sacamos el molde del horno. Cubrimos la masa brisa con la crema y horneamos a 200ºC durante media hora. Dejamos enfriar y servimos fresquita. 



lunes, 11 de noviembre de 2013

TARTE NORMANDE


Ayyy que últimamente no paramos ni un minuto y casi no tenemos tiempo de actualizar el blog! Eso sí, cocinar, cocinamos, eso siempre :D y por eso os queremos presentar esta tarta de manzana que no fallará para cualquier merienda. 



Ingredientes
1,5kg de manzanas reinetas
2 huevos (códigos 00/01, gallinitas felices J )
80g de azúcar
250g de nata líquida
1 cucharada de extracto de vainilla

para la masa:
250g de harina
150g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
2 pizcas de sal
1 huevo
6 cucharadas de leche



En primer lugar, preparamos la masa. Introducimos dentro del bol de nuestro robot la harina, la mantequilla fría cortada a dados, el azúcar y la sal. Mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadimos el huevo y la leche y activamos el robot de cocina de nuevo, hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola y guardamos en la nevera la masa. Precalentamos el horno a 210ºC. 


Pelamos las manzanas, las cortamos a cuartos, retiramos el corazón y cortamos de nuevo a cuartos. Reservamos una manzana, que cortaremos a tiras. En un bol, batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la nata líquida. Enharinamos el plano de trabajo y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo. Pinchamos la masa, la colocamos en el molde y repartimos las manzanas sobre la masa. Cubrimos con la mezcla de huevo y nata. Acabamos con una capa de la manzana que habíamos reservado y espolvoreamos con azúcar. Cocemos en el horno durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180 ºC y continuamos la cocción durante unos 30/45 minutos. Servimos la tarta tibia o fría


sábado, 2 de noviembre de 2013

VITELLO TONNATO


Hoy queremos presentaros una receta festiva, ideal para aquellas celebraciones especiales; para el cumpleaños de un ser querido, para un reencuentro, para un momento especial o, simplemente, para convertir un día normal en uno diferente, festivo, alegre, bonito. Porque cualquier momento puede ser especial si estás acompañado de tus seres más queridos. 

Hoy brindamos por la felicidad infinita. 




Ingredientes
1 redondo de ternera de 1kg aprox.
2L de caldo de cocido
4 anchoas
2 latas de atún al natural
300g de mayonesa casera
2 cucharadas de mostaza de Dijon
300 mL de nata líquida



Ponemos a hervir el caldo e introducimos en él el redondo, dejándolo cocer durante tres cuartos de hora, reservando lo que quede de caldo para la salsa.

Con la ayuda de la picadora trituramos el atún con las anchoas hasta formar una pasta. Añadimos la mayonesa, la mostaza y trituramos de nuevo. Finalmente incorporamos la nata líquida y acabamos de mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa ha quedado demasiado espesa añadimos un par de cucharadas del caldo y mezclamos bien.



Para la presentación cortamos la carne en filetes y la colocamos en una fuente, cubriéndola con la salsa. Dejamos reposar en la nevera de un día para el otro. Servimos frío