FARCELLETS DE CARN, MEL I MATÓ

Mmmm cómo nos gusta el mató...Por eso, nada más leer la propuesta de Memòries d'una Cuinera de este mes pensamos que teníamos que preparar algo realmente especial con uno de nuestros ingredientes favoritos... 

Y queremos dedicarle esta receta a Paco...gran amigo de L. desde hace muuuchos años, que ahora ha reaparecido en nuestras vidas y se ha convertido en el invitado VIP de todos los saraos que montamos... ¡si es que con la alegría y buenrollismo que aporta Paco es imposible desanimarse!

Ingredientes

6 hojas de col

1 cebolla mediana

250g de carne picada de ternera

250g de carne picada de cerdo

250g de mató

2 cucharadas de miel de romero

2 tomates maduros

un poquito de jengibre

aceite

sal

En primer lugar hervimos las hojas de col hasta que estén al dente. Las secamos bien y las extendemos sobre un trapo seco y limpio. Cortamos la cebolla y la sofreímos, añadimos el jengibre rallado. Una vez la cebolla esté transparente, la apartamos del fuego.

En una sartén ponemos un poco de aceite, la mitad de la cebolla y la carne. Cocinamos a fuego lento hasta obtener una masa homogénea. Retiramos del fuego, añadimos el mató y la miel.

Rellenamos las hojas de col con la mezcla de carne y mató y las cerramos formando unos paquetitos (farcellets).

En una cazuela ponemos un poco de aceite, el resto de la cebolla y los tomates cortados. Sofreímos hasta que se forme una salsa de tomate espesita.

Añadimos los farcellets y cocemos. Si es necesario, añadimos un poco de agua.