BLUEBERRY CHEESECAKE

Hoy os presentamos una receta que siempre triunfa, ¿qué tendrá el cheesecake que a todo el mundo le encanta? Partimos de una receta  de Mireia Carbó, pero siempre que la preparamos vamos introduciendo variaciones. Esta vez hemos cambiado el yogur natural por yogur orgánico de arándanos, que no sólo le aporta un toque ácido, sino que también le da un color increíble.

Podemos cambiar las galletas que usamos para la base por cookies de chocolate, añadir un chorrito de bayleys a la masa (para darle un poco de alegría), o servir con una salsa de frutos rojos…Las posibilidades sobre esta receta de base son infinitas, ¡os animamos a que las probéis! Esta receta va dedicada a todos aquellos que siempre le decís a C. ¿para cuándo un cheesecake? Adriana (¡cómo no!), Xana, Montse, Pichi, Fon,...¡y la fan número uno de los cheesecake es a propia L.!

Ingredientes:

Para la base:

150g de galletas integrales

75g de mantequilla

Para el pastel:

200g de queso cremoso para untar (Philadelphia)

250g de queso mascarpone

5 quesitos

250g de yogur orgánico de arándanos

125g de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

80g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

Primero preparamos la base:

Precalentamos el horno a 180º

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable (el cual habremos cubierto previamente con papel de horno) con la masa de galleta. Una vez colocada la pasta la aplastamos bien para que quede compacta (podemos utilizar un vaso)

Introducimos el molde en el horno, durante unos pocos minutos, lo justo para que coja cuerpo la base de galletas.

Preparamos la masa del cheesecake

En un bol, mezclamos los quesos con el yogur, los huevos y los azúcares, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos el harina y la levadura tamizadas y mezclamos lo justo para obtener una masa fina.

Vertemos la masa resultante sobre la base de galleta, horneamos durante una hora aproximadamente, hasta que al pinchar la tarta con un palillo éste salga limpio (si se tuesta demasiado la superficie podemos cubrirla con papel de aluminio). Dejar enfriamos el cheesecake y lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Este cheesecake queda muuucho mejor de un día para el otro. 

RABO DE BUEY ESTOFADO

Hoy os proponemos una receta tradicional, utilizando como base una carne muy jugosa y melosa. 

Ingredientes

1 rabo de buey

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco seco

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 tomates maduros pequeños

1 pimiento rojo

harina de trigo

Champiñones para el acompañamiento

El rabo de buey deberá de estar cortado en trozos de 6 a 8 centímetros. En una cazuela, ponemos la mitad del aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente, colocamos los trozos de rabo, previamente enharinados, moviendo constantemente para evitar que se peguen al fondo. Una vez bien rehogados, echamos la mitad del vino y añadimos agua suficiente para que quede bien cubierto. Tapamos entonces la cazuela y esperamos el tiempo suficiente para que hierva fuerte, momento en el que bajaremos el fuego, manteniendo la cocción del guiso durante una hora, con un hervor suave y siempre con la cazuela tapada. Si, durante este tiempo, observamos que se está quedando un poco seco, podemos añadir agua, pero siempre caliente, para que no se endurezca la carne.


Mientras tanto, en una sartén con el resto del aceite, cocinamos el pimiento rojo troceado. Cuando ya esté casi frito añadimos, en este orden los ajos picados y los tomates troceados. Cuando todo esté bien frito, añadimos el resto del vino, manteniendo la cocción unos 2 a 3 minutos, removiendo constantemente. A continuación trituramos esta salsa con la batidora hasta obtener una salsa fina, y la introducimos en la cazuela donde están los trozos de rabo.


Removemos bien, para que la salsa se mezcle con la carne, salamos al gusto. Añadimos, si queremos un sabor más picantito, la páprika y mantenemos a fuego lento, hirviendo suavemente, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, para evitar que se pegue el guiso en el fondo. Pasado este tiempo retiramos del fuego y servimos, presentando el plato en una fuente o bien en una cazuela de barro. Teniendo en cuenta que el plato es ya de por sí contundente, lo podemos acompañar de unos champiñones salteados.

¡Feliz fin de semana!

COOKING WITH KIDS: TORTA ALLA CONFETTURA

L. me inculcó desde pequeñita la pasión por la cocina. He crecido observando cómo cocinaba. Mis primeros recuerdos se remontan a cuando L. me decía por las mañanas: "¿te apetece desayunar tortilla?" que se transformaba en un "bueno, al final serán huevos revueltos" (más tarde evolucionó en la técnica y ahora hace las mejores tortillas a la francesa del mundo :p), pasando por las horas en que se esmeraba preparando las comidas familiares, con todo su cariño y pasión. A fuerza de ver cómo L. preparaba ricos manjares para toda la familia me empecé a interesar por la cocina, y por ese "hacer felices a los demás", disfrutando al ver cómo disfrutaban. Por eso me gusta cocinar con los más peques de la casa. Lo pasamos genial con mis primitas preparando esta tarta. Por cierto, como queríamos mimar a Guapetón, hicimos una versión sin azúcar, utilizando sacarina en polvo, y mermelada apta para diabéticos... Creo que Guapetón disfrutó más que los niños...

Ingredientes:

200g de harina

115 g de mantequilla cortada a dados (a temperatura ambiente)

una pizca de sal

una cucharadita de azúcar

2 cucharadas de agua fría

1 huevo

200g de mermelada (en nuestro caso fue de fresas)

Mezclamos en un bol la harina con la mantequilla, el azúcar y la sal. Añadimos el agua fría y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola, la cubrimos con papel film, y la reservamos en la nevera durante media hora. Transcurrido ese tiempo retiramos el papel film y cogemos ¾ partes de la masa para extenderla en un disco de unos 3 ó 4 mm de espesor, con la ayuda de un rodillo de cocina y sobre un plano enharinado. Introducimos esta masa de nuevo media hora en la nevera. 

Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC y usamos los recortes y la masa restante para estirarlos en otro círculo con el mismo espesor, recortando a partir de este nuevo disco las bandas que cubrirán nuestra tarta. Una vez la base de la tarta ha reposado durante media hora, la introducimos en el horno durante diez minutos. Transcurrido este tiempo la sacamos del horno, la cubrimos con la mermelada, y decoramos con las bandas que hemos preparado. Pintamos las bandas con huevo batido. Introducimos de nuevo en el horno durante veinte minutos, hasta que la tarta se empiece a dorar.

¡Lo cierto es que esta tarta duró menos de cinco minutos!

y aquí tenéis unas imágenes del making-of...

Todo empezó así...

M. con las manos en la masa...

N. empezando a darle forma a la tarta con el rodillo...

Al final M. tomó el relevo del rodillo

TARTALETAS DE BERENJENA, TOMATE, VIRUTAS DE PARMESANO

Otra de las delicias que prepara L. en un abrir y cerrar de ojos,   abre la nevera, elige tres ingredientes...y en quince minutos te sorprende con una comida espectacular. Y es que L. tiene una habilidad única, no sólo para esto, si no también para hacernos felices a los que la rodeamos. ¡L. es pura vida!

Ingredientes:

1 berenjena grande

3 tomates maduros

Aceite

6 tartaletas

Queso parmesano

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos a escurrir con sal para que suelten el amargor.

Cortamos los tomates en rodajas, reservando el líquido que suelten.

En una sartén freímos las berenjenas y los tomates por separado. Los ponemos en un recipiente y los chafamos con un tenedor. Añadimos el jugo que recogimos cuando cortábamos los tomates.

Rellenamos con esta mezcla las tartaletas y las espolvoreamos con las virutas de parmesano.

Antes de servir, introducimos las tartaletas en el horno precalentado a 200ºC unos minutos para que cojan temperatura.

MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Hoy os proponemos una receta ideal para aprovechar aquellos plátanos que han quedado tristes y abandonados en la nevera...Con ellos hicimos unos ricos muffins para desayunar, acompañados por un batido de fresas, plátanos y yogur. Fácil, rápido, sano. La inspiración, de Directo al Paladar.

Ingredientes para 10 muffins:

2 plátanos maduros

100 g de azúcar moreno

1 huevo

70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

200 g de harina integral

70 g de pepitas de chocolate

Machacamos los plátanos y los mezclamos cuidadosamente con el azúcar, el huevo y la mantequilla.

Por otro lado tamizamos la harina con la levadura e incorporamos la sal. Lo añadimos a la mezcla de plátano, junto con las pepitas de chocolate. Mezclamos bien. Rellenamos los moldes para muffins (sólo ¾ partes de cada uno) y los horneamos a 180 ºC durante unos 20 minutos. El olor que desprenden estos muffins en el horno no tiene precio :)

PS: Gran concierto, gracias ;)

SOLOMILLO AL ESTILO MARGARITA

Esta receta nos la enseñó Margarita, una gran cocinera y amiga. Como veréis la receta tiene pocos ingredientes, y es que, como siempre, el secreto reside en que éstos sean de calidad. 

Ingredientes:

1 solomillo en una pieza

1/2 litro de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Ponemos la pieza de solomillo en una bandeja en la que quepa entero y con la suficiente altura como para cubrirlo con el aceite de oliva.

Lo cubrimos con el aceite y tapamos la bandeja con papel film. Reservamos el solomillo en la nevera durante dos días ,dándole la vuela tras el primer día.

Pasados los dos días, sacamos el solomillo de la bandeja, lo salpimentamos y lo marcamos en una plancha muy caliente. A continuación lo volvemos a introducir en el aceite, añadiendo el jugo de cocción que hayamos obtenido tras marcarlo en la plancha.

Lo dejamos reposar unas horas en la nevera.

Cortamos el solomillo en trozos gruesos y lo servimos frío, acompañado por el aceite caliente.

LA XOCOLATA, LA PASTISSERIA I ELS SEUS VINS, CAVES I DESTIL·LATS PERFECTES

El viernes pasado tuve la suerte de asistir a este curso de catas, la suerte de coincidir con un grupo de gente sana, inteligente, y abierta a pasarlo bien. La suerte de aprender de los conocimientos de Toni y Eugeni. De aprender sobre cavas y destilados, sobre el origen y la elaboración del chocolate. 10 maridajes que reflejaban trabajo,  esfuerzo y pasión en su preparación. 

Mousse de llimona àcida
Cava Brut Nature Oriol Rossell

Airejat de mango amb xocolata amb llet

Cava Rosat Brut Llopart

No dejéis de probar los cursos de catas de Bouquet d'Aromes, los próximos: hoy cata de quesos y vinos; mañana martes, tapas y vinos (muy recomendable, de la mano de Alex), o simplemente visitad este maravilloso oasis en medio de la ciudad. 

Xocolata al 70%
Cervesa Guinness

Mousse de sucre cremat amb gelatina de cafè

Mousse de plàtan, xocolata i nou moscada

Gracias a todos los que hicisteis posible una deliciosa noche de viernes :)

Bouquet d'Aromes

Loreto 22