¿Qué tal un bizcochito rico de coco para empezar la semana con buen pie? Nosotros queremos dedicársela a una compañera de fatigas, una niña detallista, creativa, buena amiga, encantadora con los suyos, siempre rodeada de gente que la quiere. Lauri podrá hacer todo lo que se proponga, ya que cuenta con todas las herramientas para conseguirlo. El infinito es el único límite, ¡adelante Lauri!
4 huevos de gallinitas felices
200 gr azúcar
1 yogur griego
200 ml leche de coco
50 gr aceite de girasol
50 gr coco rallado
200 gr harina
2 cucharaditas de levadura en
polvo
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos los huevos con el
azúcar, hasta obtener una crema esponjosa. Añadimos el coco rallado, el yogur, el
aceite y la leche de coco. Volvemos a batir durante unos dos minutos. Tamizamos
la harina junto con la levadura. Añadimos la mezcla de harina a la de huevo
cucharada a cucharada, mezclando delicadamente con la ayuda de una espátula.
Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante unos 40 minutos.
Decoramos el bizcocho con azúcar
glas y coco antes de servir.
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