CARRILLADAS CON REDUCCIÓN DE SOPA DE MISO, ALGAS Y ROVELLONS

Pues nada, resulta que el tiempo pasa volando...¡y ya es de nuevo día 15! Vamos a celebrarlo este mes de la mano de La Recepta del 15 con una receta de setas. En este caso, hemos combinado unas setas típicas de Cataluña con el toque asiático de la sopa de miso y algas.

Esta receta se la dedicamos a otro miembro muy querido de nuestra familia. A una persona con una sensibilidad y generosidad tan enormes, que hace tiempo decidió compartirlas con todos a través de sus cuadros. Artista, madre, abuela, esposa, tía adorada, Rosa nos permite disfrutar a todos de su amor, su cariño y su arte. No se puede pedir más. Simplemente, nos sentimos felices y afortunados por tenerla en nuestras vidas. 

Ingredientes

1L de Sopa de Miso

1kg de carrillada de cerdo

1kg de rovellons

200g de algas variadas

1 cebolla

1 zanahoria 

aceite

sal

pimienta 

Para preparar la sopa de Miso:

800mL de agua 

10 g de bonito seco

60mL (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco

Primero preparamos la sopa de Miso: calentamos el agua con el bonito seco hasta que empiece a hervir. En ese momento añadimos la pasta de miso. Dejamos cocer 5 minutos.

Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite y sofreímos las carrilladas.

Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada y la zanahoria. Una vez llegadas a su punto, añadimos las carrilladas y cubrimos con la sopa de Miso.  Añadimos los Rovellons limpios.

Mientras, ponemos a hidratar en agua las algas durante media hora. Pasado este tiempo las escurrimos y las añadimos al guiso.

Cuado la carne esté blanda retiramos el guiso del fuego y pasamos por el colador la salsa. A continuación, le volvemos a dar un último hervor.

SCONES DE CALABAZA CON MANTEQUILLA DE NARANJA

¡Ya estamos de nuevo a día 15! Y ya sabéis que nosotras siempre lo celebramos de la mano de La Recepta del 15... Esta vez nos proponían hacer una receta con calabaza, un ingrediente que nos encanta y con el que ya habíamos preparado las clásicas cremas, una lasaña, o unos cupcakes terroríficos. 

Aprovechamos además para dedicarle esta receta a una amiga con la que colaboramos habitualmente en nuestra sección de recetas con productos de temporada. Y es que no sólo nos gusta trabajar con ella por su profesionalidad y su constantes ganas por innovar y superarse a sí misma, sino que además podemos decir muy orgullosas que ella es una gran amiga nuestra: cariñosa, atenta, simpática, siempre pendiente de los suyos, y con un gran gran corazón. 

Y es que Elena es, además de nuestra nutricionista, una gran amiga a la que queremos enormemente. 

Ingredientes

125g de puré de calabaza

250g de harina

30g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar

1 huevo (código 00/01, ¡gallinas felices!)

una cucharita de levadura

60g de frutos secos variados

Para la mantequilla:

50g de mantequilla

una cucharada de miel

la ralladura de una naranja

el zumo de media naranja

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el puré de calabaza y el huevo. Mezclamos bien. A continuación añadimos la harina tamizada y la levadura.

Mezclamos rápidamente y amasamos un poco (lo justo para que se haga una masa homogénea) con las manos.

Formamos seis pequeños bollitos que pondremos sobre la bandeja del horno.

Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que se empiecen a dorar los scones. Dejamos enfriar.

Preparamos la mantequilla: Calentamos la mantequilla en el microondas durante un minuto, en la función de descongelar. Mezclamos la mantequilla con la miel y la ralladura de naranja. Añadimos el zumo de naranja, mezclamos bien, y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. 

¡Feliz semana a todos!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PISTACHOS...¡en 5 minutos!

Ya volvemos a estar al día con nuestros eventos mensuales. Y hoy, como no podía ser menos, publicamos nuestra receta para La Recepta del 15.

Hemos aprovechado para preparar una receta sencillísima en honor a una amiga de hace muchos años con la que nos hemos vuelto a encontrar. Según ella, no es muy dada a la cocina, y sin embargo tiene un arte y una sensibilidad con los que sin duda puede lograr todo aquello que se proponga. Guapa (¡guapísima!), dulce, buena persona (y mejor amiga), y gran experta en moda, estamos seguras de que a María Luisa no se le resistirá este bizcocho en taza, el cual podrá preparar para desayunar con sus hermanas, de las que tanto cuida y a las que tanto enseña.

Ingredientes

1 huevo (código 0/1, gallinas felices)

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de pistachos en polvo

En una taza, batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la leche y el aceite, seguidos del cacao, la harina y la levadura tamizados. 

Mezclamos bien y añadimos los pistachos en polvo.

Introducimos la taza en el microondas, y cocemos el bizcocho durante tres minutos.

MINI CLAFOUTIS AUX CERISES

Ya vuelve a ser día 15, ¡y aquí estamos fieles a nuestra cita mensual con La recepta del 15!

Además, queremos aprovechar para dedicarle esta dulce receta a un gran amigo de la familia que acaba de pasar por momentos no tan dulces. La buena noticia es que vuelve a ser libre. Ya vuelve a disfrutar de su música, su mujer y sus hijos. Ya hemos recuperado sus lúcidos comentarios que comparte con nosotros en su Facebook. Atrás han quedado esos momentos amargos, esa piedra en el camino.

Ahora toca mirar adelante, a todo lo hermoso que está por venir. Y para eso estamos nosotros, para recordarte, Esteban, que eres una bellísima persona, íntegro, gran profesional, amigo muy querido por tus amigos, gran jurista, con un gran corazón, y un enorme sentido del humor.

"Al andar se hace camino

y al volver la vista atrás

se ve la senda que nunca

se ha de volver a pisar.

Caminante no hay camino

sino estelas en la mar..."

Ingredientes

300g de cerezas

80g de harina

80g de azúcar

una pizca de sal

2 huevos

250ml de leche

Precalentamos el horno a 180ºC.

Quitamos los huesos de las cerezas, con mucho cariño y gran paciencia. En un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal y los huevos. Mezclamos y poco a poco añadimos la leche.

Vertemos la masa en nuestros moldes para mini clafoutis y los introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos.

Retiramos del horno y, una vez estén fríos, conservamos en la nevera hasta la hora de servirlos.

CARIBBEAN JELLY

Parece mentira…¡ya es día 15! Y ya sabéis cómo nos gusta celebrarlo con La recepta del 15. Este mes, nos proponían preparar un cocktail. Nosotras hemos decidido preparar un cocktail en versión chupito de gelatina, porque creemos que es una receta que les encantará a Dani y Txell, quienes irradian amor el uno por el otro en sus miradas, y por ello, el año que viene harán una buena fiesta para celebrarlo!

¡Nos vamos de boda! Bieeeeeeeen!!!!!

Felicidades a los dos, por quereros tanto, y por hacer que con tanto amor este sea un mundo mejor.

Ingredientes

40g de preparado en polvo de gelatina de frambuesa
100mL de agua hirviendo
50mL de agua fría
100mL de ron blanco

Mezclamos la gelatina en polvo con el agua hirviendo y removemos bien. Añadimos El agua fría y el ron sin apartar el cazo del fuego. Removemos bien hasta que se disuelva la gelatina e introducimos en moldes pequeñitos.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que la gelatina esté lista.

Servimos fresquito, ¡y a disfrutar!

BOCADILLO DE PAVO, MANZANA, ALFALFA Y SÉSAMO

Ayer L. estaba pachuchilla, sin ganas de moverse del sofá, y mucho menos de comer. C. le preparó un bocadillo lleno de ingredientes que le gustan a L., todo sano sanísimo. Sencillo, sano, barato...¿qué más podemos pedir? Ah sí, que L. se encuentre mejor, :) ¡con eso alcanzaremos la felicidad plena y absoluta! 

Esta es nuestra propuesta para La Recepta del 15 de este mes. 

Ingredientes:

Un panecillo de nueces

Una cucharada de queso cremoso

Un cuarto de manzana

Dos lonchas de pavo ahumado

Media cucharadita de sésamo tostado

Un puñadito de alfalfa

La receta de hoy evidentemente no tiene ningún secreto, así que hemos optado por daros una explicación más gráfica de lo normal :)

Untamos el pan con el queso cremoso.

Espolvoreamos con el sésamo tostado.

Colocamos las lonchas de pavo.

Cubrimos con la manzana laminada.

Coronamos con la alfalfa.

Mmmmmm y a disfrutar....

¡AL RICO ARROCITO!

Desde luego hay platos, sabores, olores que, como la magdalena de Proust, son capaces de trasladarnos a los momentos más dulces de nuestra infancia. Este plato es uno de ellos. Un clásico de L. que nunca falla. Una receta sencillísima de preparar, y no por ello menos deliciosa. 

¡Una receta en honor a nuestras raíces de las Terres de l'Ebre! 

Gracias a todos por vuestras felicitaciones por el primer aniversario de Chocolate, Aceite y Sal. ¡Seguimos con este proyecto cada día más animadas, emocionadas, unidas e ilusionadas!

Esta es nuestra propuesta de este mes para la Recepta del 15. 

250g de arroz Basmati

50g de bacon cortado a tacos

100g de puntas de espárragos trigueros

un diente de ajo

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Por otro lado, picamos el ajo y lo sofreímos junto con el bacon, hasta que éste empiece a dorarse. Cortamos las puntas de espárragos y las cocemos al vapor durante tres minutos. Añadimos los espárragos a la sartén con bacon y salteamos durante un par de minutos a fuego medio.

Añadimos el arroz a la mezcla anterior, damos un par de vueltas a fuego vivo para que los sabores se mezclen bien. Salpimentamos si el arroz lo requiere, ya que en principio la propia sal del bacon sería suficiente para todo el plato (además, nosotras somos muy "salás", así que no le solemos añadir más sal ;).

Este arroz se puede servir caliente, tibio, o frío, ¡siempre está rico rico rico!

SI LAS QUIERES LAS COMES, ¡Y SI NO LAS DEJAS!

Hoy adelantamos un día la publicación de la recepta del 15, ya que mañana toca receta de la sección "Es temporada de..."

Y aprovechamos para dedicársela a otro gran cocinero de nuestra familia. Ciertamente, son largas las discusiones entre hermanos, debatiendo quién hace los mejores macarrones (extremo sobre el cual C. se abstiene de pronunciarse, son tan buenos los de su madre como los de su tío ;). Eso sí, sus patatas fritas son incomparables. Es más bueno que el pan, un padrazo, maridazo, hermanazo... y cuidó como nadie de C. cuando ésta vivió en Madrid (a base de unos buenos homenajes gastronómicos mano a mano, tío y sobrina). 

Este fin de semana nos reunimos todos para celebrar el cumpleaños de Miguel, porque se lo merece, porque se hace querer, y porque él es un gran artífice de esta gran "familia unida".

  

Ingredientes:

300g de lentejas de Puy

50g de chorizo picado

600g de calabaza cortada a dados

1 cebolla picada

1 tomate, pelado y picado

1 hoja de laurel

1 cubito de caldo de verduras

 

Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y sofreímos en ella las verduras durante unos cinco minutos. Añadimos el chorizo, las lentejas y cubrimos con agua mineral, añadiendo la hoja de laurel y el cubito de caldo.

Dejamos cocinar a fuego medio, añadiendo agua en función de si nos gustan más o menos caldosas las lentejas, y continuando la cocción hasta que las lentejas estén tiernas. Salpimentamos al gusto.

¿Se os ocurre una receta más fácil, sana y nutritiva?

Croquetas cremosas de jamón con piñones y vino dulce

Dado que mañana iniciamos la colaboración que anunciábamos la semana pasada, adelantamos un día la publicación de la Recepta del 15. Unas croquetas suaves, con un toque dulzón, y el contraste de la textura de los piñones. Esta receta se la dedicamos a Ana, que cuidó mucho de C. cuando era pequeñita, y que ha reaparecido en nuestras vidas como gran fan de Chocolate, Aceite y Sal. 

Ingredientes:

150g de jamón de jabugo bien picadito

150g de harina

75g de mantequilla

600mL de leche

1 cebolla pequeña

un puñado de piñones

un chorrito de vino dulce 

harina

2 huevos

pan rayado

aceite de oliva 

Picamos la cebolla bien finita. En un cazo, ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla. La cocinamos a fuego medio/bajo, hasta que quede transparente. Añadimos el vino dulce y dejamos que se evapore. Añadimos la mantequilla, y una vez se haya fundido añadimos el jamón. 

Incorporamos la harina y mezclamos bien. Poco a poco, añadimos la leche, mezclando bien con la ayuda de un batidor de mano. Mezclamos bien hasta que la mezcla espese.

Ponemos la mezcla en una bandeja, la cubrimos con papel film y dejamos enfriar. Una vez la masa esté fría, con la ayuda de unas cucharitas formamos pequeños cilindros, y los pasamos por harina, huevo batido, y pan rayado. 

Freímos las croquetas en aceite bien caliente.  

ALCACHOFAS EN SU JUGO

¡Participamos una vez más en el reto La recepta del 15! Este mes la propuesta consistía en preparar un plato con alcachofas. Sinceramente, es un producto que nos gusta tanto que hemos preparado esta sencillísima receta. Simplemente, alcachofas en su jugo. ¡Deliciosas! 

¿Quién nos ha enseñado esta receta? "Mami" para L., y "Abuelita" para C. Luchadora, aventurera, viajera, espíritu incansable, y sin duda alguna la elegancia en persona. Ella es única y, por supuesto, esencial en nuestras vidas. 

Ingredientes:

6 alcachofas

Aceite

Vinagre

Sal

Pimienta

1 vaso de vino blanco

Limpiamos las alcachofas, las cortamos a cuartos y las sumergimos en agua con hielo y limón para evitar que ennegrezcan.

Sacamos las alcachofas del agua y las ponemos en un bol, aliñándolas con aceite y vinagre, como si se tratase de una ensalada.

Rehogamos las alcachofas en una sartén con un poco de aceite, añadimos agua mineral hasta cubrir la mitad y medio vaso de vino blanco. Salpimentamos y cocemos hasta que se reduzca la salsa. Servimos las alcachofas calientes.