ESTOFADO CON BONIATOS

Hoy os presentamos nuestra propuesta para la edición de este mes de La recepta del 15. Este mes, Els fogons de la Bordeta y Xocolata desfeta nos proponían preparar una receta con boniatos. La verdad es que es un ingrediente que nos encanta, tanto por su ligero sabor dulce como por su suave textura. Además, al llegar el otoño (¡a pesar del calor que está haciendo!) nos apetece empezar a preparar guisos. 

By Pep Tur

Ingredientes

500 gr de carne de ternera tierna

1 puerro

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1/2 kg de champiñones

2 boniatos grandes

2 vasos de vino tinto

4 cucharas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Cortamos la carne a dados, la sofreímos ligeramente y reservamos. Troceamos las cebollas el puerro y los ajos, dorándolas en el aceite en que hemos dorado la carne. Añadimos la carne, cubrimos el guiso completamente con el vino y agua.

Pelamos los boniatos y los cortamos a dados, introducimos los trozos en un recipiente apto para el microondas y lo cocinamos en éste durante 3 minutos.

En una sartén con aceite freímos ligeramente los trozos de boniato y los reservamos.

Cortamos los champiñones en dos.

By Pep Tur

Después de 40 minutos de cocción del guiso, añadimos los boniatos y los champiñones y lo dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos más, comprobando la cocción de la carne.

Salpimentamos el guiso y lo retiramos del fuego.

Este plato es mejor si se cocina el día antes de comerlo. Nosotras lo acompañamos con arroz blanco.

¡Feliz fin de semana a todos!