PASTELITOS DE MASCARPONE, ALMENDRAS Y MERMELADA CASERA DE MORAS

Esta receta la improvisamos para utilizar la rica mermelada que habían preparado Antonia y Paula. De paso, con estos pastelitos le hicimos un regalito a Blanx por cuidar tanto del Guapetón. Y es que no hay como hacer cadena de favores, ¡el mundo iría mejor si esto funcionase a gran escala!

Ingredientes

250g de mascarpone

3 huevos

100g de azúcar

75g de almendra en polvo

mermelada de moras casera

un puñado de almendras laminadas para decorar

Batimos las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos el mascarpone, y mezclamos delicadamente, con la ayuda de una espátula. Incorporamos la harina y la harina de almendra. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos también a la masa, en tres veces y mezclando con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos unos moldes para muffins. Ponemos en el fondo de cada molde una cucharada de masa, añadimos una cucharadita de mermelada de moras, y cubrimos con otra cucharada de masa de mascarpone. Decoramos con almendras laminadas. Introducimos en el horno durante unos 30 minutos. Mientras se cuecen los pastelitos, disfrutamos del aroma a almendra que invadirá toda la casa…Desmoldamos, y ¡a disfrutar!

¡Feliz domingo a todos!

AIG 2011

¡Nos estrenamos con el Amigo Invisible Gastronómico 2011! ¡Nos hace mucha ilusión participar en este intercambio gastronómico y cultural! En primer lugar, queremos agradecer a Jo por el esfuerzo increíble de organizarlo, ¡desde luego es un trabajo de coordinación admirable! También queremos destacar el esfuerzo de Carol por diseñar el logo del AIG 2011.

La verdad es que tenemos muchas ganas e ilusión por preparar el regalo, aún no conocemos a nuestro destinatario, pero ya empezamos a tramar cosillas…jijiji Como sabéis, nosotras somos una madre y una hija a las que nos encanta cocinar para las personas a las que queremos. Nuestro blog nos ha permitido combinar los distintos estilos de cocina de cada una, debatir, estudiar, investigar…Realmente es una experiencia enormemente gratificante! A nuestro amigo invisible tenemos que decirle que C. es alérgica al kiwi y L. al perejil, pero por lo demás nos encanta probar nuevos sabores, especialmente fomentando el consumo de productos locales. ¡Las combinaciones de dulce y salado nos apasionan! Así pues, ¡ya estamos preparadas para nuestro primer AIG!

ATÚN ENCEBOLLADO

Laurita vuelve a las andadas preparándonos ricos platos! Empezamos con este atún encebollado :)

Ingredientes
500 kg de atún
4 cebollas
Salsa de soja
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Semillas de amapola

Cortamos el atún en tacos de unos 5 cm.
Lo ponemos a macerar con la salsa de soja durante unas dos horas.
Mientras tanto, cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en una sartén o en un wok.
Rebozamos los tacos de atún con las semillas de amapolas y los añadimos a la cebolla junto con el ajo pochados.Añadimos al wok un poco de la salsa de soja que hemos utilizado para la maduración.
Lo cocemos todo durante unos 5 minutos para que no se seque demasiado el atún. Espolvorear con sésamo.

CORONATION CHICKEN

Hoy os proponemos una receta de final de verano, fácil, fresquita, y con su punto de exotismo. ¿A quién se la dedicamos? Por supuesto, a Álex, incondicional de esta receta, y un gran amigo.¡Gracias por estar siempre allí!

Ingredientes:

2 pechugas de pollo de corral

1 litro de caldo de pollo

1 cucharada de miel

2 cucharadas de mayonesa, a poder ser casera

2 cucharadas de chutney de mango 

3 cucharadas de nata líquida

media cucharadita de un buen curry en polvo

almendras laminadas

un puñado de pasas

Llevamos a ebullición el caldo de pollo en una olla, y hervimos en él las pechugas de pollo, durante aproximadamente quince o veinte minutos. Comprobamos que esté bien cocido y lo retiramos del caldo. Cortamos el pollo a dados, trozos pequeños, o como nos apetezca.

En un bol, mezclamos la miel con la mayonesa, el chutney, la nata líquida y el curry en polvo. Añadimos el pollo cortado y mezclamos bien. Reservamos en la nevera durante al menos 24 horas.

En el momento de servir el pollo, lo decoramos con unas almendras laminadas, y si queremos añadimos unas pasas. Para  buffets de verano, podemos rellenar unos panecillos tipo Viena con el pollo de la coronación.

COOKIES DE CHOCOLATE Y SÉSAMO

¡Hoy volvemos con otra receta dulce! ¡Ideal para empezarnos a preparar para la llegada del otoño! 

Ingredientes:

100g de mantequilla a temperatura ambiente

una pizca de sal fina

5g de levadura

150g de azúcar blanco

1 sobre de azúcar avainillado

1 huevo

200g de harina

120g de pepitas de chocolate
3 cucharadas soperas de sésamo 

En un bol mezclamos la mantequilla con los azúcares y el huevo, con la ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos la sal, la harina, la levadura, las pepitas de chocolate y dos cucharadas de sésamo (en nuestro caso utilizamos un sésamo caramelizado).

Precalentamos el horno a 180ºC. Formamos con la masa pequeñas bolas de tamaño uniforme y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Espolvoreamos con el sésamo restante. Horneamos las cookies durante unos 10 minutos, o hasta que veamos que los bordes de las cookies se empiezan a dorar. Dejamos enfriar las cookies antes de guardarlas en una caja metálica.

¡Qué aproveche! :)

BANANA CUPCAKES

¡Bienvenido septiembre! Hoy, para hacer más dulce la vuelta a la rutina, os proponemos unos cupcakes de plátano. Nos hemos inspirado en la receta del Hummingbird, la pastelería favorita de C. en Londres. 

Ingredientes:

250g de azúcar Moreno

2 huevos

250g  de plátano sin piel, triturado

1 cucharada de café de levadura

1 cucharada de café de canela

1 cucharada de café de jengibre en polvo

280g de harina

130g de mantequilla

Para el frosting:

110g de queso crema

25g de mantequilla a temperatura ambiente

50g de azúcar glass

1 cucharada de café de canela

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas (de lo contrario, lo haremos manualmente y con energía J).  Añadimos los plátanos machacados y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Añadimos la harina, levadura, canela y jengibre y mezclamos delicadamente. Finalmente añadimos la mantequilla fundida.

Rellenamos los moldes para cupcakes hasta ¾ de su capacidad. Horneamos durante unos 30 o 35 minutos, hasta que al pincharlos en el centro el pincho salga limpio.

Para el frosting:

Igual que hicimos para los carrot cupcakes, mezclamos con una espátula los ingredientes del frosting y cubrimos los muffins con éste. Decoramos cada cupcake con una nuez.

LEMONANANAS

¡Ya hemos vuelto! ¡Esperamos que hayáis tenido todos unas buenas vacaciones! Os proponemos hoy una receta ideal para despedirnos de ellas. Además, con ella participamos en la edición de este mes del Memòries d'una cuinera. Así pues, para volver a la rutina con fuerzas, os presentamos esta limonada a la piña. Enjoy! :)

Ingredientes:
5 limones
350g de piña
12 hojas de menta
1/2 litro de agua mineral
una cucharada de azúcar (opcional)


Exprimimos cuatro de los cinco limones. Ponemos en el vaso de la batidora el zumo de limón, la piña cortada, las hojas de menta, el azúcar, en su caso, y el agua. Batimos hasta obtener la textura deseada. Si queremos obtener una limonada más fina podemos colarla.

Y en la versión alcohólica...¡añadimos 100mL de vodka!


Para la presentación, cortamos el limón restante a rodajas, colocamos una rodaja de limón en cada vaso, unos cubitos de hielo y unas hojas de menta, ¡y servimos la limonada!