MAIZENITAS

Es increíble lo que puede suponer el cerrar una etapa de tu vida para abrir una nueva que se plantea como excepcional, llena de nuevos retos y oportunidades, emociones, aprendizaje... 

Pero es difícil dejar atrás otra etapa maravillosa, en la que aprendiste, disfrutaste, reíste, lloraste. Y sobretodo una etapa que te permitió conocer a personas, más que especiales, esenciales en tu vida. De esas que dices "sé que estará conmigo toda la vida". 

Y a pesar de que se te abra una nueva puerta que sabes te llevará por otro camino espectacular, no puedes evitar sentir ese pequeño pellizquito en el corazón. Esa nostalgia por lo que estás a punto de dejar. 

Porque sabes que conocerás a nuevas personas, mejores y peores, más o menos empáticas, amables o profesionales. Y sin embargo, no tienes duda de que como el Pequeño Saltamontes sólo habrá uno. Hoy brindamos pues por esa mujer llena de magia, belleza y alegría tan únicas, por esa purpurina que le hace brillar con luz propia. 

Ingredientes

100g de mantequilla a temperatura ambiente

100g de azúcar

200g de maizena

150g de harina de arroz

3 huevos (códigos 00/01, gallinitas felices)

dulce de leche

coco rallado 

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, y finalmente incorporamos la maizena y la harina, previamente mezcladas y tamizadas. Extendemos la masa resultante con la ayuda de un rodillo hasta obtener una masa de 1cm de espesor. Cortamos con la ayuda de un cortapastas. Horneamos las pastas durante 15 minutos, de manera que no lleguen a dorarse. Una vez frías, untamos las pastas con dulce de leche, cerramos con otra pasta y rebozamos los bordes con el coco rallado. Conservamos en una caja metálica. 

La inspiración, de Más allá de 365 sonrisas