jueves, 28 de marzo de 2013

BOCADITOS DE CARAMELO CON FRUTOS SECOS, CHOCOLATE Y FLOR DE SAL


Hoy os dejamos esta receta para desearos a todos unas felices vacaciones, para que todos recuperemos energías estos días, rodeados de aquellos a los que más queremos, para que meditemos, para que descansemos y volvamos con muchas ganas de encarar la primavera, el buen tiempo, para que esta recta final hasta el verano sea próspera y feliz. Para todos vosotros, feliz Semana Santa. 

Esta es nuestra aportación, in extremis, a la propuesta de este mes de Memòries d'una Cuinera, cuyo tema eran los bombones. 


225 g de mantequilla
225 g de azúcar
1 pizca de sal
125 g de una mezcla de cacahuetes, almendras, anacardos y nueces ligeramente picados
175 g de chocolate picado
1 cucharada de flor de sal



Preparamos una placa de silicona encima de una bandeja para el horno o cualquier molde rectangular y grande, bien engrasado para que no se enganche el caramelo (menudo drama será sacarlo si no J)

En un cazo fundimos la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, mezclando regularmente para evitar que se pegue, y hasta que se forme una mezcla de color carameloso (mmmm qué olorcito…). Añadimos los frutos secos, mezclamos bien durante un minuto y cubrimos la placa de silicona con este caramelo, dejando reposar durante tres minutos. A continuación repartimos el chocolate picado sobre el caramelo y dejamos que se funda con el propio calor que éste emanará. Repartimos bien con la ayuda de una espátula.



Cuando el chocolate empiece a endurecerse esparcimos la flor de sal sobre éste. Dejamos reposar en la nevera durante una noche y al día siguiente cortamos para formar nuestros bocaditos. Podemos conservarlo durante días en una caja metálica, no necesariamente en la nevera. 


domingo, 17 de marzo de 2013

GRANOLA


Hoy queremos dedicarle esta receta a una persona que ha ejercido auténticamente el papel de Hada Madrina de C. durante más de tres años. Ella ha sido su asesora, su consejera y su hombro para llorar. Le ha ayudado en los momentos difíciles y se han reído juntas en los buenos momentos. Ella es fiel, luchadora, fuerte y valiente. Inteligente, culta y divertida. Ahora que C. cierra una etapa profesional, no duda de que Carmen seguirá formando parte de su vida, ya que un Hada Madrina como ella no se encuentra en cualquier parte ; ) Por eso le dedicamos esta receta sana y fácil de preparar. 




250g de copos de avena
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de miel
50g de almendras
50g de nueces
70g de arándanos secos
100g de pepitas de chocolate
20g de semillas de chía


Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cazo, fundimos la miel con el aceite de oliva. Por otro lado, mezclamos la avena con los frutos secos y las semillas de chía. Añadimos el aceite y la miel, mezclamos bien. Esparcimos la mezcla resultante en una bandeja apta para el horno que habremos cubierto con papel vegetal. Horneamos durante una media hora, mezclando de vez en cuando para que se cueza por igual.


Sacamos del horno, dejamos enfriar y añadimos las pepitas de chocolate.

Conservamos en un bote hermético.



domingo, 3 de marzo de 2013

MUFFINS DE PIÑA, COCO Y SIROPE DE ÁGAVE


Hoy queremos dedicarle esta receta a una persona que siempre está cargada de energías positivas, dispuesta a repartirlas a su alrededor. A pesar de los contratiempos que nos brinda la vida, ella sabe responder a ellos siempre con una sonrisa en los labios y una dosis de optimismo, dispuesta a aprender la lección pertinente en cada momento. Ella es yogi, joven, guapa, simpática e inteligente. Soñadora con los pies en la tierra. Dulce por dentro y por fuera. Y es el yoga quién ha cruzado nuestras vidas con la de Pati. Gracias, karma.


Ingredientes
1 huevo (código 00/01)
60 ml de aceite de oliva
125g de yogur natural ecológico
60 ml de leche de avena
125g de sirope de agave
125g harina de trigo integral
125g harina de arroz
2 cucharaditas de levadura química (Royal)
cuatro rodajas de piña fresca troceadas
3 cucharadas soperas de coco rayado


Precalentamos el horno a 180ºC

Batimos el huevo junto con el yogur, la leche, el sirope de ágave y el aceite.

Mezclamos las harinas junto con la levadura y añadimos esta mezcla en dos veces a la mezcla de ingredientes húmedos. Mezclamos lo justo para obtener una masa homogénea. Añadimos la piña y el coco.

Vertemos la masa en los moldes para muffins, decoramos con unos copos de avena, y horneamos durante unos 20-25 minutos. 


¡Feliz semana a todos!