BANANA CUPCAKES

¡Bienvenido septiembre! Hoy, para hacer más dulce la vuelta a la rutina, os proponemos unos cupcakes de plátano. Nos hemos inspirado en la receta del Hummingbird, la pastelería favorita de C. en Londres. 

Ingredientes:

250g de azúcar Moreno

2 huevos

250g  de plátano sin piel, triturado

1 cucharada de café de levadura

1 cucharada de café de canela

1 cucharada de café de jengibre en polvo

280g de harina

130g de mantequilla

Para el frosting:

110g de queso crema

25g de mantequilla a temperatura ambiente

50g de azúcar glass

1 cucharada de café de canela

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas (de lo contrario, lo haremos manualmente y con energía J).  Añadimos los plátanos machacados y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Añadimos la harina, levadura, canela y jengibre y mezclamos delicadamente. Finalmente añadimos la mantequilla fundida.

Rellenamos los moldes para cupcakes hasta ¾ de su capacidad. Horneamos durante unos 30 o 35 minutos, hasta que al pincharlos en el centro el pincho salga limpio.

Para el frosting:

Igual que hicimos para los carrot cupcakes, mezclamos con una espátula los ingredientes del frosting y cubrimos los muffins con éste. Decoramos cada cupcake con una nuez.