COMPOTA DE PERAS AL JENGIBRE

Señoras y Señores, ya volvemos a la carga después de unas merecidas vacaciones...¡y volvemos con las pilas cargadas! Queríamos aprovechar esta vuelta al trabajo lluviosa y fría para preparar una compota de pera, bien digestiva gracias al jengibre. Y, para no perder nuestras buenas y queridas costumbres, esta receta viene acompañada de su correspondiente dedicatoria. Y es que esta receta va dedicada a quien nos la enseñó. Porque ella es una mujer luchadora, progresista, divertida e inteligente. No sólo es guapa, sino que irradia belleza y energía. Gran profesora muy querida por sus innumerables alumnos. Gran amiga. Pero, ante todo, Gigi es toda una madraza. 

Ingredientes

4 peras

1 cm de jengibre fresco

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de agua

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos, retirando el corazón. Colocamos las peras en un cazo, añadimos el agua y el azúcar, y finalmente rallamos sobre esta mezcla el jengibre. Cocemos la compota a fuego lento, durante unos 20 minutos, o hasta que las peras estén tiernas. 

También podemos cocer la compota en un recipiente apto para el microondas, cubriéndolo y cociendo la mezcla durante 5 minutos, a potencia máxima. 

Servimos la compota caliente, acompañada de una bola de helado de vainilla.

CHOCOLATE CHEESECAKE

Señoras y señores, L&C empiezan las vacaciones. No sin antes despedirnos con una receta imprescindible para triunfar en todas las cenas de verano. Y se la dedicamos a una persona fuerte, auténtica, fiel a sus amigos y a sus principios, elegante, inteligente y enormemente trabajadora. Más que guapa, ella es bella, por dentro y por fuera. Junto con C., forman el dueto de las Carmetes. Vamos, que como dice la canción, Carmeta, como tú no hay dos :)

Ingredientes:

Para la base:

150g de galletas integrales

75g de mantequilla

Para el pastel:

300g de queso cremoso para untar con sabor a chocolate

250g de queso mascarpone

250g de yogur natural

150g de azúcar

80g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos (códigos 00/01)

100g de pepitas de chocolate

Primero preparamos la base:

Precalentamos el horno a 180º. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Cubrimos el fondo de un molde desmontable (el cual habremos cubierto previamente con papel de horno) con la masa de galleta. Una vez colocada la pasta la aplastamos bien para que quede compacta (podemos utilizar un vaso). Introducimos el molde en el horno, durante unos pocos minutos, lo justo para que coja cuerpo la base de galletas.

Preparamos la masa del cheesecake:

En un bol, mezclamos los quesos con el yogur, los huevos y el azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos lo justo para obtener una masa fina. Incorporamos las pepitas de chocolate.

Vertemos la masa resultante sobre la base de galleta, horneamos durante una hora aproximadamente, hasta que al pinchar la tarta con un palillo éste salga limpio (si se tuesta demasiado la superficie podemos cubrirla con papel de aluminio). Dejar enfriamos el cheesecake y lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡Muy felices vacaciones a todos!

BERENJENAS CON ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Señoras y señores, esto empieza a oler a vacaciones. A mar, a la arena de la playa, a zumos de media tarde, a aperitivos en familia, a descanso, largas siestas... Y por eso os proponemos una receta rica en verduras, ideal para acompañar de un cuscus y comérsela al volver de la playa.

Y queremos dedicársela a un buen amigo; una de esas personas que, al poco de conocerlo, ya puedes percibir que es íntegro, fiel amigo, trabajador, inteligente y divertido. Un profesional comprometido cuya carrera está despegando, fruto de su trabajo y dedicación. No dudamos de que tiene un futuro por delante que estará sembrado de éxitos, tanto en lo personal como en lo profesional. El Guapetón dice que el calificativo más importante que se le puede dar a una persona es que es decente. 

Pues bien, Jordi, es decente.

Ingredientes

2 berenjenas

4 tomates

2 cebollas tiernas

Alcaparras

2 dientes de ajo

30 g de cacahuetes

Aceitunas negras sin hueso

Albahaca

Romero

Vinagre

Sal y pimienta

Cortamos las berenjenas a dados, los tomates también a dados y las cebollas tiernas a tiras. En una sartén, sofreímos con una cucharada sopera de salsa de tomate las berenjenas, hasta que éstas estén doradas. Las retiramos y reservamos. En la misma sartén rehogamos las cebollas tiernas durante unos cinco minutos, añadimos los tomates, salpimentamos y dejamos cocer durante unos diez minutos. Añadimos las hierbas, las berenjenas, una cucharada de alcaparras y dos de aceitunas. Dejamos que el sofrito coja sabor durante unos 10 minutos.

En una sartén a parte salteamos los cacahuetes y el ajo laminado, apartamos del fuego y lo rehogamos con dos cucharas de vinagre.

Añadimos esta mezcla al sofrito de berenjenas y servimos caliente.

MINICUPCAKES DE OREO

Hoy os presentamos unas pequeñas delicias absolutamente irresistibles. Y queremos dedicárselas a una gran amiga y compañera, a una mujer con un gran sentido del humor, inteligente y divertidísima. Además, está enamorada de un pedazo de cocinero (famoso entre los amigos por su espectacular Coca de San Juan). Enfin, que con Clara al lado, todo es más fácil, divertido, ameno y bonito...

La inspiración aquí :)

Ingredientes

Minicupcakes:

2 huevos (códigos 00/01 gallinitas felices J )

140g de azúcat

115g de harina

120g de mantequilla

2 cucharadas y media de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura

60 ml de leche

6 Oreo ralladas

Buttercream:

200g de mantequilla a temperatura ambiente

300g de azúcar glas

6 cucharadas de leche

2 Oreos ralladas

Precalentamos el horno a 160ºC. 

En un bol mezclamos la harina con la levadura, el cacao y las Oreo ralladas. Por otro lado, batimos el azúcar con la mantequilla, hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.

Incorporamos en dos veces la mezcla de ingredientes secos a la de mantequilla, mezclamos. Vertemos la mezcla en los moldes de minicupcakes y horneamos durante 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para preparar el buttercream, batimos todos los ingredientes durante unos 5 minutos. Decoramos los cupcakes con el buttercream y una Oreo mini, y servimos. 

PORRIDGE, SO SIMPLE

Bueeeno, después de esta mini pausa bloggera, volvemos a recuperar nuestro ritmo con un buen cargamento de recetas sanas, ricas y fáciles de preparar. En especial, hoy os presentamos una receta bien energética, ideal para afrontar esta última quincena de julio con fuerzas.

Y, como siempre, nuestra receta tiene dedicatoria. Pero hoy no se la dedicamos a una ni dos, sino a tres personas. Porque son tres chicos guapos, simpáticos, inteligentes y triunfadores. Son compañeros de trabajo, de fiestas, de alegrías y penas. Y, dentro de poco, serán también compañeros de piso. Es por ello que no podemos más que desearles  mucha diversión, felicidad y buenos momentos en esta nueva etapa que los unirá, si cabe, aún más. Porque se lo merecen. Porque nos ayudan a los demás a ser un poquito más felices. 

Por Íñigo, Kim y Marc. 

Ingredientes (para una persona)

Tres cucharadas de copos de avena

Medio plátano

Una cucharada de miel (o sirope de ágave)

Leche de avena

Un puñado de pasas, almendras y nueces

Chocolate, a gusto

En un cazo, ponemos los copos de avena, el plátano cortado a rodajas, los frutos secos, y cubrimos con leche de avena. 

Ponemos a hervir a fuego suave, mezclando constantemente para evitar que se pegue el porridge. En cuanto espese (tardará unos 5 minutos), retiramos del fuego, colocamos en un bol, cubrimos con el chocolate y la miel, y servimos.

MAGDALENAS, DE TODA LA VIDA

Hoy queremos dedicarle esta receta a un hada que ha aparecido recientemente en nuestras vidas, pero que sin duda formará parte de ellas durante mucho tiempo. Ella es alegre, idealista, insegura, divertida...guapa por dentro y por fuera. Es de esas personas que te iluminan el día y que te llenan de energías. Laura comparte con C. largas horas de trabajo, sueños e ideales, risas e ilusiones. Y le encantaron estas magdalenas :)

Ingredientes

3 huevos (códigos 00/01, gallinitas felices J )

150g de leche

300g de aceite de oliva

300g de harina

210g de azúcar

1 cucharadita de canela

1 sobre de levadura

mermelada de frambuesa

crema de chocolate y avellanas

En un bol mezclamos bien los huevos con la leche, el aceite y el azúcar. Añadimos la harina junto con la levadura y la canela, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Colocamos la masa en las cápsulas para magdalenas, introduciendo en el centro la mermelada o la crema de chocolate, y cubriendo con más masa.

Horneamos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15 minutos. 

RED VELVET CHEESECAKE BROWNIES

Hoy queremos dedicarle esta receta súper golosa a un amigo que forma parte de nuestras vidas desde siempre. Él es pura bondad, amor y cariño. Fidelísimo y siempre pendiente de los detalles. Característico pelirrojo, guapo y bien plantado. Y además, es todo un cocinitas. Por más que pasen los años, y a pesar de que nos veamos más o menos, René siempre estuvo, está, y estará : ) 

Ingredientes

125g de mantequilla

70g de chocolate negro

120g de azúcar

2 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de colorante rojo

75g de harina

1 pizca de sal

225g de queso tipo crema

40g de azúcar

1 huevo

media cucharada de extracto de vainilla

En un bol, fundimos la mantequilla junto con el chocolate al microondas. Reservamos. Batimos el azúcar con los huevos, el extracto de vainilla y el colorante. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla hasta que se incorpore bien. Incorporamos la harina junto con la sal y mezclamos. Vertemos la masa en un molde rectangular. 

Mezclamos el queso con el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla. Vertemos la masa resultante sobre la masa de brownie, y con la ayuda de la punta de un cuchillo creamos pequeños torbellinos, mezclando ambas masas. 

Horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos.