TARTA DE ARÁNDANOS, MASCARPONE Y LIMÓN

Esta tarta es un homenaje a una amiga nuestra muy querida. Quizás no la vemos todo lo que quisiéramos, pero ya se sabe, la vida, los caminos que sigue cada uno...Aún y así, no por no verla tan a menudo como nos gustaría dejamos de quererla y tenerla siempre presente en nuestros corazones.

Esta persona es la muestra de que si eres bueno, constante, y tienes clara la meta a perseguir, puedes conseguir todos los sueños que te propongas. Ella ha alcanzado su sueño. Y no sólo nos alegramos enormemente por ella, sino que también debemos estar todos de celebración, ya que una persona íntegra, racional, inteligente y brillante ocupará un cargo esencial en nuestra sociedad. Porque con jueces como ella no dudamos de que la palabra Justicia se escribirá con mayúsculas. El esfuerzo sin duda ha merecido la pena. 

Felicidades, Ingrid. 

Ingredientes

Para la masa sablée:

200g de harina

100g de azúcar

80g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

una pizca de sal

Para la crema:

150g de mascarpone

60g de queso fresco cremoso

la ralladura de una piel de limón

100g de azúcar

Para decorar:

Arándanos

Empezamos preparando la masa sablée. En un bol, mezclamos el azúcar con la harina y la sal. Hacemos un hueco en el centro e introducimos en él la mantequilla. Mezclamos bien con las manos y añadimos el huevo. Volvemos a amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrimos con papel film y reservamos la masa en la nevera durante un par de horas como mínimo (también podemos dejarla toda la noche reposando).

Precalentamos el horno a Extendemos la masa entre dos hojas de papel de horno y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta obtener una masa de un centímetro de grosor. Colocamos la masa en el molde para tartas, cubrimos con una hoja de papel de horno y con unos pesos o garbanzos secos. Introducimos en el horno durante 10 minutos, tras los cuales bajaremos la temperatura a 180ºC. Cinco minutos después retiraremos el papel de horno y prolongaremos la cocción durante cinco minutos más. Sacamos la masa del horno. Dejamos enfriar la masa.

En un bol, mezclamos el mascarpone con el queso fresco, el azúcar y la ralladura de limón.

Cubrimos la base de la tarta con la crema de mascarpone, añadimos los arándanos, y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.