VICHYSSOISE QUE SEGÚN EL GUAPETÓN NO SABE A VICHYSSOISE

Ay el Guapetón, ¡es tremendo! durante años ha sido un fanático del gazpacho…era capaz de beberse varios litros al día, desde marzo hasta octubre…Vamos, que teníamos gazpacho en casa a todas horas. Hacíamos el gazpacho nosotras pero enseguida se acababa. Llegamos a conocer todas las marcas de gazpacho del mercado, podríamos haber hecho un estudio de la calidad, precio o ingredientes de cada uno de ellos. Hasta que un día, de la nada, se cansó. Se acabó el gazpacho (¿se aburrió quizás? ¿por qué será?). Y de repente, apareció la vichyssoise en nuestras vidas. Así que aquí nos tenéis, haciendo catas diarias de vichyssoise hasta que lleguemos a la receta perfecta. De momento, el Guapetón dice que esta receta no sabe a vichyssoise. Eso sí, dice que está muy rica :)

5 puerros

2 cebollas tiernas

1 patata grande

1L de caldo de pollo

250mL de crema de leche

Mantequilla

Aceite

Sal

Pimienta

Cortamos en trozos muy pequeñitos los puerros, las cebolletas y la patata, y las sofreímos con la mantequilla y el aceite, con cuidado para que no tomen color. Añadimos el caldo y dejamos reducir hasta que la patata esté cocida. Trituramos la crema con el minipimer hasta obtener una textura fina, añadimos la crema de leche y volvemos a triturar. Dejamos enfriar en la nevera. Antes de servir salpimentamos al gusto.

ATÚN EN ESCABECHE DE VERMUT

Hoy lunes nos hemos levantado especialmente animadas, empieza el buen tiempo, se acercan las vacaciones, y apetecen las comidas familiares fresquitas, en la terraza. El Guapetón este fin de semana nos dio un pequeño susto a todos, ¡este Guapetón parece que no quiera que estemos aburridos! Así que hoy brindamos con vermut, por la salud del Guapetón, y por la llegada del buen tiempo!

Ingredientes

400g de atún fresco cortado en tacos medianos

2 cebollas medianas

2 zanahorias

1 cabeza de ajo

3 hojas de laurel

1 rama de tomillo

1 vaso de vino blanco

1 vaso de aceite

1 vaso de vermut rojo

1 vaso de vinagre de sidra

Sal

Pimienta

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas, con los ajos en gajos (pero con piel), el laurel y el tomillo. Dejamos sofreír sin que tome color.

Añadimos el vino, el vinagre, el aceite y el vermut, dejamos que empiece a hervir. Introducimos el atún, cocinando durante 2 minutos. Le damos la vuelta y cocinamos durante 2 minutos más. Tapamos y dejamos macerar en la nevera. Este guiso está mejor de un día para otro.

PANCAKES DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Hoy sí que nos hemos pegado un desayuno de campeones. Pancakes, mermeladas, miel…así acabamos la semana con energías y nos preparamos para afrontar el lunes con muchas muchas fuerzas :) Y le dedicamos esta receta a un buen amigo que empieza mañana un nuevo proyecto profesional, que sin duda le irá de maravilla, porque es inteligente, trabajador, pero sobretodo muy buena persona. Brindamos por Javier, antiguo compañero, y siempre amigo.

Ingredientes

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de piel de limón rallada

1 taza de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura

½ taza de natal líquida

½ taza de leche entera

1 huevo (códigos 00/01, gallinitas felices!)

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de mantequilla fundida

1 cucharada de semillas de amapola

Mermeladas, miel, nueces y crema de cacao para acompañar

Con la ayuda de un mortero machacamos el azúcar con la ralladura de limón. En un bol mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y añadimos el azúcar con limón. Reservamos.

En otro bol batimos el huevo con la leche, la nata, el zumo de limón y la mantequilla. Añadimos la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes secos, mezclamos e incorporamos las semillas de amapola. Dejamos reposar durante diez minutos. 

Calentamos a fuego medio una sartén engrasada con mantequilla y ponemos dos cucharadas de la mezcla de pancakes, cociendo cada pancake durante dos minutos por lado. Servimos los pancakes con mermeladas, miel, nueces, crema de cacao...lo que nos apetezca :)