GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA (GF)

Mmmm estas pastitas son una absoluta delicia. Ideales para aquellas personas que quieran reducir el consumo de gluten, el saborcito que les aporta la harina de trigo sarraceno junto con la mantequilla de cacahuete es irresistible. Además, podemos hacer que sean sin azúcares refinados, si no las espolvoreamos con azúcar glass al final y utilizamos mermelada sin azúcar. Son un pequeño vicio más saludable que otras galletas, sin mantequilla y sin cantidades ingentes de azúcar. Altamente adictivas…os aseguramos que durarán pocos días…¡volarán seguro! La inspiración, aquí. 

Ingredientes

100g de copos de avena

100g de harina de trigo sarraceno

70g de almendras trituradas

90g de azúcar de coco

70g de aceite de coco

60g de mantequilla de cacahuete

3 cucharadas de agua

1 cucharada de semillas de chía

1 cucharadita de levadura sin gluten

1 pizca de sal

Azúcar glass

Mermelada de frambuesas

En primer lugar dejamos reposar en un bol las semillas de chía con las 3 cucharadas de agua durante unos 15 minutos, mezclándolas bien cada 5 minutos para asegurarnos de que todas las semillas estén en contacto con el agua.

Trituramos los copos de avena en harina con la ayuda de un robot de cocina. Reservamos.

Derretimos el aceite de coco en un cazo y lo vertemos en el robot de cocina, añadiendo la mantequilla de cacahuete, el azúcar de coco, y la mezcla de chía. Mezclamos durante unos 20 segundos a potencia alta. Añadimos la harina de avena, la de trigo sarraceno, la de almendra, la levadura y la sal y mezclamos bien, hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. Formamos una bola con la masa y la reservamos en la nevera durante una hora. Estiramos bien la masa con la ayuda de un rodillo y colocándola entre dos hojas de papel de horno, hasta obtener una masa de unos 5mm de grosor. Cortamos con la ayuda de unos cortapastas redondos. Colocamos las pastas en una bandeja de horno y las horneamos durante unos 8 minutos. Dejamos enfriar y rellenamos dos galletas con mermelada de frambuesa. Si nos apetece, podemos espolvorearlas con azúcar glass.

VALENTINA CUPCAKES

Valentina está a punto de nacer. Dentro de poco estará entre nosotros. Sus padres y abuelos, sus tíos, y sus infinitas tías postizas estamos deseosos de conocerla. Porque ya sabemos que será una princesa que crecerá rodeada de amor y buenas energías. Sin duda, este es el principio de una vida que será plena, feliz y llena de éxitos. Te esperamos con ansias, pequeñita. 

Inspiración: Objetivo Cupcake Perfecto

Ingredientes

Para los muffins:

100mL de aceite de girasol

200g de azúcar

3 huevos (códigos 00/01, ¡gallinitas felices!) 

120mL de leche

200g de harina

1,5 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de colorante rosa

Mermelada de frambuesa

Para el buttercream:

250g de mantequilla

300g de azúcar glas

1 cucharadita de colorante rosa

Precalentamos el horno a 180ºC

En primer lugar, tamizamos la harina con la levadura. En un bol batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada incorporación. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos. Añadimos la leche, el resto de harina, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Finalmente incorporamos el colorante. Horneamos durante unos 20-22 minutos.

Con la ayuda de un descorazonador de manzanas realizamos un agujero en el centro de los muffins y lo rellenamos con una cucharadita de mermelada de frambuesa. 

Para preparar el buttercream batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad baja durante un minuto y a continuación a velocidad alta durante 7 minutos. Añadimos el colorante y volvemos a batir a velocidad alta durante un minuto. 

Decoramos los cupcakes al gusto y servimos.

MAGDALENAS, DE TODA LA VIDA

Hoy queremos dedicarle esta receta a un hada que ha aparecido recientemente en nuestras vidas, pero que sin duda formará parte de ellas durante mucho tiempo. Ella es alegre, idealista, insegura, divertida...guapa por dentro y por fuera. Es de esas personas que te iluminan el día y que te llenan de energías. Laura comparte con C. largas horas de trabajo, sueños e ideales, risas e ilusiones. Y le encantaron estas magdalenas :)

Ingredientes

3 huevos (códigos 00/01, gallinitas felices J )

150g de leche

300g de aceite de oliva

300g de harina

210g de azúcar

1 cucharadita de canela

1 sobre de levadura

mermelada de frambuesa

crema de chocolate y avellanas

En un bol mezclamos bien los huevos con la leche, el aceite y el azúcar. Añadimos la harina junto con la levadura y la canela, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Colocamos la masa en las cápsulas para magdalenas, introduciendo en el centro la mermelada o la crema de chocolate, y cubriendo con más masa.

Horneamos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15 minutos. 

NUTELLA CASERA AL PLÁTANO

Después de dos semanas de vértigo, volvemos para compartir con vosotros una receta infinitamente fácil, vamos, que cualquiera la puede preparar, aún sin tener grandes nociones de cocina ;)

Fue un dulce que preparamos para regalarle a un amigo muy goloso, y parece que le encantó. Además, aprovechamos cómo no para dedicársela a nuestro gran amigo Nutello. Él es de esas personas que sabes que siempre estará allí, con ganas de hacerte sonreír, apoyándote, ayudándote. Es un sol, tiene un corazón enorme, y es un gran profesional en lo suyo (¡sus gintonics son espectaculares!). Nutello, tú ya lo sabes, ¡pero te queremos!

Ingredientes

200g de chocolate negro

200g de plátanos maduros

20g de mantequilla

50g de avellanas

50mL de leche

En primer lugar, fundimos el chocolate al baño María. Mientras tanto, cortamos los plátanos a rodajas y los doramos en una sartén, junto con la mantequilla, hasta que queden tiernos.

Introducimos en el recipiente de la picadora el chocolate fundido, los plátanos, las avellanas y la leche, y trituramos durante unos dos minutos, hasta obtener una crema bien homogénea. Vertemos a continuación la crema en un bote, dejamos enfriar, lo cerramos y conservamos en la nevera. No os preocupéis por lo que pueda durar, ¡este bote de Nutella casera volará! :)

CRUMBLE DE MELOCOTÓN Y FRUTOS ROJOS

Hoy queremos presentaros una receta ideal para merendar, o como postre...vayámonos despidiendo ya de las frutas de verano, ¡que prontito estaremos estrenando recetas con las nuevas frutas que nos ofrece el huerto en otoño!

Queremos dedicarle esta receta a una fan incondicional de CHAS, amiga de hace muchos muchos años con la que nos hemos reencontrado, de momento, virtualmente. ¡Qué alegrías nos depara el blog! Volver a contactar con Lara nos hace recordar grandes momentos vividos con ella hace ya unos cuantos años en el Liceo: confesiones de adolescencia, alegrías, grandes pasiones... unos años inolvidables, de los que conservamos un muy buen recuerdo : ) 

Lara nos pidió consejo para preparar un postre que no tuviese chocolate, y que al mismo tiempo fuese vistoso y fácil de preparar. Y desde luego ella es una gran discípula de CHAS, de la que nos sentimos enormemente orgullosas, ¡las fotos que nos envió del crumble que preparó a partir de esta receta se veían increíbles!

Ingredientes

Cuatro melocotones hermosos

300g de frutos rojos variados

dos cucharadas de mermelada de moras (o de fresas, frambuesas...)

50 g de mantequilla

180g de mantequilla (a temperatura ambiente, muy importante!)

250g de harina integral

120g de azúcar moreno

una cucharadita de canela

una pizca de sal

En primer lugar lavamos bien los frutos rojos. Cortamos los melocotones en daditos pequeños y los salteamos durante unos diez minutos con la mantequilla (mmm el olorcito no tiene precio...).

Engrasamos bien una bandeja para el horno y ponemos en ella los frutos rojos junto con los melocotones y la mermelada (previamente mezclado todo ello).

En un bol, mezclamos en azúcar con la harina, la canela y la sal. Opcionalmente, podemos añadir unos copos de avena (la receta será más completa y sana!). Añadimos la mantequilla y lo mezclamos bien con los dedos. Tiene que quedar una textura granulada, más bien tipo pan

rallado. Cubrimos la fruta con la pasta del crumble y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos, o hasta que el crumble empiece a dorarse.

Lo ideal es comerlo caliente o tibio, acompañado de una bola de helado :)

MERMELADA DE FRESAS

Aprovechando que llega la temporada de fresas, ¡una rica mermelada!

Ingredientes:, 500 g de fresones, 1 limón, 60 gr de azúcar

Limpiamos los fresones, los cortamos y mezclamos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón.

Cocemos la mezcla, primero a fuego medio. Una vez ésta empieza a hacer "chup chup", bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante una hora, desechando la espuma que se vaya formando en la superficie. En cuanto la mezcla esté espesa y con aspecto de confitura, la retiramos del fuego.

Dejamos enfriar y guardamos la mermelada en un bote de cristal esterilizado.