HUEVOS DE CODORNIZ AL FOIE

Aquí tenéis nuestra propuesta de este mes para nuestra querida cita periódica con Memòries d'una Cuinera. En casa nos encanta preparar huevos rellenos, sobretodo ahora que llega el buen tiempo. Esta vez hemos preparado una versión más festiva, ya que estamos de celebración... 

Fernando, el hermano del Guapetón, ¡¡acaba de cumplir ni más ni menos que 90 años!! Eso sí, si os lo cruzáis por la calle de Colmenar Viejo no os lo creeréis, ya que Fernandito está hecho un chavalín. Buena persona hasta la médula, trabajó desde muy joven para ayudar en su casa. De hecho, si existe un modelo de hermano mayor, ese es Fernando. Siempre se preocupa por los suyos... no hay día que no llame a L. para comprobar que su querida cuñada se encuentra bien. Es un gran conversador, y las mil y una historias que os pueda contar son cada una más interesante que la anterior. 

Así que, si tenéis ocasión, sentaos un ratito con Fernando para aprender de su sabiduría, bondad y de su gran generosidad.

¡Feliz cumpleaños Fernando! 

Ingredientes

12 huevos de codorniz

150 ml de crema de leche ligera

200 gr de foie mi-cuit

Un toque de Pedro Ximénez

En primer lugar cogemos los huevos de codorniz y los movemos ligeramente para que la yema quede cocida en el centro. Los introducimos cuatro minutos en agua hirviendo. Pasado el tiempo los sacamos y los enfriamos en agua fresquita. Pelamos, cortamos por la mitad los huevos y sacamos las yemas con cuidado, ya que son muy frágiles.

En un recipiente chafamos el foie con un tenedor y le añadimos poco a poco la mitad de la crema de leche. Removemos hasta conseguir una pasta uniforme. Añadimos las yemas de huevo y seguimos chafando con el tenedor, y cuando esté bien mezclado, añadimos el resto de la crema de leche. Una vez la pasta está lista le ponemos una cucharada sopera de Pedro Ximénez.

Rellenamos con esta mezcla los huevos y los decoramos con unas semillas de amapola.

Reservamos en la nevera para comerlos bien fresquitos.