Es temporada de...alcachofas! Alcachofas al azafrán

Hoy os presentamos una nueva propuesta en el marco de nuestra colaboración con ENE. De nuevo, en ENE nos hablan de las propiedades nutricionales de un producto de temporada -en este caso, la alcachofa- y nosotras proponemos al mismo tiempo una receta con este producto. 

Hoy le dedicamos esta receta a un amigo muy querido de la familia, partió hace poco hacia las Américas para labrarse un futuro que, sin duda, será espectacular, tanto a nivel personal como a nivel profesional. Eso sí, te echamos de menos, Luis. 

Ingredientes

½ kg de alcachofas

1 huevo

1 diente de ajo

3 hebras de azafrán

Agua

Pan rayado

Aceite de oliva

Sal

Limón

Limpiamos las alcachofas de manera que solo dejamos el corazón. Las restregamos con un limón para que no ennegrezcan.

En un mortero, majamos el azafrán y el ajo, después le añadimos el huevo batido y pan rallado hasta que se forme una pasta, untamos con ella las alcachofas.

Freímos las alcachofas en aceite caliente. Las pasamos a un cazo y las cubrimos de agua. Esperamos a que hierva el agua, manteniendo un fuego medio. Retiramos las alcachofas del fuego y las guardamos un día en la nevera.

Servimos las alcachofas calientes, acompañadas de la salsa que ha quedado al cocerlas.