EL CUSCÚS DE LAURITA

Este es el plato estrella de L. Nunca falla cuando lo prepara, siempre triunfa, y habitualmente lo prepara los fines de semana, cuando nos juntamos toda la familia. Al final, el secreto de un buen cuscús es comprar buena materia prima: un pollo bueno de corral, verduras del huerto y a poder ser de km0, una buena mezcla de especias, y una buena sémola de trigo. Una vez tenemos esta excelente materia prima, simplemente se trata de hacer un buen caldo con todos ingredientes…

Ingredientes

1 pollo de corral

2 nabos

3 zanahorias

1/2 calabaza con su piel

3 calabacines

1 bote de garbanzos cocidos

200 g de mezcla de especias ras el hanout(podemos encontrarlas en tiendas especializadas)

10g de comino en grano

400g de sémola de trigo pre cocinada

Mantequilla

Aceite

Salsa harissa

En primer lugar cortamos el pollo a cuartos. Pelamos las zanahorias y las cortamos por la mitad. Pelamos los nabos y lo cortamos en dos. Cortamos los calabacines por la mitad. En una olla grande introducimos el pollo, las verduras y las especias. Cubrimos con abundante agua y ponemos la olla a hervir. Una vez llegue el agua a ebullición bajamos el fuego a intensidad baja y dejamos cocer durante unas dos horas.

Preparamos la sémola de trigo siguiendo las instrucciones del fabricante. En un cazo a parte, introducimos los garbanzos y los calentamos con un poco del caldo del cuscús que habremos reservado.

Presentaremos el cuscús separando cada uno de los ingredientes, sirviendo el caldo en una sopera a parte y el resto de ingredientes combinados en una fuente. Al servir, mezclaremos el caldo con salsa harissa al gusto de cada uno.

POLLO MARINADO AL YOGUR, LIMÓN Y ALBAHACA

¡Menuda cantidad de recetas dulces llevamos publicadas seguidas! Vamos a parecer unas locas del azúcar...pero queremos demostrar que comemos salado, y siempre intentamos que sea lo más sano posible. Esta receta de Jamie Oliver es facilísima e ideal para sustituir el clásico pollo rebozado y frito por una versión más ligera y sana...¡además queda tiernísimo!

Se la dedicamos a una pareja única e irrepetible.  Marta es de esas personas gracias a las cuales los grupos de amigos se mantienen siempre unidos. Generosa, cariñosa y detallista hasta lo inimaginable. Juanca, con su infinito sentido del humor (un sentido del humor que nadie entiende, según la propia Marta :). Se quieren y son queridos por los suyos. Y empiezan ahora una nueva aventura en la que les deseamos toda la felicidad del mundo. 

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

125g de yogur

la ralladura de un limón

el zumo de medio limón

4 hojas de albahaca

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 diente de ajo picado

pan rallado

sal

pimienta

En primer lugar cortamos la pechuga en tiras de unos 2 cm de ancho. En un bol mezclamos el yogur con la ralladura y el zumo de limón, la albahaca picada, el jengibre y el ajo picado. Salpimentamos e introducimos el pollo en esta mezcla para marinarla. Tapamos y guardamos en la nevera durante una media hora. Mientras tanto, podemos aromatizar el pan rallado mezclándolo con una cucharadita de ralladura de limón, o de albahaca picada, a nuestro gusto.

Precalentamos el horno a 190ºC. Retiramos el pollo de la marinada y lo rebozamos con el pan rallado aromatizado. Colocamos las tiras de pollo a continuación en una bandeja de horno y lo pintamos con un pincel ligeramente humedecido en aceite. Horneamos durante unos 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado. 

CAPÓN A LA MIEL CON LENTEJAS BELUGA

Como cada año, queremos compartir con vosotros la comida que hemos preparado para el día de Reyes.  Este año era una comida muy sencilla de preparar. Eso sí, os advertimos que el capón es un producto más bien carete, pero vale muchísimo la pena, y en nuestro caso era tan grande que comeremos capón durante una semana (nos esperan varias versiones de él, croquetas, canelones, etc. ;) ). Os deseamos a todos un año feliz no, felicisísimo, lleno de alegría, felicidad, y buenas energías. 

PS: las fotos del capón las hemos hecho con la flamante nueva cámara de fotos que nos han traído los Reyes Magos...hemos sido requetebuenas este año ehhh!! :p

Ingredientes

Para el capón:

1 capón

3 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de ketchup

2 cucharadas de miel

200mL de caldo de ave

Para las lentejas beluga:

250g de lentejas beluga

125g de bacon cortado a tiras

2 puerros

¼ de col

1 hoja de laurel

Para la salsa:

330mL de Coca-Cola

100g de ketchup

50mL de caldo de ave

En primer lugar preparamos el capón. Precalentamos el horno a 210ºC. Mezclamos en un bol la mostaza con el ketchup y la miel. Salpimentamos. Embadurnamos bien el capón con esta salsa. Colocamos en una bandeja para el horno el capón y añadimos al fondo de la bandeja el caldo. Introducimos en el horno, y al cabo de media hora bajamos la temperatura a 180ºC. Hornearemos durante aproximadamente tres horas, dándole la vuelta al capón a mitad de cocción, y regándolo con el caldo a menudo. Sabremos que el capón está listo cuando pinchemos una pata y el jugo que salga sea transparente.

Para preparar las lentejas, en primer lugar las cubrimos con agua en un cazo, añadimos la hoja de laurel y cocemos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que estén al dente. Por otro lado, cortamos en juliana los puerros y la col y salteamos durante unos cinco minutos en una sartén, junto con el bacon. Añadimos medio vaso de agua y dejamos cocinar a fuego medio durante unos quince minutos. Incorporamos las lentejas y cocemos durante cinco minutos más. Salpimentamos.

Para preparar la salsa, colocamos la Coca-Cola en un cazo y reducimos ésta a fuego alto, durante unos quince minutos. Añadimos entonces el ketchup y el caldo y cocemos a fuego medio durante unos diez minutos más.

Servimos el capón caliente, acompañado de las lentejas y la salsa. 

EL CUSCUS DE LA GUAPETONA

Hay que reconocer que L. es una gran cocinera (siendo quien escribe estas líneas C.), lo sabe el mundo entero, nuestra familia, amigos, Indi, los gatos, hasta en Nepal es sabido que L. es la reina de la cocina (ojo, que esta es sólo una de sus infinitas virtudes :). Eso sí, todo gran cocinero tiene siempre “su” plato estrella. El que todo el mundo está deseando que prepare. El que nadie hace igual. Aquel plato que se prepara en grandes ocasiones, o que hace que una comida de un día cualquiera se convierta en una gran ocasión. Cuando L. prepara su cuscus, la casa se envuelve de los increíbles olores de las especias utilizadas. Y nosotros damos saltos de alegría (el Guapetón incluido), cantamos, bailamos... Y es que el cuscus de la Guapetona, se merece eso y más...

¡Que lo disfrutéis! :) 

Ingredientes

1 pollo de 1.400 kg criado con grano 

400g de sémola de cuscus

400g de garbanzos

500g de zanahorias

300g de nabos

600g de calabacines

300g de calabaza

1 cucharada de cada una de las siguientes especias: 
Jengibre, Comino, Canela. Pimentón, 2 clavos, pimienta de Cayena, Sal.

100 g de pasas de Corinto


Agua mineral

Pondremos los garbanzos a remojo desde el día anterior. Al día siguiente, los cubrimos con abundante agua fría y los cocemos hasta que estén blandos.

Limpiamos y pelamos las verduras. Vaciamos y chamuscamos el pollo; lo troceamos. Echamos en una cazuela dos cucharadas de aceite y lo calentamos, rehogamos el pollo  dejamos que los trozos tomen algo de color; añadimos las especias y las verduras, cubrimos con agua y llevamos a ebullición , tras ésta, espumamos. Cocemos durante 2 horas.

Sacamos el pollo y las verduras de la cazuela, colocamos en una fuente junto a las pasas y al cuscus. A media cocción añadimos los garbanzos. Por otro lado, cocemos el cuscus de acuerdo con las instrucciones del fabricante. En una sopera presentamos el caldo de la cocción. Servimos el cuscus bien calentito.

POLLO RELLENO DE MINI GALETS A LA TRUFA

Señoras y Señores, oficialmente se acabaron las Navidades. Y eso que nos da una pena enorme, ya que son una excusa perfecta para reunirnos con los nuestros, cocinar, comer, hacer sobremesas, charlar... Pero, no nos engañemos, o le ponemos fin a esto, o acabaremos poniéndonos como unos cerditos todos. Este mes de enero nos dedicaremos a comer verdurita hervida, que bien rica está ;) (a ver cuánto aguantamos así :p). Como ya es tradición, os presentamos hoy la receta que hemos preparado para el día de Reyes. Una auténtica delicia terriblemente fácil de preparar. Y además, es sana sanísima. ¿Qué más se puede pedir? Va por esos Reyes Magos, que tan bien se han portado este año. Bueno, algo tendrá que ver lo buenas que hemos sido nosotras, no? ;)

Ingredientes

1 pollo de grano de unos 2kg

seis dientes de ajo

3 hojas de laurel

200mL de caldo casero

media trufa en conserva laminada

una manzana cortada a cuartos

para el relleno:

400g de mini-galets

250g de champiñones

media trufa en conserva laminada

el líquido de conserva de la trufa

aceite de oliva

sal

En primer lugar, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante para que quede al dente. Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite junto con la trufa laminada, conservando el aceite de la cocción. Mezclamos con la pasta, añadimos el líquido de conserva de la trufa, salpimentamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Con cuidado, levantamos la piel del pollo e introducimos la trufa laminada, de modo que quede incorporada entre la piel y la carne del pollo. Doramos el pollo en la misma sartén en la que habremos salteado los champiñones. Rellenamos el pollo con la pasta. En una bandeja apta para el horno colocamos el pollo y lo rodeamos de los dientes de ajo enteros, los cuartos de manzana y las hojas de laurel. Regamos con el caldo e introducimos en el horno. El pollo estará listo en aproximadamente 1h30 ó 2h, tendremos que ir regándolo con el caldo regularmente y sabremos que está listo cuando al pincharlo el líquido que salga del pollo sea transparente. Servimos caliente. 

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE VERDURAS

Hoy os queremos hacer una confesión. Nos gusta rodearnos de gente alegre, positiva, vital. Lo cierto es que tendemos a huir de negativismos y de malos humores. Valoramos a estas personas de las que os hablamos en cada post que publicamos, tenerlas cerca nos hace sentir como auténticas privilegiadas. 

Y a veces parece incluso que el destino nos haya colocado a todos estratégicamente para que nos podamos encontrar en el camino. Está claro que nuestras vidas se tenían que cruzar, cuando hace un año ella se mudó al edificio en el que vivimos. Willie no es sólo esa chica alegre, llena de vitalidad y "buenrollismo". Sin duda podemos decir que es una de las mejores personas que conocemos. Toda ella es amor y bondad, desborda energías positivas. 

Y SIEMPRE está allí. 

Casi os diríamos que Willie es como un hada. Siempre va acompañada de esa mágica sonrisa que lo cura todo, de sus sabios consejos, y de su capacidad única para ver el lado positivo a cualquier situación. 

Eso es una vecina, y lo demás son tonterías :)

Ingredientes

Cuatro muslos de pollo deshuesados y vacíos

La carne de los muslos de pollo

1 berenjena

2 tomates

1 cebolla mediana

1 calabacín

Aceite

Sal

Pimienta

Pedimos en la pollería que deshuesen los muslos y nos pongan a parte la carne picada.

En una sartén, hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, la berenjena y el calabacín. En otra sartén sofreímos la carne de pollo.

Mezclamos los dos sofritos, y dejamos unos minutos para que cojan sabor. Dejamos enfriar.

Rellenamos los muslos de pollo con el sofrito y los colocamos en una fuente apta para el horno.

Introducimos la fuente en el horno a 180ºC durante 20 minutos. A media cocción les damos la vuelta para que se doren bien de los dos lados.

Emplatamos y servimos. Se pueden comer tanto calientes como fríos.

¡Feliz fin de semana a tod@s!