BOCADITOS DE CARAMELO CON FRUTOS SECOS, CHOCOLATE Y FLOR DE SAL

Hoy os dejamos esta receta para desearos a todos unas felices vacaciones, para que todos recuperemos energías estos días, rodeados de aquellos a los que más queremos, para que meditemos, para que descansemos y volvamos con muchas ganas de encarar la primavera, el buen tiempo, para que esta recta final hasta el verano sea próspera y feliz. Para todos vosotros, feliz Semana Santa. 

Esta es nuestra aportación, in extremis, a la propuesta de este mes de Memòries d'una Cuinera, cuyo tema eran los bombones. 

225 g de mantequilla

225 g de azúcar

1 pizca de sal

125 g de una mezcla de cacahuetes, almendras, anacardos y nueces ligeramente picados

175 g de chocolate picado

1 cucharada de flor de sal

Preparamos una placa de silicona encima de una bandeja para el horno o cualquier molde rectangular y grande, bien engrasado para que no se enganche el caramelo (menudo drama será sacarlo si no J)

En un cazo fundimos la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, mezclando regularmente para evitar que se pegue, y hasta que se forme una mezcla de color carameloso (mmmm qué olorcito…). Añadimos los frutos secos, mezclamos bien durante un minuto y cubrimos la placa de silicona con este caramelo, dejando reposar durante tres minutos. A continuación repartimos el chocolate picado sobre el caramelo y dejamos que se funda con el propio calor que éste emanará. Repartimos bien con la ayuda de una espátula.

Cuando el chocolate empiece a endurecerse esparcimos la flor de sal sobre éste. Dejamos reposar en la nevera durante una noche y al día siguiente cortamos para formar nuestros bocaditos. Podemos conservarlo durante días en una caja metálica, no necesariamente en la nevera.