PASTEL DE NUECES, CHOCOLATE Y MIEL

¿Ya tenéis preparada la merienda para hoy? ¿A qué estáis esperando? Aquí tenéis una recetilla que se prepara en un momentín :) Ideal para este frío y lluvioso domingo de enero 

Ingredientes:

100g de nueces

150g de miel de romero

250g de harina integral

150g de chocolate negro

100g de azúcar moreno

2 huevos

75g de mantequilla

la ralladura de la piel de una naranja

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

Azúcar dorado para decorar

Precalentamos el horno a 150ºC. Picamos las nueces con la ayuda de un mortero. Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el azúcar moreno, la ralladura de la piel de naranja, la sal y las nueces. Mezclamos bien.

Fundimos a fuego lento la miel junto con la mantequilla y el chocolate. Dejamos enfriar ligeramente y añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla. Juntamos las dos masas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la masa resultante en un molde redondo. Horneamos durante una hora aproximadamente, y decoramos con el azúcar al sacar del horno. 

¡Feliz semana a todos!

POLLO RELLENO DE MINI GALETS A LA TRUFA

Señoras y Señores, oficialmente se acabaron las Navidades. Y eso que nos da una pena enorme, ya que son una excusa perfecta para reunirnos con los nuestros, cocinar, comer, hacer sobremesas, charlar... Pero, no nos engañemos, o le ponemos fin a esto, o acabaremos poniéndonos como unos cerditos todos. Este mes de enero nos dedicaremos a comer verdurita hervida, que bien rica está ;) (a ver cuánto aguantamos así :p). Como ya es tradición, os presentamos hoy la receta que hemos preparado para el día de Reyes. Una auténtica delicia terriblemente fácil de preparar. Y además, es sana sanísima. ¿Qué más se puede pedir? Va por esos Reyes Magos, que tan bien se han portado este año. Bueno, algo tendrá que ver lo buenas que hemos sido nosotras, no? ;)

Ingredientes

1 pollo de grano de unos 2kg

seis dientes de ajo

3 hojas de laurel

200mL de caldo casero

media trufa en conserva laminada

una manzana cortada a cuartos

para el relleno:

400g de mini-galets

250g de champiñones

media trufa en conserva laminada

el líquido de conserva de la trufa

aceite de oliva

sal

En primer lugar, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante para que quede al dente. Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite junto con la trufa laminada, conservando el aceite de la cocción. Mezclamos con la pasta, añadimos el líquido de conserva de la trufa, salpimentamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Con cuidado, levantamos la piel del pollo e introducimos la trufa laminada, de modo que quede incorporada entre la piel y la carne del pollo. Doramos el pollo en la misma sartén en la que habremos salteado los champiñones. Rellenamos el pollo con la pasta. En una bandeja apta para el horno colocamos el pollo y lo rodeamos de los dientes de ajo enteros, los cuartos de manzana y las hojas de laurel. Regamos con el caldo e introducimos en el horno. El pollo estará listo en aproximadamente 1h30 ó 2h, tendremos que ir regándolo con el caldo regularmente y sabremos que está listo cuando al pincharlo el líquido que salga del pollo sea transparente. Servimos caliente. 

Es temporada de...uvas: pechugas de pavo con uvas

Querido 2012: muchas gracias por los momentos que nos has brindado. Hemos disfrutado, reído y llorado, conocido alegrías y decepciones, nos hemos despedido para siempre de seres muy queridos a los que siempre llevaremos en nuestros corazones. Hemos consolidado buenas amistades que habíamos sembrado en 2011. Hemos crecido, como personas, como amigas, como trabajadoras. El malvado tumor se ha reducido. Somos felices, inmensamente felices. En definitiva, hemos vivido, cono intensidad y sin miedos. Por todo ello, y por muchas cosas más, no podemos más que darte las gracias. Porque has sido un gran año. Y porque esperamos a 2013 con los brazos abiertos. Gracias, gracias, y hasta siempre.

Eso sí, no dejéis de ver cuáles son las propiedades nutricionales de la uva, nuestras queridas amigas de ENE os lo explican aquí. 

Ingredientes

1 pechuga de pavo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

50g de uvas

1 vaso de vino blanco

media cucharada de harina

Fileteamos la pechuga y la cocemos a la plancha. Reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate bien picaditos. Salpimentamos.

Añadimos las uvas. Dejamos reducir la salsa durante unos cinco minutos, incorporamos la harina. Una vez el sofrito esté listo añadimos los filetes de pavo y el vino, dejamos reducir y servimos.

¡Muy feliz 2013 a todos!

TRONCO DE TIRAMISÚ

Hoy os queremos presentar nuestro postre para el día de Navidad. Si bien es cierto que es una receta entretenida de preparar, el resultado es absolutamente impresionante, ¡un éxito asegurado! Además, ¿qué mejor que cocinar ricos manjares para nuestros seres queridos? Pues eso, aprovechemos estos días para disfrutar de la familia, para comer, reír, ver películas navideñas todos juntos en el sofá, para dormir, sorprendernos, querernos, sonreír,  sentir más que nunca en nuestros corazones a aquellos seres queridos que nos han dejado. 

Y es que la Navidad no es que nos guste, ¡sino que nos requete-archi-encanta!

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos

110g de azúcar

110g de harina

1 café espresso

Para el sirope:

4 cafés espresso

1 cucharada sopera de Bailey’s

Para la crema:

250g de mascarpone

3 yemas de huevo

100g de azúcar glass

250mL de nata líquida para montar

2 hojas de gelatina

Para la decoración:

Cacao en polvo

Chocolatinas decorativas

Prepararemos el tronco el día anterior a su consumo. 

Precalentamos el horno a 220ºC. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Incorporamos poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue firme. Añadimos las yemas y mezclamos con delicadeza. Añadimos la harina tamizándola sobre la mezcla e incorporándola con la ayuda de una espátula. Incorporamos el café, mezclamos delicadamente. Colocamos una bandeja del horno con papel o una lámina de silicona y vertemos la mezcla sobre la superficie de la bandeja, alisándola bien. Horneamos durante unos 7 u 8 minutos. Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y cubrimos con un trapo húmedo. 

Mezclamos los ingredientes del sirope. 

Ponemos a remojo las hojas de gelatina durante cinco minutos.

Preparamos la crema. Batimos las yemas con el azúcar y añadimos el mascarpone. Seguimos batiendo. En otro bol, montamos la nata. Escurrimos las hojas de gelatina y las deshacemos, introduciéndolas durante 5 segundos en el microondas. Mezclamos la gelatina con una cucharada de nata montada y luego la incorporamos con toda la nata. 

Mezclamos delicadamente la masa de mascarpone con la nata montada, en dos veces y mediante movimientos envolventes.

Cubrimos el bizcocho con tres cuartas partes de la crema y enrollamos el bizcocho sobre sí mismo. Reservamos durante quince minutos en la nevera. A continuación, cubrimos el bizcocho con el resto de crema, dibujamos unas rayas con la ayuda de un tenedor y reservamos en la nevera durante una noche. Antes de servir, espolvoreamos el tronco con el cacao en polvo y lo decoramos a nuestro gusto.

¡Felices fiestas a todos!

SOPA DEL PRESIDENTE

Buenooo, después de casi un mes sin publicar una sola receta (debido a una confabulación astral que decidió dejarnos sin internet ni portátil...), por fin recuperamos nuestras tecnologías y nuestra querida rutina de compartir momentos, sabores, y sentimientos con vosotros. No sabemos vosotros, pero os podemos asegurar que nosotras os hemos echado mucho de menos. 

Y volvemos con una receta absolutamente invernal, una sopa bien reconfortante para estos días de frío y recogimiento. Esta receta se la dedicamos a un amigo madrileño al que hemos adoptado recientemente. Trabajador incansable, buen amigo y compañero, generoso, absolutamente enamorado de su "Anita", gran hijo que adora a sus padres (los cuales están sin duda están enormemente orgullosos de su hijo). En nuestra familia nos gusta pensar que lo mejor que se puede decir de una persona es que es decente. 

David es, pues, una persona decente.

Ingredientes

-un caldo a base de: huesos de jamón , pollo y zanahoria

-1 trufa

-100g de tacos de jamón dulce

-Una lámina de masa de hojaldre

-1 huevo duro(código 00/01, gallinitas felices J) y otro para pintar el hojaldre

Ponemos todos los ingredientes del caldo en una olla con agua mineral, lo dejamos cocer a fuego lento, hasta que tengamos el caldo listo. Una vez tenemos el caldo colado y limpio lo dejamos en la nevera un día para que la grasa se solidifique y así la podamos retirar fácilmente.

Introducimos el caldo de nuevo en una olla, añadiendo la trufa cortada en trozos pequeños, y también le añadimos el líquido donde se conserva la trufa. Llevamos a ebullición.

Añadimos al caldo una pasta (tipo fideos finos). Cocemos la pasta durante el tiempo indicado por el fabricante.

En unos recipientes de cerámica resistentes al horno colocamos en el fondo los taquitos de jamón y de huevo duro, añadimos la sopa, procurando que tenga fideos y trufa.

Cubrimos el recipiente con hojaldre de forma que quede todo cubierto, sin ningún agujero o fisura, pintamos con el huevo batido y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, hasta que esté completamente dorado.

Sacamos del horno y servimos inmediatamente. 

Es temporada de...espinacas: Ñoquis de patatas y espinacas

Bueeeno, después de un pequeño parón técnico en nuestra sección "Es temporada de...", recuperamos nuestra tradición de preparar recetas con productos de temporada, mientras nuestras nutricionistas favoritas nos enseñan cuáles son sus propiedades nutricionales. Para la temporada de espinacas, hemos decidido aportar una receta más elaborada de lo normal, aunque pensamos que, ahora que llega el frío, es cuando más apetece estar en la cocina, preparando platos de los que luego disfrutarán los nuestros. ¿os animáis? 

Ingredientes

700g de espinacas

800g de patatas

200g de harina (aprox.)

2 yemas de huevo batidas

50g de mantequilla fundida

50g de parmesano rallado

un puñado de nueces

Cocemos las espinacas, simplemente con el agua que desprendan al lavarlas, durante cinco minutos. Escurrimos las espinacas, retiramos el exceso de líquido y las picamos. Cocemos las patatas en agua salada durante 25 minutos, hasta que queden tiernas. Chafamos las patatas cuando estén aún calientes. 

Mezclamos las espinacas, las patatas y la harina con las manos. Si vemos que la masa necesita un poco más de harina podemos añadirla, aunque no mucha. La gracia de los ñoquis caseros es que son más ligeros que los industriales, al tener menos harina. Aunque la masa esté pegajosa, debemos tener paciencia, ya que quedarán mucho más ricos y ligeros.

Formamos con la masa cilindros de más o menos 1,5cm de grosor, enharinando bien el plano de trabajo. Cortamos los ñoquis de unos 2cm de largo y los chafamos ligeramente con un rallador. 

Enharinamos los ñoquis y los cocemos en agua salada hirviendo. Los retiramos del agua a medida que van apareciendo en la superficie del agua. Colocamos los ñoquis en un bol con mantequilla, parmesano y las nueces ligeramente picadas. Servimos inmediatamente. 

¡Feliz fin de semana!

CARRILLADAS CON REDUCCIÓN DE SOPA DE MISO, ALGAS Y ROVELLONS

Pues nada, resulta que el tiempo pasa volando...¡y ya es de nuevo día 15! Vamos a celebrarlo este mes de la mano de La Recepta del 15 con una receta de setas. En este caso, hemos combinado unas setas típicas de Cataluña con el toque asiático de la sopa de miso y algas.

Esta receta se la dedicamos a otro miembro muy querido de nuestra familia. A una persona con una sensibilidad y generosidad tan enormes, que hace tiempo decidió compartirlas con todos a través de sus cuadros. Artista, madre, abuela, esposa, tía adorada, Rosa nos permite disfrutar a todos de su amor, su cariño y su arte. No se puede pedir más. Simplemente, nos sentimos felices y afortunados por tenerla en nuestras vidas. 

Ingredientes

1L de Sopa de Miso

1kg de carrillada de cerdo

1kg de rovellons

200g de algas variadas

1 cebolla

1 zanahoria 

aceite

sal

pimienta 

Para preparar la sopa de Miso:

800mL de agua 

10 g de bonito seco

60mL (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco

Primero preparamos la sopa de Miso: calentamos el agua con el bonito seco hasta que empiece a hervir. En ese momento añadimos la pasta de miso. Dejamos cocer 5 minutos.

Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite y sofreímos las carrilladas.

Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada y la zanahoria. Una vez llegadas a su punto, añadimos las carrilladas y cubrimos con la sopa de Miso.  Añadimos los Rovellons limpios.

Mientras, ponemos a hidratar en agua las algas durante media hora. Pasado este tiempo las escurrimos y las añadimos al guiso.

Cuado la carne esté blanda retiramos el guiso del fuego y pasamos por el colador la salsa. A continuación, le volvemos a dar un último hervor.