¡Ya volvemos con nuestra participación en el Memòries d'una cuinera! Queríamos combinar la receta clásica de arroz con leche con un toque exótico, por lo que hemos añadido unos daditos de mango caramelizado...¡la mezcla queda buenísima! Además, con esta receta celebramos nuestra entrada número 50 en el blog, ¡muchas gracias a todos los que nos seguís y animáis constantemente!
Ingredientes
Para
el arroz con leche:
1
taza de arroz bomba
8
tazas de leche de agricultura ecológica
canela
en rama
la
corteza de medio limón
2
cucharadas soperas de mantequilla
1
taza de azúcar
Para
el mango caramelizado:
medio
mango
80g
de azúcar
50
mL de nata líquida
media
cucharada de mantequilla
Mezclamos
en un puchero la leche con la canela y la piel de limón y ponemos la mezcla a
hervir. En cuanto hierva retiramos la canela y el limón. Añadimos el arroz a la
leche, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante media hora,
removiendo regularmente. Al cabo de media hora añadimos la mantequilla,
mezclamos bien y dejamos cocer durante cinco minutos más. Añadimos el azúcar,
mezclamos enérgicamente y retiramos el arroz del fuego. Dejamos reposar hasta
que se enfríe.
Cortamos
el mango a dados. En una sartén, ponemos a calentar el azúcar hasta que se
caramelice. Añadimos entonces la mantequilla y la nata, y a continuación el
mango. Cocinamos durante cinco minutos y retiramos del fuego.
Presentamos
el postre poniendo una capa de arroz con leche y decorando con el mango, o bien
intercalando capas de arroz con capas de mango. Servimos el postre tibio o
frío.
¡Que tengáis todos una muy buena semana!
