CLAFOUTIS DE CEREZAS Y COCO

Ya llega el verano. Con él, la playa, el sol, y también la temporada de frutas fresquitas: las cerezas, el melón, la sandía, los albaricoques. Hoy os proponemos una receta muy sencilla y sana, ya que no tiene tiene mantequilla ni aceite. Su textura hace que sea muy ligerita, y la combinación del ron con el coco y las cerezas nos aporta sabores más exóticos. La inspiración, de Framboisine.

Ingredientes:

500g de cerezas

100g de harina

100g de azúcar

una pizca de sal

3 huevos

300ml de leche

1 cucharada sopera de ron

50g de copos de coco (y un poco más para la decoración)

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Con la ayuda de un deshuesador, les quitamos el hueso a las cerezas. Por otro lado, mezclamos en un cuenco la harina con el azúcar, la sal, los huevos y los copos de coco. Añadimos la leche poco a poco y mezclamos bien con una cuchara de madera. 

Añadimos el ron. Vertemos la masa en un molde cuadrado y añadimos las cerezas. Decoramos con unos copos de coco e introducimos en el horno durante unos 45 minutos. El clafoutis quedará deberá quedar dorado en la superficie y con una textura tipo pudding por dentro.

Podemos cambiar las cerezas por albaricoques, ciruelas, manzanas...