MAGDALENAS DE REMOLACHA Y CHOCOLATE

Hoy os presentamos una receta para empezar la semana de la manera más dulce posible. Con ella, participamos en el Memòries d'una cuinera de este mes, dedicado a las magdalenas. No os perdáis estas magdalenas, ¡su textura es increíble!

Y le dedicamos esta receta a nuestro compañero de viajes, tío, amigo, fotógrafo, diseñador, pintor, periodista, asesor sentimental y culé favorito. Por traer tan buenas energías a la familia, anécdotas de viajes (¡infinitas caminatas por NYC!), descubrirnos rincones de Berlín. Porque desde el minuto uno era ya miembro de nuestra familia, por ser el fotógrafo de L&C, y porque lo queremos mucho, mucho mucho. Va por el Tío Pep ; )

Ingredientes

75g de cacao en polvo

180g de harina

2 cucharaditas de levadura

250g de remolacha cocida

3 huevos (código 00/01, gallinitas felices)

200mL de aceite de girasol
200g de azúcar moreno

1 cucharada de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos el cacao, la harina y la levadura. Añadimos el azúcar.

Trituramos con el robot de cocina la remolacha. Añadimos los huevos de uno en uno, y batimos con el robot tras añadir cada huevo. Añadimos la esencia de vainilla.

Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina e introducimos en él la mezcla de remolacha y huevos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 

Introducimos la masa en los moldes de magdalena. Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

Feliz y dulce semana a todos. 

CHOCOLATE GUINNESS CAKE de Nigella

Hoy os queremos presentar un pastel con el que seguro triunfaréis en cualquier ocasión. Se trata del famoso pastel de cerveza negra que tanto circula por la red. Hemos partido de la receta de Nigella Lawson, una famosa cocinera del Reino Unido. ¡Una vez probéis este pastel, no querréis probar más recetas de pastel de chocolate!

Esta receta se la queremos dedicar a una persona que, gracias a la pasión que transmite en su trabajo, ayuda a muchísima gente a encontrar el equilibrio, la paz, y la serenidad . Ella transmite paz y buenas energías, además de ser una excelente profesora que guía en el camino del aprendizaje del yoga. Gracias a personas como Marina, este es un mundo mejor. 

Namasté

Ingredientes

250mL de cerveza Guinness

250g de mantequilla

75g de cacao en polvo

300g de azúcar moreno

140mL de nata líquida

2 huevos (código 00/01)

1 cucharadita de extracto de vainilla

275g de harina

2,5 cucharaditas de bicarbonato

Cobertura:

300g de queso cremoso

150g de azúcar glas

125mL de nata para montar

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cazo, ponemos la mantequilla junto con la cerveza, y calentamos a fuego lento, hasta que la mantequilla se haya fundido por completo. Añadimos el cacao y el azúcar, y removemos bien.

En un bol, batimos los huevos junto con la nata líquida. Vertemos la mezcla en el cazo con cerveza. Añadimos la harina junto con el bicarbonato y mezclamos bien.

Vertemos la masa en nuestro molde para pastel y horneamos durante tres cuartos de hora aproximadamente.  

Para la cobertura, batimos bien el queso. Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo. Finalmente, añadimos la nata y batimos hasta obtener una crema con una consistencia bien cremosa.

Cubrimos nuestro pastel con la mezcla de queso y servimos. 

¡Feliz y dulce semana a todos!

FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE TOFU

Hoy os queremos presentar una receta que le dedicamos a nuestros seguidores vegetarianos. 

En especial, esta receta va dirigida a Pepe, quien afirma no ser vegano por gustarle demasiado los quesos. Hay veces en que la vida te hace reencontrarte con personas a las que apenas conocías en otro momento, y con las que tantas pasiones y aficiones compartes después de los años. Celebramos que Pepe se haya vuelto a cruzar en nuestro camino, porque es una bellísima persona, zen, divertido, enormemente solidario...¡y un gran organizador de eventos!

Ingredientes

4 flores de calabacín

1 paquete de tofu ahumado

1 cebolla mediana

1 tomate mediano

1/2 bote de crema de leche

Harina

Aceite

Cortamos en Juliana la cebolla, el tomate y los tallos de las flores de calabacín.

Sofreímos la cebolla hasta que esté trasparente, añadimos los calabacines y el tomate, pochamos bien.

En una sartén, salteamos el tofu cortado en taquitos, y añadimos al sofrito. Una vez ha cogido su punto le añadimos la crema de leche y salpimentamos.

Abrimos las flores de calabacín y las limpiamos. Las rellenamos con el sofrito,las pasamos por una pasta de harina y agua, y freímos en aceite caliente.

El sofrito que haya sobrado, lo pasaremos por la batidora hasta obtener una salsa fina que utilizaremos para acompañar las flores de calabacín.

Emplatamos y a disfrutar.

COOKIES DE AVELLANA Y LIMÓN

Parece que este fin de semana va a llover, llover y llover... ¿qué os parece si aprovechamos para preparar unas cookies caseras? Una merienda ideal para un sábado lluvioso de otoño. Con ellas participamos además en la edición de este mes del Memòries d'una cuinera. 

Aprovechamos esta receta para dedicársela a una bellísima persona. Él es divertido, un amigo fiel, y un gran profesional, ya que poca gente contagia la pasión por su trabajo como él lo hace. En los buenos y malos momentos, allí está siempre Nutello brindando su apoyo y sus energías desbordantes. Si queréis aprender de vinos, cocktails o del valor de la amistad, llamad a Nutello, que allí estará. 

Ingredientes

130g de avellanas de agricultura ecológica

1 limón bio

2 huevos (códigos 00/01, happy gallinitas :)

160g de mantequilla a temperatura ambiente

130g de azúcar moreno

330g de harina

1 sobre de levadura

Lavamos bien el limón. Con cuidado, rallamos la superficie de la piel del limón (evitando llegar hasta la parte blanca, ya que es amarga) y reservamos la ralladura en un bol junto con el azúcar, a fin de aromatizarlo.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos los huevos y la harina.

Añadimos las avellanas ligeramente picadas y la levadura. Formamos una bola con la masa. Dejamos reposar la masa durante una hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC. Formamos pequeñas bolitas con la masa y las dejamos sobre una bandeja apta para el horno, cubierta con papel vegetal. Horneamos durante unos doce minutos, o hasta que las galletas empiecen a dorarse. 

SCONES DE CALABAZA CON MANTEQUILLA DE NARANJA

¡Ya estamos de nuevo a día 15! Y ya sabéis que nosotras siempre lo celebramos de la mano de La Recepta del 15... Esta vez nos proponían hacer una receta con calabaza, un ingrediente que nos encanta y con el que ya habíamos preparado las clásicas cremas, una lasaña, o unos cupcakes terroríficos. 

Aprovechamos además para dedicarle esta receta a una amiga con la que colaboramos habitualmente en nuestra sección de recetas con productos de temporada. Y es que no sólo nos gusta trabajar con ella por su profesionalidad y su constantes ganas por innovar y superarse a sí misma, sino que además podemos decir muy orgullosas que ella es una gran amiga nuestra: cariñosa, atenta, simpática, siempre pendiente de los suyos, y con un gran gran corazón. 

Y es que Elena es, además de nuestra nutricionista, una gran amiga a la que queremos enormemente. 

Ingredientes

125g de puré de calabaza

250g de harina

30g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar

1 huevo (código 00/01, ¡gallinas felices!)

una cucharita de levadura

60g de frutos secos variados

Para la mantequilla:

50g de mantequilla

una cucharada de miel

la ralladura de una naranja

el zumo de media naranja

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el puré de calabaza y el huevo. Mezclamos bien. A continuación añadimos la harina tamizada y la levadura.

Mezclamos rápidamente y amasamos un poco (lo justo para que se haga una masa homogénea) con las manos.

Formamos seis pequeños bollitos que pondremos sobre la bandeja del horno.

Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que se empiecen a dorar los scones. Dejamos enfriar.

Preparamos la mantequilla: Calentamos la mantequilla en el microondas durante un minuto, en la función de descongelar. Mezclamos la mantequilla con la miel y la ralladura de naranja. Añadimos el zumo de naranja, mezclamos bien, y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. 

¡Feliz semana a todos!

CRUMBLE DE MELOCOTÓN Y FRUTOS ROJOS

Hoy queremos presentaros una receta ideal para merendar, o como postre...vayámonos despidiendo ya de las frutas de verano, ¡que prontito estaremos estrenando recetas con las nuevas frutas que nos ofrece el huerto en otoño!

Queremos dedicarle esta receta a una fan incondicional de CHAS, amiga de hace muchos muchos años con la que nos hemos reencontrado, de momento, virtualmente. ¡Qué alegrías nos depara el blog! Volver a contactar con Lara nos hace recordar grandes momentos vividos con ella hace ya unos cuantos años en el Liceo: confesiones de adolescencia, alegrías, grandes pasiones... unos años inolvidables, de los que conservamos un muy buen recuerdo : ) 

Lara nos pidió consejo para preparar un postre que no tuviese chocolate, y que al mismo tiempo fuese vistoso y fácil de preparar. Y desde luego ella es una gran discípula de CHAS, de la que nos sentimos enormemente orgullosas, ¡las fotos que nos envió del crumble que preparó a partir de esta receta se veían increíbles!

Ingredientes

Cuatro melocotones hermosos

300g de frutos rojos variados

dos cucharadas de mermelada de moras (o de fresas, frambuesas...)

50 g de mantequilla

180g de mantequilla (a temperatura ambiente, muy importante!)

250g de harina integral

120g de azúcar moreno

una cucharadita de canela

una pizca de sal

En primer lugar lavamos bien los frutos rojos. Cortamos los melocotones en daditos pequeños y los salteamos durante unos diez minutos con la mantequilla (mmm el olorcito no tiene precio...).

Engrasamos bien una bandeja para el horno y ponemos en ella los frutos rojos junto con los melocotones y la mermelada (previamente mezclado todo ello).

En un bol, mezclamos en azúcar con la harina, la canela y la sal. Opcionalmente, podemos añadir unos copos de avena (la receta será más completa y sana!). Añadimos la mantequilla y lo mezclamos bien con los dedos. Tiene que quedar una textura granulada, más bien tipo pan

rallado. Cubrimos la fruta con la pasta del crumble y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos, o hasta que el crumble empiece a dorarse.

Lo ideal es comerlo caliente o tibio, acompañado de una bola de helado :)

Es temporada de...pimientos rojos: Pimientos rellenos de arroz salvaje al curry

Con la llegada del mes de octubre ya estamos de nuevo al cien por cien, y con mucha alegría recuperamos nuestra colaboración con nuestras buenas amigas de ENE, quienes nos enseñan con gran profesionalidad a cuidar de nuestra dieta.

¡Al rico pimientito rojo!

Ingredientes 

1 pimiento rojo grande

1 cebolla mediana

50 gr de arroz salvaje

1 bote de leche de coco

dos cucharaditas de curry

aceite y sal

Cortamos por la mitad el pimiento y lo ponemos en el horno a 180 grados durante 45 minutos.

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén con muy poco aceite. Cuando esté trasparente añadimos el arroz salvaje, lo rehogamos con la cebolla y le añadimos el curry y la leche de coco.

Dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos los langostinos pelados y cocemos durante cinco minutos más, hasta que se haya consumido todo el líquido.

Montamos el plato: rellenamos los pimientos con el arroz y lo servimos caliente.

Para este plato, nuestro experto nos recomienda un vino tinto Evohé, añada 2010... ¿qué opináis?