BISCOTTI DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Esta receta se la dedicamos a una persona dulce, alegre, vital, enorme trabajadora, perfeccionista, exigente consigo misma y generosa sin límites con los suyos. Una gran consejera y fiel amiga. Sus sabios  y tranquilos consejos siempre ayudan a superar las adversidades. Transparente como pocas personas, es fácil saber si está contenta, enfadada o disgustada...aunque os aseguramos que lo más habitual será lo primero. 

Ella es simplemente única, un gran apoyo. Qué afortunados somos los que contamos con la amistad de Ivette...

Y con esta receta aportamos nuestro granito de arena a la edición del Memòries d'una Cuinera de este mes...

Ingredientes

125g de mantequilla a temperatura ambiente

200g de azúcar moreno

2 plátanos maduros (de esos que vemos pochitos)

2 huevos

450g de harina

una cucharadita de levadura

una pizca de sal

vainilla líquida

200g de chocolate troceado

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y a continuación añadimos los huevos uno a uno y los plátanos chafados con la ayuda de un tenedor.

En un bol a parte tamizamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla a la mezcla anterior de cucharada en cucharada, y acabamos añadiendo el chocolate troceado.

Dividimos la masa resultante en dos y les damos la forma de panes alargados, aplastándolos un poco. Cocemos en el horno durante unos 30 minutos y los sacamos del horno. Dejamos enfriar los panecillos y cortamos los biscotti, de unos dos centímetros de grosor. 

Colocamos los biscotti en una bandeja de horno y los introducimos de nuevo en el horno a 175ºC, cocinándolos durante unos diez minutos por cada lado.