CARRILLADAS CON REDUCCIÓN DE SOPA DE MISO, ALGAS Y ROVELLONS

Pues nada, resulta que el tiempo pasa volando...¡y ya es de nuevo día 15! Vamos a celebrarlo este mes de la mano de La Recepta del 15 con una receta de setas. En este caso, hemos combinado unas setas típicas de Cataluña con el toque asiático de la sopa de miso y algas.

Esta receta se la dedicamos a otro miembro muy querido de nuestra familia. A una persona con una sensibilidad y generosidad tan enormes, que hace tiempo decidió compartirlas con todos a través de sus cuadros. Artista, madre, abuela, esposa, tía adorada, Rosa nos permite disfrutar a todos de su amor, su cariño y su arte. No se puede pedir más. Simplemente, nos sentimos felices y afortunados por tenerla en nuestras vidas. 

Ingredientes

1L de Sopa de Miso

1kg de carrillada de cerdo

1kg de rovellons

200g de algas variadas

1 cebolla

1 zanahoria 

aceite

sal

pimienta 

Para preparar la sopa de Miso:

800mL de agua 

10 g de bonito seco

60mL (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco

Primero preparamos la sopa de Miso: calentamos el agua con el bonito seco hasta que empiece a hervir. En ese momento añadimos la pasta de miso. Dejamos cocer 5 minutos.

Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite y sofreímos las carrilladas.

Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada y la zanahoria. Una vez llegadas a su punto, añadimos las carrilladas y cubrimos con la sopa de Miso.  Añadimos los Rovellons limpios.

Mientras, ponemos a hidratar en agua las algas durante media hora. Pasado este tiempo las escurrimos y las añadimos al guiso.

Cuado la carne esté blanda retiramos el guiso del fuego y pasamos por el colador la salsa. A continuación, le volvemos a dar un último hervor.