MINI EMPANADAS CRIOLLAS

Hoy os presentamos una receta muy fácil de preparar, ideal para servir como aperitivo en una comida de domingo, compartiendo momentos con familiares y amigos. 

Dedicada a una persona fuerte, emprendedora y con una vitalidad desbordante. Una persona que, a pesar de estar todo el día en els núvols (las nubes), combina sus sueños, ambiciones y anhelos con mantener los pies en el suelo. Madre, empresaria y amiga, siempre abriendo su enorme corazón a todos. 

"Com ho veus, Anna? Jo ho veig Blau, Blau, Blau..." 

Ingredientes:

250g de carne picada mixta

200g de cebolla

1 huevo duro

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

media cucharadita de ají

media cucharadita de orégano

dos paquetes de obleas para empanadillas

1 yema de huevo para pintar las mini empanadas

Cortamos la cebolla a tiras finas y la sofreímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Una vez esté transparente añadimos la carne y la cocinamos a fuego medio. Salpimentamos y añadimos el orégano y el ají. Dejamos enfriar el relleno. 

Picamos el huevo duro y las aceitunas. Colocamos en el centro de cada oblea una cucharadita de mezcla de carne, un poco de huevo duro y aceituna. No debemos rellenar demasiado las mini empanadas para poder cerrarlas con un bonito borde y sin que éstas se rompan. 

Una vez hayamos cerrado las mini empanadas las pintamos con la yema de huevo y las introducimos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Guardamos las mini empanadas en una cesta tapada con un trapo hasta el momento de servir. 

"Al mar, al mar, al maaaaaaar!!!"