SOLOMILLO CON SALSA A LA PIMIENTA

Ingredientes:

1 solomillo de ternera 
100 ml de coñac

100 ml de oporto

400 ml de nata

40 g de extracto de carne

100 g de mantequilla

sal

pimienta negra

pimienta verde

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es triturar un puñado de granos de pimienta negra en un mortero y los esparcimos, vuelta y vuelta, sobre la carne que queramos preparar. En este caso, un solomillo de ternera.

En una sartén, cocinamos la carne al punto que deseemos. En la sartén mezclamos: los restos que hayan quedado de cocinar la carne, con el vino de oporto y el coñac. Lo flambeamos y dejamos que la salsa reduzca hasta la mitad.

Cuando la salsa haya reducido, añadimos la nata y el extracto de carne. Cocinamos a fuego lento, hasta que espese.

Al final añadimos unos granos de pimienta verde y negra y dejamos cocer un par de minutos. Teniendo en cuenta que el extracto de carne suele tener sabor salado, probamos la salsa y afinamos el punto de sal.


Servimos la carne cubierta con la salsa, ¡a disfrutar!