POLOS DE OREO CHEESECAKE

Señores, ¡que ha llegado el veranito y no nos hemos dado ni cuenta! Arriba esos ánimos, que ya toca comer sandía fresca, cenar en la terraza a la luz de las estrellas, hacer la siesta bajo la sombrilla en la playa, bañarse, reír, leer hasta las tantas...¡alegría por todo lo que está por venir! Y, por supuesto, vamos a comer ricos polos. Que si Memòries d'una Cuinera nos pide que hagamos polos, pues polos hacemos :)

¡Y a bailar, cantar, soñar y disfrutar con este veranito!

Ingredientes

250g de yogur griego

250g de queso cremoso

1 cucharada de vainilla líquida

2 cucharadas de azúcar

5 oreos

Con la ayuda de una espátula batimos bien el queso cremoso con el yogur griego hasta que la crema tenga una textura suave. Añadimos la vainilla y el azúcar y mezclamos bien. Trituramos las galletas y las mezclamos con la crema. Vertemos la crema resultante en los moldes para polo y dejamos reposar toda la noche.

COCA DE YOGUR DE CABRA, JENGIBRE CONFIDATO Y LIMÓN

Mmmm qué gustito da merendar un pastel recién hecho un domingo por la tarde, no? Nosotras hemos vuelto a la carga con el Memòries d'una cuinera, que esta vez nos proponía preparar una coca de yogur. Hemos optado por adaptarla para tener una versión especialmente refrescante, con el limón y el jengibre confitado, con un sabor de fondo más intenso, gracias al yogur de cabra. ¿Os animáis? :)

Ingredientes 

1 yogur de cabra

1 medida de yogur de azúcar

½ medida de yogur de aceite de oliva

2 medidas de yogur de harina

2 cucharaditas de levadura

2 huevos (códigos 00/01, gallinitas felices :)

la ralladura de un limón

jengibre confitado al gusto, picadito

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, introducimos el yogur, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y los huevos, y batimos bien con una batidora. Añadimos entonces la ralladura de limón y el jengibre confitado, cortado a trocitos. Mezclamos delicadamente. Vertemos la masa en un molde alargado. Horneamos durante unos 35/40 minutos, hasta que al pinchar el pastel con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar y servimos.

FLAN PÂTISSIER Y AIG 2013

Bueeeeeno, estamos que no cabemos de gozo con nuestro Amigo Invisible Gastronómico, menudos regalazos nos ha hecho Palmira, es toda una detallista y artistaza. La verdad es que nos encantó recibir esa enorme caja llena de regalitos, todos ellos pensados especialmente para nosotras: un bolsito para llevar tartas hecho por ella, un libro para cocinar foie, un montón de deliciosas galletas caseras, unos moldes de cannelés, mermeladas...¡un sinfín de regalos! Solo podemos darte las gracias, ofrecerte nuestro amor infinito y dedicarte esta receta, que además nos sirve como aportación para el Memòries d'una Cuinera de este mes. 

Ingredientes

1L de leche entera

100g de maizena

2 huevos y 1 yema (códigos 00/01 gallinitas felices)

3 cucharaditas de extracto de vainilla

150g de azúcar

1 lámina de pasta brisa

En un bol, batimos los huevos con media taza de leche, la vainilla y la maizena. En un cazo, llevamos a ebullición el resto de leche con el azúcar, y en cuanto empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo e incorporamos muy poco a poco la mezcla de huevo, batiendo sin parar con la ayuda de unas varillas, hasta que la mezcla espese.

Por otro lado, precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la masa brisa (que habremos colocado en un molde), cubierta con papel vegetal durante 15 minutos. Retiramos el papel de horno y cocemos durante 5 minutos más. Sacamos el molde del horno. Cubrimos la masa brisa con la crema y horneamos a 200ºC durante media hora. Dejamos enfriar y servimos fresquita. 

BOCADITOS DE CARAMELO CON FRUTOS SECOS, CHOCOLATE Y FLOR DE SAL

Hoy os dejamos esta receta para desearos a todos unas felices vacaciones, para que todos recuperemos energías estos días, rodeados de aquellos a los que más queremos, para que meditemos, para que descansemos y volvamos con muchas ganas de encarar la primavera, el buen tiempo, para que esta recta final hasta el verano sea próspera y feliz. Para todos vosotros, feliz Semana Santa. 

Esta es nuestra aportación, in extremis, a la propuesta de este mes de Memòries d'una Cuinera, cuyo tema eran los bombones. 

225 g de mantequilla

225 g de azúcar

1 pizca de sal

125 g de una mezcla de cacahuetes, almendras, anacardos y nueces ligeramente picados

175 g de chocolate picado

1 cucharada de flor de sal

Preparamos una placa de silicona encima de una bandeja para el horno o cualquier molde rectangular y grande, bien engrasado para que no se enganche el caramelo (menudo drama será sacarlo si no J)

En un cazo fundimos la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, mezclando regularmente para evitar que se pegue, y hasta que se forme una mezcla de color carameloso (mmmm qué olorcito…). Añadimos los frutos secos, mezclamos bien durante un minuto y cubrimos la placa de silicona con este caramelo, dejando reposar durante tres minutos. A continuación repartimos el chocolate picado sobre el caramelo y dejamos que se funda con el propio calor que éste emanará. Repartimos bien con la ayuda de una espátula.

Cuando el chocolate empiece a endurecerse esparcimos la flor de sal sobre éste. Dejamos reposar en la nevera durante una noche y al día siguiente cortamos para formar nuestros bocaditos. Podemos conservarlo durante días en una caja metálica, no necesariamente en la nevera.