MOUSSE DE FRESAS AL LIMONCELLO

Esta es nuestra propuesta para la edición de este mes de La recepta del 15, una iniciativa de Els fogons de la Bordeta y Xocolata desfeta,  a través de la cual nos proponían este mes que preparásemos una receta con fresas. Un postre fresquito y suave para estos días en los que llega el sol y el buen tiempo.

Ingredientes

300g de ricotta

2 claras de huevo

200ml de limoncello

150g de azúcar

300g de fresas

10g de hojas de gelatina

Lavamos, secamos y cortamos las fresas en láminas finas. En un cuenco, mezclamos las fresas con el limoncello y 20g de azúcar. Lo cubrimos y dejamos macerando en la nevera durante una hora. Montamos las claras a punto de nieve.

Transcurrida una hora, ponemos la gelatina a remojar en agua fría durante 5 minutos.  Colamos las fresas y reservamos el líquido sobrante. Mezclamos la ricotta con el resto de azúcar y con un par de cucharadas del limoncello en el que hemos macerado las fresas. Llevamos a ebullición en un cazo el resto de limoncello, y una vez éste hierva añadimos las hojas de gelatina escurridas. Añadimos el limoncello a la mezcla de ricotta delicadamente, y unimos las claras de huevo, mezclando con movimientos envolventes.

Servimos la mousse en vasos pequeños o en copas, alternando una capas de fresas al limoncello con la mousse de ricotta. Reservamos en la nevera, preferiblemente de un día para el otro.