Hoy sí que nos hemos pegado un desayuno de
campeones. Pancakes, mermeladas, miel…así acabamos la semana con energías y nos
preparamos para afrontar el lunes con muchas muchas fuerzas :) Y le dedicamos esta receta a un buen amigo que
empieza mañana un nuevo proyecto profesional, que sin duda le irá de maravilla,
porque es inteligente, trabajador, pero sobretodo muy buena persona. Brindamos
por Javier, antiguo compañero, y siempre amigo.
Ingredientes
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de piel
de limón rallada
1 taza de harina
1/2 cucharadita de
bicarbonato
1 cucharadita de
levadura
½ taza de natal
líquida
½ taza de leche
entera
1 huevo (códigos
00/01, gallinitas felices!)
1 cucharada de zumo
de limón
2 cucharadas de
mantequilla fundida
1 cucharada de
semillas de amapola
Mermeladas, miel, nueces y
crema de cacao para acompañar
Con la ayuda de un mortero machacamos el azúcar con la ralladura de limón. En un bol mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y añadimos el azúcar con limón. Reservamos.
En otro bol batimos el huevo con la leche, la nata, el zumo de limón y la mantequilla. Añadimos la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes secos, mezclamos e incorporamos las semillas de amapola. Dejamos reposar durante diez minutos.
Calentamos a fuego medio una sartén engrasada con mantequilla y ponemos dos cucharadas de la mezcla de pancakes, cociendo cada pancake durante dos minutos por lado. Servimos los pancakes con mermeladas, miel, nueces, crema de cacao...lo que nos apetezca :)
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