EL CUSCUS DE LA GUAPETONA

Hay que reconocer que L. es una gran cocinera (siendo quien escribe estas líneas C.), lo sabe el mundo entero, nuestra familia, amigos, Indi, los gatos, hasta en Nepal es sabido que L. es la reina de la cocina (ojo, que esta es sólo una de sus infinitas virtudes :). Eso sí, todo gran cocinero tiene siempre “su” plato estrella. El que todo el mundo está deseando que prepare. El que nadie hace igual. Aquel plato que se prepara en grandes ocasiones, o que hace que una comida de un día cualquiera se convierta en una gran ocasión. Cuando L. prepara su cuscus, la casa se envuelve de los increíbles olores de las especias utilizadas. Y nosotros damos saltos de alegría (el Guapetón incluido), cantamos, bailamos... Y es que el cuscus de la Guapetona, se merece eso y más...

¡Que lo disfrutéis! :) 

Ingredientes

1 pollo de 1.400 kg criado con grano 

400g de sémola de cuscus

400g de garbanzos

500g de zanahorias

300g de nabos

600g de calabacines

300g de calabaza

1 cucharada de cada una de las siguientes especias: 
Jengibre, Comino, Canela. Pimentón, 2 clavos, pimienta de Cayena, Sal.

100 g de pasas de Corinto


Agua mineral

Pondremos los garbanzos a remojo desde el día anterior. Al día siguiente, los cubrimos con abundante agua fría y los cocemos hasta que estén blandos.

Limpiamos y pelamos las verduras. Vaciamos y chamuscamos el pollo; lo troceamos. Echamos en una cazuela dos cucharadas de aceite y lo calentamos, rehogamos el pollo  dejamos que los trozos tomen algo de color; añadimos las especias y las verduras, cubrimos con agua y llevamos a ebullición , tras ésta, espumamos. Cocemos durante 2 horas.

Sacamos el pollo y las verduras de la cazuela, colocamos en una fuente junto a las pasas y al cuscus. A media cocción añadimos los garbanzos. Por otro lado, cocemos el cuscus de acuerdo con las instrucciones del fabricante. En una sopera presentamos el caldo de la cocción. Servimos el cuscus bien calentito.

NATILLAS DE SPECULOOS

Ya estamos de vuelta con nuestro evento favorito :) Este mes, la propuesta consistía en preparar unas natillas. Nosotras hemos decidido cambiar las clásicas natillas de galleta María por unas de speculoos, esa galleta tan absolutamente deliciosa con sabor especiado. Para ello, nos hemos basado en la receta de Sabores de Colores. 

Se la queremos dedicar a la última incorporación a la familia. A ese pequeño que nos ha demostrado a todos ser una fuente de amor, generosidad, felicidad y armonía infinitos. Porque el amor, con amor se paga, pero en este caso Indi nos hace sentir tan inmensamente ricos, que nada puede pagar esa sensación. Por eso, y porque desde que ha llegado a casa, L&C caminan y corren más que nunca ;) 

Va por el gordito : ) 

1/2 litro de leche de agricultura eco

2 yemas de huevo (códigos 00/01 gallinitas felices)

3 cucharadas soperas de azúcar moreno

10 galletas speculoos

1 rama de canela

En primer lugar, trituramos con la ayuda de la picadora las galletas. Por otro lado batimos bien las yemas junto con el azúcar.

En un cazo, ponemos a hervir la leche con la rama de canela. En cuanto hierva añadimos las galletas trituradas, removiendo bien. Retiramos la rama de canela y con el siguiente hervor añadimos la mezcla de yemas y azúcar, removiendo sin parar con la ayuda de unas varillas, hasta que espesen las natillas.

Dejamos enfriar las natillas, cubriéndolas con una capa de papel film, a fin de evitar que se cree una capa en la superficie.

Al día siguiente, servimos las natillas bien fresquitas. 

  

¡Feliz fin de semana!

PASTEL DE NUECES, CHOCOLATE Y MIEL

¿Ya tenéis preparada la merienda para hoy? ¿A qué estáis esperando? Aquí tenéis una recetilla que se prepara en un momentín :) Ideal para este frío y lluvioso domingo de enero 

Ingredientes:

100g de nueces

150g de miel de romero

250g de harina integral

150g de chocolate negro

100g de azúcar moreno

2 huevos

75g de mantequilla

la ralladura de la piel de una naranja

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

Azúcar dorado para decorar

Precalentamos el horno a 150ºC. Picamos las nueces con la ayuda de un mortero. Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el azúcar moreno, la ralladura de la piel de naranja, la sal y las nueces. Mezclamos bien.

Fundimos a fuego lento la miel junto con la mantequilla y el chocolate. Dejamos enfriar ligeramente y añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla. Juntamos las dos masas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa resultante en un molde redondo. Horneamos durante una hora aproximadamente, y decoramos con el azúcar al sacar del horno. 

¡Feliz semana a todos!

POLLO RELLENO DE MINI GALETS A LA TRUFA

Señoras y Señores, oficialmente se acabaron las Navidades. Y eso que nos da una pena enorme, ya que son una excusa perfecta para reunirnos con los nuestros, cocinar, comer, hacer sobremesas, charlar... Pero, no nos engañemos, o le ponemos fin a esto, o acabaremos poniéndonos como unos cerditos todos. Este mes de enero nos dedicaremos a comer verdurita hervida, que bien rica está ;) (a ver cuánto aguantamos así :p). Como ya es tradición, os presentamos hoy la receta que hemos preparado para el día de Reyes. Una auténtica delicia terriblemente fácil de preparar. Y además, es sana sanísima. ¿Qué más se puede pedir? Va por esos Reyes Magos, que tan bien se han portado este año. Bueno, algo tendrá que ver lo buenas que hemos sido nosotras, no? ;)

Ingredientes

1 pollo de grano de unos 2kg

seis dientes de ajo

3 hojas de laurel

200mL de caldo casero

media trufa en conserva laminada

una manzana cortada a cuartos

para el relleno:

400g de mini-galets

250g de champiñones

media trufa en conserva laminada

el líquido de conserva de la trufa

aceite de oliva

sal

En primer lugar, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante para que quede al dente. Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite junto con la trufa laminada, conservando el aceite de la cocción. Mezclamos con la pasta, añadimos el líquido de conserva de la trufa, salpimentamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Con cuidado, levantamos la piel del pollo e introducimos la trufa laminada, de modo que quede incorporada entre la piel y la carne del pollo. Doramos el pollo en la misma sartén en la que habremos salteado los champiñones. Rellenamos el pollo con la pasta. En una bandeja apta para el horno colocamos el pollo y lo rodeamos de los dientes de ajo enteros, los cuartos de manzana y las hojas de laurel. Regamos con el caldo e introducimos en el horno. El pollo estará listo en aproximadamente 1h30 ó 2h, tendremos que ir regándolo con el caldo regularmente y sabremos que está listo cuando al pincharlo el líquido que salga del pollo sea transparente. Servimos caliente. 

Es temporada de...uvas: pechugas de pavo con uvas

Querido 2012: muchas gracias por los momentos que nos has brindado. Hemos disfrutado, reído y llorado, conocido alegrías y decepciones, nos hemos despedido para siempre de seres muy queridos a los que siempre llevaremos en nuestros corazones. Hemos consolidado buenas amistades que habíamos sembrado en 2011. Hemos crecido, como personas, como amigas, como trabajadoras. El malvado tumor se ha reducido. Somos felices, inmensamente felices. En definitiva, hemos vivido, cono intensidad y sin miedos. Por todo ello, y por muchas cosas más, no podemos más que darte las gracias. Porque has sido un gran año. Y porque esperamos a 2013 con los brazos abiertos. Gracias, gracias, y hasta siempre.

Eso sí, no dejéis de ver cuáles son las propiedades nutricionales de la uva, nuestras queridas amigas de ENE os lo explican aquí. 

Ingredientes

1 pechuga de pavo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

50g de uvas

1 vaso de vino blanco

media cucharada de harina

Fileteamos la pechuga y la cocemos a la plancha. Reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate bien picaditos. Salpimentamos.

Añadimos las uvas. Dejamos reducir la salsa durante unos cinco minutos, incorporamos la harina. Una vez el sofrito esté listo añadimos los filetes de pavo y el vino, dejamos reducir y servimos.

¡Muy feliz 2013 a todos!

TRONCO DE TIRAMISÚ

Hoy os queremos presentar nuestro postre para el día de Navidad. Si bien es cierto que es una receta entretenida de preparar, el resultado es absolutamente impresionante, ¡un éxito asegurado! Además, ¿qué mejor que cocinar ricos manjares para nuestros seres queridos? Pues eso, aprovechemos estos días para disfrutar de la familia, para comer, reír, ver películas navideñas todos juntos en el sofá, para dormir, sorprendernos, querernos, sonreír,  sentir más que nunca en nuestros corazones a aquellos seres queridos que nos han dejado. 

Y es que la Navidad no es que nos guste, ¡sino que nos requete-archi-encanta!

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos

110g de azúcar

110g de harina

1 café espresso

Para el sirope:

4 cafés espresso

1 cucharada sopera de Bailey’s

Para la crema:

250g de mascarpone

3 yemas de huevo

100g de azúcar glass

250mL de nata líquida para montar

2 hojas de gelatina

Para la decoración:

Cacao en polvo

Chocolatinas decorativas

Prepararemos el tronco el día anterior a su consumo. 

Precalentamos el horno a 220ºC. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Incorporamos poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue firme. Añadimos las yemas y mezclamos con delicadeza. Añadimos la harina tamizándola sobre la mezcla e incorporándola con la ayuda de una espátula. Incorporamos el café, mezclamos delicadamente. Colocamos una bandeja del horno con papel o una lámina de silicona y vertemos la mezcla sobre la superficie de la bandeja, alisándola bien. Horneamos durante unos 7 u 8 minutos. Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y cubrimos con un trapo húmedo. 

Mezclamos los ingredientes del sirope. 

Ponemos a remojo las hojas de gelatina durante cinco minutos.

Preparamos la crema. Batimos las yemas con el azúcar y añadimos el mascarpone. Seguimos batiendo. En otro bol, montamos la nata. Escurrimos las hojas de gelatina y las deshacemos, introduciéndolas durante 5 segundos en el microondas. Mezclamos la gelatina con una cucharada de nata montada y luego la incorporamos con toda la nata. 

Mezclamos delicadamente la masa de mascarpone con la nata montada, en dos veces y mediante movimientos envolventes.

Cubrimos el bizcocho con tres cuartas partes de la crema y enrollamos el bizcocho sobre sí mismo. Reservamos durante quince minutos en la nevera. A continuación, cubrimos el bizcocho con el resto de crema, dibujamos unas rayas con la ayuda de un tenedor y reservamos en la nevera durante una noche. Antes de servir, espolvoreamos el tronco con el cacao en polvo y lo decoramos a nuestro gusto.

¡Felices fiestas a todos!

SOPA DEL PRESIDENTE

Buenooo, después de casi un mes sin publicar una sola receta (debido a una confabulación astral que decidió dejarnos sin internet ni portátil...), por fin recuperamos nuestras tecnologías y nuestra querida rutina de compartir momentos, sabores, y sentimientos con vosotros. No sabemos vosotros, pero os podemos asegurar que nosotras os hemos echado mucho de menos. 

Y volvemos con una receta absolutamente invernal, una sopa bien reconfortante para estos días de frío y recogimiento. Esta receta se la dedicamos a un amigo madrileño al que hemos adoptado recientemente. Trabajador incansable, buen amigo y compañero, generoso, absolutamente enamorado de su "Anita", gran hijo que adora a sus padres (los cuales están sin duda están enormemente orgullosos de su hijo). En nuestra familia nos gusta pensar que lo mejor que se puede decir de una persona es que es decente. 

David es, pues, una persona decente.

Ingredientes

-un caldo a base de: huesos de jamón , pollo y zanahoria

-1 trufa

-100g de tacos de jamón dulce

-Una lámina de masa de hojaldre

-1 huevo duro(código 00/01, gallinitas felices J) y otro para pintar el hojaldre

Ponemos todos los ingredientes del caldo en una olla con agua mineral, lo dejamos cocer a fuego lento, hasta que tengamos el caldo listo. Una vez tenemos el caldo colado y limpio lo dejamos en la nevera un día para que la grasa se solidifique y así la podamos retirar fácilmente.

Introducimos el caldo de nuevo en una olla, añadiendo la trufa cortada en trozos pequeños, y también le añadimos el líquido donde se conserva la trufa. Llevamos a ebullición.

Añadimos al caldo una pasta (tipo fideos finos). Cocemos la pasta durante el tiempo indicado por el fabricante.

En unos recipientes de cerámica resistentes al horno colocamos en el fondo los taquitos de jamón y de huevo duro, añadimos la sopa, procurando que tenga fideos y trufa.

Cubrimos el recipiente con hojaldre de forma que quede todo cubierto, sin ningún agujero o fisura, pintamos con el huevo batido y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, hasta que esté completamente dorado.

Sacamos del horno y servimos inmediatamente.