CAKE GLASEADO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Hoy os presentamos una receta muy muy dulce para dedicársela a Manolo y a toda su familia. Porque Manolo está pochito estos días, pero tiene una familia que lo adora y lo cuidará muchísimo. Porque él es fuerte, pero sus chicas lo mimarán infinito. Porque entre todos venceremos esta lucha. Todas nuestras energías con vosotros, familia :)

Ingredientes

Para el cake

200g de azúcar

4 huevos

250g de mantequilla a temperatura ambiente

1 limón

3 cucharadas soperas de semillas de amapola

280g de harina

½ sobre de levadura

40g de almendras en polvo

1 pizca de sal

Para el glaseado:

150g de azúcar glas

1 clara de huevo

el zumo de un limón

1 cucharada sopera de semillas de amapola

Precalentamos el horno a 210ºC y engrasamos un molde para cake. Batimos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla empiece a blanquear, añadimos la mantequilla sin dejar de batir, la ralladura de la piel del limón y el zumo del limón. A continuación incorporamos las semillas de amapola, la harina, la levadura, las almendras en polvo y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Horneamos en el molde para cake durante unos 45-50 minutos. Dejamos enfriar el cake sobre una rejilla.

Para el glaseado, batimos con unas varillas la clara de huevo hasta que empiece a parecer una mousse, añadimos el zumo de limón, el azúcar glas y las semillas de amapola. Mezclamos bien el glaseado y cubrimos el cake con éste.

OSSOBUCO

Pues antes de salir volando con este viento y este temporal no queríamos dejar de compartir con vosotros la deliciosísima receta de ossobuco de L. Mmmm es una carne tan melosa, que con este guiso queda absolutamente irresistible...Nuestra recomendación: acompañad la salsita de una buena hogaza de pan :)

4 trozos de ossobuco

1 cebolla mediana

1 puerro

1 tomate mediano maduro

6 champiñones

2 copas de vino tinto

Aceite, sal, pimienta y dos hojas de laurel

harina

Hacemos tres cortes en los trozos de ossobuco para que al cocinarlos éstos no se arruguen. Ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela, pasamos por harina los trozos de carne y freímos ligeramente en el aceite, reservamos. Sofreímos la cebolla y los puerros cortados muy finos en el mismo aceite, hasta que tomen color, añadimos el tomate sin piel y dejamos sofreír . Añadimos los champiñones cortados a láminas y le damos unas vueltas hasta que tomen color.

Añadimos al guiso los trozos de carne y los cubrimos con el vino (si aún y así no quedan cubiertos, añadimos un poco de agua). Dejamos cocer durante una hora y media a fuego lento.

COOKIES CON AVELLANAS CARAMELIZADAS

Estamos felices como perdices desde que hemos descubierto el libro de recetas de cookies de Laura Todd. La verdad es que cada receta que probamos es aún mejor que la anterior, siempre quedan crujientitas por fuera y tiernas por dentro. Un auténtico vicio. Si no sabéis qué preparar para merendar, no dudéis en decantaros por estas cookies...¡un éxito asegurado! 

Se la dedicamos a Chimo, padre de L., abuelo de C., que estos días está pachuchillo y nos ha dado un pequeño susto... Por suerte dentro de nada volverá a estar en casa, listo para devorar lo que es su gran vicio...¡los helados! 

¡ponte bueno ya hombre! :)

Ingredientes

300g de avellanas

50g de azúcar

350g de azúcar

250g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

375g de harina

1 cucharadita de vainilla líquida

1 pizca de sal

½ sobre de levadura

Picamos las avellanas con la ayuda de un mortero. Las ponemos en una sartén que colocaremos sobre fuego medio. Espolvoreamos con el azúcar. Removemos durante unos minutos, siempre a fuego medio, hasta que empiece a oler ligeramente a caramelo y dejamos enfriar la mezcla extendiéndola sobre papel de horno.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Batimos el resto del azúcar con la mantequilla. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.

Por otro lado mezclamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos las avellanas caramelizadas. Incorporamos esta mezcla a la mezcla de ingredientes líquidos en tres veces. Una vez tengamos una masa homogénea formamos bolas de pasta con la ayuda de una cuchara para helados y colocamos las bolas de masa en una bandeja para horno cubierta con papel. Aplanamos un poco las bolas con la palma de la mano. Horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse los bordes de las cookies.

Dejamos enfriar y conservamos las cookies en una caja metálica.

ESTOFADO A LA BOURGUIGNONE

¿Qué os parece aprovechar estos días fríos para preparar un buen guiso que nos asiente el estómago? Nosotras hemos  pensado que es una receta contundente pero a la  vez un  clásico delicioso, ideal para sobrellevar estas temperaturas. 

Y se la dedicamos a nuestra amiga Sara, que está tan lejos, pero a quien a la vez tenemos tan presente en nuestros corazones. Porque una mujer con tantas energías como ella es capaz de conservar amistades más allá del tiempo y las fronteras. Porque es dulce, inteligente, divertida y sabia, muy sabia. Una gran madre, esposa y maestra, no sólo para sus alumnos, sino también para todos los que tenemos la suerte de aprender siendo sus amigos. Bella, bellísima Sara, va por ti.

Ingredientes

1 kg de ternera melosa cortada a dados

1 cebolla mediana

1 puerro mediano

Tomate concentrado

2 vasos de vino Bourgion

2 vasos de caldo de carne

2 cucharadas soperas de harina

4 lonchas de beicon

Sal y aceite

En una cazuela que se pueda poner en el horno, sofreímos el beicon cortado en trocitos pequeños. Una vez cojan color los retiramos y reservamos. En la misma cazuela añadimos dos cucharadas de aceite y calentamos; sofreímos los tacos de carne para que queden dorados.

Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el puerro cortados muy finitos, una vez pochados añadimos dos cucharadas de tomate concentrado, dejamos sofreír bien, añadimos la carne y espolvoreamos con la harina por encima de la carne.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la cazuela en la parte más alta para que se tueste la harina durante unos 4 minutos.

Sacamos y cubrimos con el vino y el caldo, bajamos el horno a 150 grados,y  volvemos a introducir la cazuela a media altura durante unas 2,30 horas. Vamos removiendo de vez en cuando.