EL CUSCUS DE LA GUAPETONA

Hay que reconocer que L. es una gran cocinera (siendo quien escribe estas líneas C.), lo sabe el mundo entero, nuestra familia, amigos, Indi, los gatos, hasta en Nepal es sabido que L. es la reina de la cocina (ojo, que esta es sólo una de sus infinitas virtudes :). Eso sí, todo gran cocinero tiene siempre “su” plato estrella. El que todo el mundo está deseando que prepare. El que nadie hace igual. Aquel plato que se prepara en grandes ocasiones, o que hace que una comida de un día cualquiera se convierta en una gran ocasión. Cuando L. prepara su cuscus, la casa se envuelve de los increíbles olores de las especias utilizadas. Y nosotros damos saltos de alegría (el Guapetón incluido), cantamos, bailamos... Y es que el cuscus de la Guapetona, se merece eso y más...

¡Que lo disfrutéis! :) 

Ingredientes

1 pollo de 1.400 kg criado con grano 

400g de sémola de cuscus

400g de garbanzos

500g de zanahorias

300g de nabos

600g de calabacines

300g de calabaza

1 cucharada de cada una de las siguientes especias: 
Jengibre, Comino, Canela. Pimentón, 2 clavos, pimienta de Cayena, Sal.

100 g de pasas de Corinto


Agua mineral

Pondremos los garbanzos a remojo desde el día anterior. Al día siguiente, los cubrimos con abundante agua fría y los cocemos hasta que estén blandos.

Limpiamos y pelamos las verduras. Vaciamos y chamuscamos el pollo; lo troceamos. Echamos en una cazuela dos cucharadas de aceite y lo calentamos, rehogamos el pollo  dejamos que los trozos tomen algo de color; añadimos las especias y las verduras, cubrimos con agua y llevamos a ebullición , tras ésta, espumamos. Cocemos durante 2 horas.

Sacamos el pollo y las verduras de la cazuela, colocamos en una fuente junto a las pasas y al cuscus. A media cocción añadimos los garbanzos. Por otro lado, cocemos el cuscus de acuerdo con las instrucciones del fabricante. En una sopera presentamos el caldo de la cocción. Servimos el cuscus bien calentito.