Es temporada de...pimientos rojos: Pimientos rellenos de arroz salvaje al curry

Con la llegada del mes de octubre ya estamos de nuevo al cien por cien, y con mucha alegría recuperamos nuestra colaboración con nuestras buenas amigas de ENE, quienes nos enseñan con gran profesionalidad a cuidar de nuestra dieta.

¡Al rico pimientito rojo!

Ingredientes 

1 pimiento rojo grande

1 cebolla mediana

50 gr de arroz salvaje

1 bote de leche de coco

dos cucharaditas de curry

aceite y sal

Cortamos por la mitad el pimiento y lo ponemos en el horno a 180 grados durante 45 minutos.

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén con muy poco aceite. Cuando esté trasparente añadimos el arroz salvaje, lo rehogamos con la cebolla y le añadimos el curry y la leche de coco.

Dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos los langostinos pelados y cocemos durante cinco minutos más, hasta que se haya consumido todo el líquido.

Montamos el plato: rellenamos los pimientos con el arroz y lo servimos caliente.

Para este plato, nuestro experto nos recomienda un vino tinto Evohé, añada 2010... ¿qué opináis?

MACARRONES DE ARROZ CON SETAS A LA CREMA

Hoy os presentamos una sencillísima receta de macarrones como nuestra propuesta para el Memòries d'una cuinera. 

Y le queremos dedicar esta receta a una buena amiga de la familia. Ella es una mujer fuerte, inteligente, simpática, divertida, toda una experta en manualidades, cocina, preparar conservas... 

y sobretodo una madre y esposa espectacular que ha educado a dos hijas increíbles. Si en alguna ocasión os cruzáis con Montse por Cap de Vol o Borrassà, no dudéis de que os abrirá las puertas de su casa, así como las de su corazón, de par en par. Gracias a personas como Montse, el mundo es un lugar mejor para vivir. 

Ingredientes

250g de macarrones de pasta de arroz

100 g de setas variadas

1 cebolla

500ml de bechamel 

250g de crema de leche

Queso rallado 

Cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante y los rociamos con un chorrito de aceite. Reservamos.

En un cazo, preparamos una bechamel ligera con la crema de leche, 30g de mantequilla y 20g de harina.

En una sartén, sofreímos las setas y la cebolla.

A la bechamel le añadimos la crema de leche y dos cucharadas de queso rallado, cociéndola hasta que el queso se derrita. Añadimos el sofrito de setas y cebolla y cocemos durante unos cinco minutos más. 

Mezclamos la salsa con los macarrones en una bandeja apta para el horno, y los cubrimos con el queso rallado. Gratinamos y,... ¡a disfrutar!

COLMENILLAS A LA CREMA

¡Por fin es viernes! Para los que nos gusta cocinar y nos dedicamos a una profesión que nos absorbe más de doce horas al día, la llegada del fin de semana es especialmente emocionante. 

Dejamos nuestros despachos, vamos al mercado, entramos en nuestra cocina, nos ponemos el delantal... y empezamos a disfrutar. 

Y nuestra amiga Marta Alegría es una de esas personas a las que le apasiona dedicar los fines de semana a comprar los mejores productos en el mercado para después crear auténticos manjares que harán disfrutar a los suyos. Desde el momento en que la conocimos, tuvimos una conexión especial con ella. Es inteligente, organizada, muy trabajadora, guapísima, divertida, canta bien, cocina,... pero sobretodo, emana un magnetismo, una vitalidad, y unas  energías positivas que resultan absolutamente irresistibles para aquellos que la rodean. 

No podemos pues más que sentirnos unas privilegiadas por que nuestros caminos se hayan cruzado. 

Ingredientes

300 gr de colmenillas secas o frescas (estas ultimas encarecen considerablemente el precio del plato)

30 gr de mantequilla

1 cebolla

250 ml de crema de leche

Si las colmenillas son secas, las tenemos que poner en remojo una hora para rehidratarlas.

Cortamos la cebolla muy fina y la rehogamos con la mantequilla en una sartén.

Añadimos las colmenillas con cuatro cucharadas del agua de rehidratarlas.

Un vez rehogadas añadimos la crema de leche.

Dejamos cocer hasta que se reduzca la salsa y tome un color "Café con leche ". Salpimentamos al gusto. 

Nuestro  Sommelier nos ha recomendado que acompañemos este plato de un Rocaplana tinto, cosecha 2011, de las bodegas Oriol Rossell, o bien con cualquier otro tinto con uva de la variedad Syrah. ¿Os animáis?

¡Feliz fin de semana y feliz Festa de la Mercè a los barceloneses!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PISTACHOS...¡en 5 minutos!

Ya volvemos a estar al día con nuestros eventos mensuales. Y hoy, como no podía ser menos, publicamos nuestra receta para La Recepta del 15.

Hemos aprovechado para preparar una receta sencillísima en honor a una amiga de hace muchos años con la que nos hemos vuelto a encontrar. Según ella, no es muy dada a la cocina, y sin embargo tiene un arte y una sensibilidad con los que sin duda puede lograr todo aquello que se proponga. Guapa (¡guapísima!), dulce, buena persona (y mejor amiga), y gran experta en moda, estamos seguras de que a María Luisa no se le resistirá este bizcocho en taza, el cual podrá preparar para desayunar con sus hermanas, de las que tanto cuida y a las que tanto enseña.

Ingredientes

1 huevo (código 0/1, gallinas felices)

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de pistachos en polvo

En una taza, batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la leche y el aceite, seguidos del cacao, la harina y la levadura tamizados. 

Mezclamos bien y añadimos los pistachos en polvo.

Introducimos la taza en el microondas, y cocemos el bizcocho durante tres minutos.

Vuelta al cole... muffins de calabacín y queso de cabra

Ya estamos de vuelta de las vacaciones…

Para C. han supuesto una de las experiencias más gratificantes de su vida, al haber tenido ocasión de compartir dos semanas con los niños del orfanato Sanu Foundation, en Katmandú. Volver con la mochila cargada de amor, cariño, risas, generosidad, alegría, fidelidad…no tiene precio.

Y todo ello ha sido gracias a Pramila, Bijay, Mahesh, Kasturi, Hari, Binod, Saugat, Anita y Sangam. Nueve pequeñas grandes personas a las que siempre llevaremos en el corazón. Y es a ellos a quienes dedicamos la receta de hoy. Por los momentos vividos con ellos y las lecciones aprendidas, por todo lo que queda por caminar juntos de la mano.

Ingredientes

130g de harina

2 huevos (códigos 0/1, gallinitas felices :)

50g de queso emmental rayado

60mL de leche

60mL de aceite de oliva

50g de queso de cabra 

una cucharadita de levadura

50g de calabacín rayado (previamente escurrido de su exceso de agua)

unas cinco hojas de menta picada

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol, batimos los huevos con el aceite y la leche. Añadimos la harina, el queso emmental y la menta. 

Incorporamos el calabacín rayado, y finalmente la levadura.

Vertemos la masa resultante en los moldes de muffin, rellenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que al pincharlos con un cuchillo/palillo éste salga limpio.

Servimos los muffins tibios o fríos, según nos apetezca.

¡Muy feliz semana a todos!

¡Sí, sí, sí! ¡Las vacaciones ya están aquí!

Queridos amigos, cerramos CHAS por vacaciones, ya que L&C van a reponer fuerzas (cocinando mucho, ¡cómo no!). Una en la Costa Brava, la otra en Nepal...¡para sorprenderos a la vuelta con nuevos platos e ideas!

¡Nos vemos en septiembre!

Besos de Chocolate, Aceite y Sal : )

Es temporada de...¡pepino! Ensalada fresca de pepino y queso fresco

Hoy despedimos la temporada de esta sección que compartimos con nuestras amigas de ENE. Y aprovechamos para presentaros una receta fresquita, sana, y muy muy fácil de preparar.

1 pepino

150g de queso fresco

1 cebolla pequeña

una cucharada de mostaza a la antigua

dos cucharadas de aceite de oliva

dos cucharadas de leche desnatada

Cortamos el pepino muy finito, añadimos la cebolla fresca cortada en rodajas y el queso fresco a taquitos.

Preparamos una vinagreta con la leche, mostaza antigua y el aceite de oliva. Salpimentamos y aliñamos nuestra ensalada con esta vinagreta. Dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.