FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE TOFU

Hoy os queremos presentar una receta que le dedicamos a nuestros seguidores vegetarianos. 

En especial, esta receta va dirigida a Pepe, quien afirma no ser vegano por gustarle demasiado los quesos. Hay veces en que la vida te hace reencontrarte con personas a las que apenas conocías en otro momento, y con las que tantas pasiones y aficiones compartes después de los años. Celebramos que Pepe se haya vuelto a cruzar en nuestro camino, porque es una bellísima persona, zen, divertido, enormemente solidario...¡y un gran organizador de eventos!

Ingredientes

4 flores de calabacín

1 paquete de tofu ahumado

1 cebolla mediana

1 tomate mediano

1/2 bote de crema de leche

Harina

Aceite

Cortamos en Juliana la cebolla, el tomate y los tallos de las flores de calabacín.

Sofreímos la cebolla hasta que esté trasparente, añadimos los calabacines y el tomate, pochamos bien.

En una sartén, salteamos el tofu cortado en taquitos, y añadimos al sofrito. Una vez ha cogido su punto le añadimos la crema de leche y salpimentamos.

Abrimos las flores de calabacín y las limpiamos. Las rellenamos con el sofrito,las pasamos por una pasta de harina y agua, y freímos en aceite caliente.

El sofrito que haya sobrado, lo pasaremos por la batidora hasta obtener una salsa fina que utilizaremos para acompañar las flores de calabacín.

Emplatamos y a disfrutar.

COOKIES DE AVELLANA Y LIMÓN

Parece que este fin de semana va a llover, llover y llover... ¿qué os parece si aprovechamos para preparar unas cookies caseras? Una merienda ideal para un sábado lluvioso de otoño. Con ellas participamos además en la edición de este mes del Memòries d'una cuinera. 

Aprovechamos esta receta para dedicársela a una bellísima persona. Él es divertido, un amigo fiel, y un gran profesional, ya que poca gente contagia la pasión por su trabajo como él lo hace. En los buenos y malos momentos, allí está siempre Nutello brindando su apoyo y sus energías desbordantes. Si queréis aprender de vinos, cocktails o del valor de la amistad, llamad a Nutello, que allí estará. 

Ingredientes

130g de avellanas de agricultura ecológica

1 limón bio

2 huevos (códigos 00/01, happy gallinitas :)

160g de mantequilla a temperatura ambiente

130g de azúcar moreno

330g de harina

1 sobre de levadura

Lavamos bien el limón. Con cuidado, rallamos la superficie de la piel del limón (evitando llegar hasta la parte blanca, ya que es amarga) y reservamos la ralladura en un bol junto con el azúcar, a fin de aromatizarlo.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos los huevos y la harina.

Añadimos las avellanas ligeramente picadas y la levadura. Formamos una bola con la masa. Dejamos reposar la masa durante una hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC. Formamos pequeñas bolitas con la masa y las dejamos sobre una bandeja apta para el horno, cubierta con papel vegetal. Horneamos durante unos doce minutos, o hasta que las galletas empiecen a dorarse. 

SCONES DE CALABAZA CON MANTEQUILLA DE NARANJA

¡Ya estamos de nuevo a día 15! Y ya sabéis que nosotras siempre lo celebramos de la mano de La Recepta del 15... Esta vez nos proponían hacer una receta con calabaza, un ingrediente que nos encanta y con el que ya habíamos preparado las clásicas cremas, una lasaña, o unos cupcakes terroríficos. 

Aprovechamos además para dedicarle esta receta a una amiga con la que colaboramos habitualmente en nuestra sección de recetas con productos de temporada. Y es que no sólo nos gusta trabajar con ella por su profesionalidad y su constantes ganas por innovar y superarse a sí misma, sino que además podemos decir muy orgullosas que ella es una gran amiga nuestra: cariñosa, atenta, simpática, siempre pendiente de los suyos, y con un gran gran corazón. 

Y es que Elena es, además de nuestra nutricionista, una gran amiga a la que queremos enormemente. 

Ingredientes

125g de puré de calabaza

250g de harina

30g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar

1 huevo (código 00/01, ¡gallinas felices!)

una cucharita de levadura

60g de frutos secos variados

Para la mantequilla:

50g de mantequilla

una cucharada de miel

la ralladura de una naranja

el zumo de media naranja

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el puré de calabaza y el huevo. Mezclamos bien. A continuación añadimos la harina tamizada y la levadura.

Mezclamos rápidamente y amasamos un poco (lo justo para que se haga una masa homogénea) con las manos.

Formamos seis pequeños bollitos que pondremos sobre la bandeja del horno.

Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que se empiecen a dorar los scones. Dejamos enfriar.

Preparamos la mantequilla: Calentamos la mantequilla en el microondas durante un minuto, en la función de descongelar. Mezclamos la mantequilla con la miel y la ralladura de naranja. Añadimos el zumo de naranja, mezclamos bien, y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. 

¡Feliz semana a todos!

CRUMBLE DE MELOCOTÓN Y FRUTOS ROJOS

Hoy queremos presentaros una receta ideal para merendar, o como postre...vayámonos despidiendo ya de las frutas de verano, ¡que prontito estaremos estrenando recetas con las nuevas frutas que nos ofrece el huerto en otoño!

Queremos dedicarle esta receta a una fan incondicional de CHAS, amiga de hace muchos muchos años con la que nos hemos reencontrado, de momento, virtualmente. ¡Qué alegrías nos depara el blog! Volver a contactar con Lara nos hace recordar grandes momentos vividos con ella hace ya unos cuantos años en el Liceo: confesiones de adolescencia, alegrías, grandes pasiones... unos años inolvidables, de los que conservamos un muy buen recuerdo : ) 

Lara nos pidió consejo para preparar un postre que no tuviese chocolate, y que al mismo tiempo fuese vistoso y fácil de preparar. Y desde luego ella es una gran discípula de CHAS, de la que nos sentimos enormemente orgullosas, ¡las fotos que nos envió del crumble que preparó a partir de esta receta se veían increíbles!

Ingredientes

Cuatro melocotones hermosos

300g de frutos rojos variados

dos cucharadas de mermelada de moras (o de fresas, frambuesas...)

50 g de mantequilla

180g de mantequilla (a temperatura ambiente, muy importante!)

250g de harina integral

120g de azúcar moreno

una cucharadita de canela

una pizca de sal

En primer lugar lavamos bien los frutos rojos. Cortamos los melocotones en daditos pequeños y los salteamos durante unos diez minutos con la mantequilla (mmm el olorcito no tiene precio...).

Engrasamos bien una bandeja para el horno y ponemos en ella los frutos rojos junto con los melocotones y la mermelada (previamente mezclado todo ello).

En un bol, mezclamos en azúcar con la harina, la canela y la sal. Opcionalmente, podemos añadir unos copos de avena (la receta será más completa y sana!). Añadimos la mantequilla y lo mezclamos bien con los dedos. Tiene que quedar una textura granulada, más bien tipo pan

rallado. Cubrimos la fruta con la pasta del crumble y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos, o hasta que el crumble empiece a dorarse.

Lo ideal es comerlo caliente o tibio, acompañado de una bola de helado :)

Es temporada de...pimientos rojos: Pimientos rellenos de arroz salvaje al curry

Con la llegada del mes de octubre ya estamos de nuevo al cien por cien, y con mucha alegría recuperamos nuestra colaboración con nuestras buenas amigas de ENE, quienes nos enseñan con gran profesionalidad a cuidar de nuestra dieta.

¡Al rico pimientito rojo!

Ingredientes 

1 pimiento rojo grande

1 cebolla mediana

50 gr de arroz salvaje

1 bote de leche de coco

dos cucharaditas de curry

aceite y sal

Cortamos por la mitad el pimiento y lo ponemos en el horno a 180 grados durante 45 minutos.

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén con muy poco aceite. Cuando esté trasparente añadimos el arroz salvaje, lo rehogamos con la cebolla y le añadimos el curry y la leche de coco.

Dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos los langostinos pelados y cocemos durante cinco minutos más, hasta que se haya consumido todo el líquido.

Montamos el plato: rellenamos los pimientos con el arroz y lo servimos caliente.

Para este plato, nuestro experto nos recomienda un vino tinto Evohé, añada 2010... ¿qué opináis?

MACARRONES DE ARROZ CON SETAS A LA CREMA

Hoy os presentamos una sencillísima receta de macarrones como nuestra propuesta para el Memòries d'una cuinera. 

Y le queremos dedicar esta receta a una buena amiga de la familia. Ella es una mujer fuerte, inteligente, simpática, divertida, toda una experta en manualidades, cocina, preparar conservas... 

y sobretodo una madre y esposa espectacular que ha educado a dos hijas increíbles. Si en alguna ocasión os cruzáis con Montse por Cap de Vol o Borrassà, no dudéis de que os abrirá las puertas de su casa, así como las de su corazón, de par en par. Gracias a personas como Montse, el mundo es un lugar mejor para vivir. 

Ingredientes

250g de macarrones de pasta de arroz

100 g de setas variadas

1 cebolla

500ml de bechamel 

250g de crema de leche

Queso rallado 

Cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante y los rociamos con un chorrito de aceite. Reservamos.

En un cazo, preparamos una bechamel ligera con la crema de leche, 30g de mantequilla y 20g de harina.

En una sartén, sofreímos las setas y la cebolla.

A la bechamel le añadimos la crema de leche y dos cucharadas de queso rallado, cociéndola hasta que el queso se derrita. Añadimos el sofrito de setas y cebolla y cocemos durante unos cinco minutos más. 

Mezclamos la salsa con los macarrones en una bandeja apta para el horno, y los cubrimos con el queso rallado. Gratinamos y,... ¡a disfrutar!

COLMENILLAS A LA CREMA

¡Por fin es viernes! Para los que nos gusta cocinar y nos dedicamos a una profesión que nos absorbe más de doce horas al día, la llegada del fin de semana es especialmente emocionante. 

Dejamos nuestros despachos, vamos al mercado, entramos en nuestra cocina, nos ponemos el delantal... y empezamos a disfrutar. 

Y nuestra amiga Marta Alegría es una de esas personas a las que le apasiona dedicar los fines de semana a comprar los mejores productos en el mercado para después crear auténticos manjares que harán disfrutar a los suyos. Desde el momento en que la conocimos, tuvimos una conexión especial con ella. Es inteligente, organizada, muy trabajadora, guapísima, divertida, canta bien, cocina,... pero sobretodo, emana un magnetismo, una vitalidad, y unas  energías positivas que resultan absolutamente irresistibles para aquellos que la rodean. 

No podemos pues más que sentirnos unas privilegiadas por que nuestros caminos se hayan cruzado. 

Ingredientes

300 gr de colmenillas secas o frescas (estas ultimas encarecen considerablemente el precio del plato)

30 gr de mantequilla

1 cebolla

250 ml de crema de leche

Si las colmenillas son secas, las tenemos que poner en remojo una hora para rehidratarlas.

Cortamos la cebolla muy fina y la rehogamos con la mantequilla en una sartén.

Añadimos las colmenillas con cuatro cucharadas del agua de rehidratarlas.

Un vez rehogadas añadimos la crema de leche.

Dejamos cocer hasta que se reduzca la salsa y tome un color "Café con leche ". Salpimentamos al gusto. 

Nuestro  Sommelier nos ha recomendado que acompañemos este plato de un Rocaplana tinto, cosecha 2011, de las bodegas Oriol Rossell, o bien con cualquier otro tinto con uva de la variedad Syrah. ¿Os animáis?

¡Feliz fin de semana y feliz Festa de la Mercè a los barceloneses!