EL CUSCÚS DE LAURITA

Este es el plato estrella de L. Nunca falla cuando lo prepara, siempre triunfa, y habitualmente lo prepara los fines de semana, cuando nos juntamos toda la familia. Al final, el secreto de un buen cuscús es comprar buena materia prima: un pollo bueno de corral, verduras del huerto y a poder ser de km0, una buena mezcla de especias, y una buena sémola de trigo. Una vez tenemos esta excelente materia prima, simplemente se trata de hacer un buen caldo con todos ingredientes…

Ingredientes

1 pollo de corral

2 nabos

3 zanahorias

1/2 calabaza con su piel

3 calabacines

1 bote de garbanzos cocidos

200 g de mezcla de especias ras el hanout(podemos encontrarlas en tiendas especializadas)

10g de comino en grano

400g de sémola de trigo pre cocinada

Mantequilla

Aceite

Salsa harissa

En primer lugar cortamos el pollo a cuartos. Pelamos las zanahorias y las cortamos por la mitad. Pelamos los nabos y lo cortamos en dos. Cortamos los calabacines por la mitad. En una olla grande introducimos el pollo, las verduras y las especias. Cubrimos con abundante agua y ponemos la olla a hervir. Una vez llegue el agua a ebullición bajamos el fuego a intensidad baja y dejamos cocer durante unas dos horas.

Preparamos la sémola de trigo siguiendo las instrucciones del fabricante. En un cazo a parte, introducimos los garbanzos y los calentamos con un poco del caldo del cuscús que habremos reservado.

Presentaremos el cuscús separando cada uno de los ingredientes, sirviendo el caldo en una sopera a parte y el resto de ingredientes combinados en una fuente. Al servir, mezclaremos el caldo con salsa harissa al gusto de cada uno.

GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA (GF)

Mmmm estas pastitas son una absoluta delicia. Ideales para aquellas personas que quieran reducir el consumo de gluten, el saborcito que les aporta la harina de trigo sarraceno junto con la mantequilla de cacahuete es irresistible. Además, podemos hacer que sean sin azúcares refinados, si no las espolvoreamos con azúcar glass al final y utilizamos mermelada sin azúcar. Son un pequeño vicio más saludable que otras galletas, sin mantequilla y sin cantidades ingentes de azúcar. Altamente adictivas…os aseguramos que durarán pocos días…¡volarán seguro! La inspiración, aquí. 

Ingredientes

100g de copos de avena

100g de harina de trigo sarraceno

70g de almendras trituradas

90g de azúcar de coco

70g de aceite de coco

60g de mantequilla de cacahuete

3 cucharadas de agua

1 cucharada de semillas de chía

1 cucharadita de levadura sin gluten

1 pizca de sal

Azúcar glass

Mermelada de frambuesas

En primer lugar dejamos reposar en un bol las semillas de chía con las 3 cucharadas de agua durante unos 15 minutos, mezclándolas bien cada 5 minutos para asegurarnos de que todas las semillas estén en contacto con el agua.

Trituramos los copos de avena en harina con la ayuda de un robot de cocina. Reservamos.

Derretimos el aceite de coco en un cazo y lo vertemos en el robot de cocina, añadiendo la mantequilla de cacahuete, el azúcar de coco, y la mezcla de chía. Mezclamos durante unos 20 segundos a potencia alta. Añadimos la harina de avena, la de trigo sarraceno, la de almendra, la levadura y la sal y mezclamos bien, hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. Formamos una bola con la masa y la reservamos en la nevera durante una hora. Estiramos bien la masa con la ayuda de un rodillo y colocándola entre dos hojas de papel de horno, hasta obtener una masa de unos 5mm de grosor. Cortamos con la ayuda de unos cortapastas redondos. Colocamos las pastas en una bandeja de horno y las horneamos durante unos 8 minutos. Dejamos enfriar y rellenamos dos galletas con mermelada de frambuesa. Si nos apetece, podemos espolvorearlas con azúcar glass.

FALSAS PATATAS FRITAS DE BONIATO

Después de un año con el blog un poco parado…¡volvemos a la carga! Con muchas ideas nuevas, recetas sanas, mucha verdura, menos azúcares, mucho amor y muy buenas energías J Bienvenido 2017, será un año divertido, lleno de felicidad, y de comida rica y sabrosa.

Y empezamos con una receta sencillísima pero que nos tiene absolutamente enamoradas. Aprovechemos que aún quedan algunos boniatos para preparar estas falsas patatas fritas. Son un acompañamiento delicioso para cualquier comida, desde la más sencilla a las más festivas…Nosotras nos hemos acostumbrado a tener siempre unas cuantas raciones preparadas en la nevera…¡pura delicia! Descubrimos la receta en el blog de Ella, y desde entonces la vamos adaptando en función de las especias que tengamos en la despensa.

Ingredientes

2 boniatos

1 cucharada de pimentón picante (podemos sustituirlo por pimentón dulce, o por curry en polvo)

1 cucharada de canela

Sal al gusto

Aceite de oliva

Unas ramas de romero (podemos sustituirlas por tomillo fresco)

Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos los boniatos en cuñas no demasiado grandes y las introducimos en un bol. Espolvoreamos con el pimentón, la canela, la sal y regamos con un chorro generoso de aceite. Mezclamos bien con las manos, de manera que todo el boniato quede bien impregnado de especias y aceite. Colocamos las cuñas en una bandeja de horno bien esparcidas, de para que les toque el calor de manera uniforme. Cubrimos con unas ramas de romero e introducimos en el horno. Hornearemos el boniato durante unos 30 minutos, dándoles un par de vueltas durante el tiempo de cocción. Los boniatos estarán listos cuando estén dorados y empiecen a caramelizarse. Están riquísimos calientes, pero templados o fríos también quedan muy buenos.

SAMOSAS DE BUTIFARRA CON PISTO

Ay qué ricas estas samosas…son crujientitas y con un relleno tan sabroso…¡nos encantan! Ideales como bocaditos en un aperitivo, y si las acompañamos de una ensalada son un plato muy completo. Fáciles de preparar y taaan resultonas… ¡Una vez tengáis el truquillo de hacer las samosas querréis prepararlas cada semana! Hay mil posibilidades en cuanto al relleno, así que no dudéis en hacerlas para vuestras comidas familiares estas Navidades…tendréis éxito asegurado :)

Ingredientes:

Un paquete de pasta brick

2 butifarras

Para preparar el pisto:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 calabacín

1 berenjena

2 cucharadas de salsa de tomate (caserita ehhh)

En primer lugar preparamos el pisto. Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con una cucharada de aceite, hasta que empiece a estar transparente. Añadimos entonces el pimiento, cortado a dados y sin pepitas, y cocinamos durante unos 10 minutos. Incorporamos el calabacín y la berenjena a dados, tapamos y cocinamos durante unos 10 minutos más. Añadimos la salsa de tomate. Mezclamos, apartamos del fuego y reservamos. 

Cortamos las butifarras en rodajas de unos 5 cm. En una sartén, doramos las butifarras con un poco de aceite hasta que queden ligeramente caramelizadas por todos los lados. Añadimos el pisto, cocinamos durante unos diez minutos a fuego medio y reservamos. 

Cortamos cada hoja de pasta brick en dos y eliminamos los laterales hasta formar un rectángulo a partir de cada mitad. Rellenamos las samosas siguiendo este tutorial. Pintamos cada samosa con aceite y horneamos durante unos 15 minutos a 180ºC, o hasta que estén doraditas (damos la vuelta una vez hayan transcurrido 10 minutos). Servimos las samosas calientes.