CHOCOLATE CHEESECAKE

Señoras y señores, L&C empiezan las vacaciones. No sin antes despedirnos con una receta imprescindible para triunfar en todas las cenas de verano. Y se la dedicamos a una persona fuerte, auténtica, fiel a sus amigos y a sus principios, elegante, inteligente y enormemente trabajadora. Más que guapa, ella es bella, por dentro y por fuera. Junto con C., forman el dueto de las Carmetes. Vamos, que como dice la canción, Carmeta, como tú no hay dos :)

Ingredientes:

Para la base:

150g de galletas integrales

75g de mantequilla

Para el pastel:

300g de queso cremoso para untar con sabor a chocolate

250g de queso mascarpone

250g de yogur natural

150g de azúcar

80g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos (códigos 00/01)

100g de pepitas de chocolate

Primero preparamos la base:

Precalentamos el horno a 180º. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Cubrimos el fondo de un molde desmontable (el cual habremos cubierto previamente con papel de horno) con la masa de galleta. Una vez colocada la pasta la aplastamos bien para que quede compacta (podemos utilizar un vaso). Introducimos el molde en el horno, durante unos pocos minutos, lo justo para que coja cuerpo la base de galletas.

Preparamos la masa del cheesecake:

En un bol, mezclamos los quesos con el yogur, los huevos y el azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos lo justo para obtener una masa fina. Incorporamos las pepitas de chocolate.

Vertemos la masa resultante sobre la base de galleta, horneamos durante una hora aproximadamente, hasta que al pinchar la tarta con un palillo éste salga limpio (si se tuesta demasiado la superficie podemos cubrirla con papel de aluminio). Dejar enfriamos el cheesecake y lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡Muy felices vacaciones a todos!